章程是這次對決的錄像者，他站在最前排的位置，恰恰里張凌峰的操作台最近，他看到小廚仙的問題，立刻回復道：「是的！確實是這樣，味道飄忽，卻鹵香難忘。」
小廚仙打字道：「那高湛大師的評論沒錯，這確實是三十年以上的老鹵。味道凝而不散，這是三十年以上老鹵才有的特性。這個張大廚真是令人驚喜啊，真恨不得到現場去，品嘗一下張大廚的美食啊！」
譚龍沒有高湛這樣天賦異稟的味覺和嗅覺，但豐富的經驗讓他知道，張凌峰拿出來的老鹵也不是普通貨色，絕對是可以力敵二十年老鹵的好滷水。
而做出一盤好菜，光有做菜的工具是不行的。吳朗見過太多的廚師，過度依賴於食材或者其他東西，而忽視了美食本身，導致了廚藝卡在了瓶頸中，怎麼也得不到進步。
張凌峰竟然拿出來的是「三十年」老鹵，浪潮從評委席蔓延到觀眾席，前排的觀眾立刻沸騰了，大家看著張凌峰手中的老舊罈子，口水那是流了一地。
高湛震驚的說不出話來，他一旁的譚龍卻說道：「嘿嘿，這小子有不少hetubook.com.com好東西啊，看來這是一場勢均力敵的對決啊。」
高湛連忙收攝心神，其實他也聽說過張凌峰的名號，在幾天前的美食評論界聚會上，高湛聽忘年交白倉誇讚過張凌峰，本以為只是白倉提攜後輩的客氣話，沒想到這個張凌峰確實不同凡響，拿出的百年老鹵就讓自己驚掉了下巴。
不過高湛畢竟是在鄴城美食圈混了多年的人物，他也知道要是百年老鹵的事情暴露，恐怕張凌峰的小餐館就永遠得不到安寧了。
高湛已經沒辦法想象，這壇老鹵是如何流傳至今了。他也無法想象，這壇老鹵究竟凝聚了多少故事，在百年的時間內，又經歷了這樣的危機和磨難，這才艱難的傳承下來。
高湛細細品味這個香味，他腦海中突然浮現出一副影像，那是在上個世紀初，大家還留著長長的辮子頭，一個老廚師耐心的熬制一鍋老鹵，他認真的攪拌滷水，將肉類和香料投入鍋里，接著風箱，用深情的眼神看著鍋里的滷水。
可是張凌峰這個名不見經傳的小人物，竟然能拿出一百年的陳年老鹵，ｈtｔｐs://ｗwｗ•hｅｔｕｂｏok•cｏｍ•ｃom高湛已經不知道用什麼詞來形容自己的心情了。
和朱珠的老鹵不同，張凌峰的滷水並沒有飄出太多的香味，連靠的最近的評委席，都只能問道淡淡的香味，這讓王雨和孟晨輕輕瞥了瞥嘴，聞過了朱珠的二十年老鹵香，張凌峰這種淡香的老鹵，根本沒辦法給她們嗅覺刺|激。
而三十年老鹵，那對一個廚師來說，絕對是無價之寶了。要知道養一壇老鹵，需要多少精力和時間，又需要多少食材和調味料。
接著高湛的腦中浮現出各種各樣的食材，從最普通的花椒八角、桂皮茴香，到稀有的竹蓀松茸，甚至名貴的松露藏紅花。
寧雅也有些震驚的看著張凌峰，她的評論方向是外國料理，對傳統料理，特別是滷製品這一塊不了解。
高湛已經被震驚的麻木了，先是一個不到二十歲的少女，拿出了二十年的老鹵。這也算是能夠接受，朱珠畢竟是家學淵源，她的外祖父在鄴城美食界深孚眾望，作為他唯一的外孫女，朱珠也被鄴城美食評論界的高層重視，所以她所在的農莊食https://www.hetubook.com.com堂，才能評選入鄴城最值得去的百家餐廳。
張凌峰卻一點都不看朱珠那邊，他耐心的看著鴨子放完最後一滴血，這才開始將鴨子去毛，等到朱珠的鴨子都進滷水鍋滷製的時候，張凌峰的鴨子才處理完畢，他也拿出一個小罈子，倒入一口大鍋中，打開猛火，開始燒制滷水。
小廚仙的話引起了群里的風暴，附近的群友立刻表示要殺到現場，就算是聞聞美食的味道，也不虛此行了。
這就是吳朗鍾愛街頭小餐廳的原因，比起那些星級餐廳，他更願意在小餐廳中品嘗店主用心製作的美食，了解小店的故事，分享店主的故事，在吳朗看來，再昂貴的食材，也比不上主廚的認真烹調的心。
這可是百年老鹵啊！經歷了上世紀的諸多戰爭，傳承至今的百年老鹵。更可貴的是，這壇老鹵還是在不停的進化中，也就是說，這百年的時間里，這壇百年老鹵每天都在被熬制進步，一天都沒有停過！
小廚仙在群里問道：「現場的群友，張大廚的滷味是不是味道飄忽，但聞到之後覺得渾身舒坦，香味久久難以忘懷？」
wｗｗ.hｅｔuboｏｋ•cｏm•ｃoｍ要是譚龍知道，張凌峰的這壇老鹵是百年老鹵，恐怕下巴都要嚇得掉下去了。就連他這種級別的大廚，也會對百年老鹵動心，也許整個鄴城，只有南北二樓和「秦淮八艷」這樣的頂級酒樓，才會用平常心看百年老鹵吧。
而寧雅不知道的是，高湛所說的三十年老鹵，其實是一壇百年老鹵，要是被寧雅知道了，她絕對會不惜一切代價，仔細品味這老滷製作的美食！
可是在評委席主位的高湛，輕輕抬起頭，閉上眼睛吸了一口空氣，因為老鹵的香味太稀薄，他費了半天勁，這才將一股香氣捕捉進了鼻腔里。
評委們看向張凌峰的眼神不一樣了，特別是譚龍，他眼睛里透出光亮，看著場上的張凌峰，嘴角露出笑容。
一向敢作敢為，從來不給人面子的高湛，突然起了愛才之心，他為了保護張凌峰，他只是淡淡的說道：「恩，三十年的老鹵，好東西啊！」
所以前些天在張凌峰店裡吃烤鴨，寧雅也只是單純的覺得味道很棒，並不知道張凌峰滷水的品質。
高湛的腦子中沖刷了大量的香味信息，各種肉類的味道也衝進了腦子裡，從雞鴨豬ｗww•ｈｅｔubｏoｋ.ｃｏm.ｃoｍ牛羊，到各種飛禽走獸，甚至有幾種肉類，連見多識廣的高湛都分辨不出來。
評委席山的三名年輕評委，聽到三十年老鹵這幾個字，驚訝的下巴都要掉了。這怎麼可能！二十年的老鹵，都已經是鄴城最頂級滷菜店的傳家寶了，只要朱珠肯勻出去一部分拍賣，上百萬元都有人出價！
王雨和孟晨恨不得抽自己幾巴掌，連老鹵的好壞都聞不出來，她們在評委席上，就好像坐在炸藥包上一樣，覺得臉上發燒，坐立不安。
在這樣的氣氛中，一直保持沉默的吳朗，依然安靜的坐在椅子上。對吳朗來說，二十年的老鹵也好，三十年的老鹵也好，都只是做菜的工具。
高湛的臉上寫著兩個字——震驚！這到底是多少年的老鹵！怎麼會富含這麼多風味！我的天啊！這是一壇精製的百年老鹵，而且是用心調製，富含了各種風味的百年老鹵！
在現場的群友，特別是前排的群友，紛紛發照片表示自己在現場，讓沒能來現場的群友羡慕的不得了。
現在知道了這是一壇『三十年的老鹵』，寧雅恨不得讓張凌峰立刻烤一爐烤鴨，自己一定要好好品味一下「三十年」老鹵的風味！