但是要是主廚的廚藝不行，就算是后廚削土豆的人也不會服他的，這就好比部隊里，指揮作戰的指揮官不一定親自上場，但是要是指揮官身手不行，下面的人也不會信服。

聽到張凌峰的名字，眾人都認真的看著他，這段日子張凌峰在閩省的事迹已經傳了過來，雖然美食對決的對手不是什麼了不起的任務，但能讓評委郭少斌這個朝宗的得意弟子，挑不出一點毛病來，還是讓鄴城的廚師們驚嘆的，要知道郭少斌可是這些年東南地區閃耀的新星，他在全國美食大賽上過關斬將，殺入過16強大名單。

看了一眼身邊的北言，張凌峰清了清嗓子說道：「應北言老闆的邀請，我會在這裏暫時代理主廚的職位，等到雷蒙德大廚從法國回來，我就會離開餐廳。」

對比譚龍海鮮酒樓的后廚，在譚龍和孟天的管理下，那邊的廚師就算一開始對張凌峰懷有敵意，但面子上還是很尊重的，和圖書基本上不敢違逆孟天的指揮，在後廚都是很安靜的，沒有人敢交頭接耳。

看到后廚這些廚師們挑釁的眼神，張凌峰頭大如斗，沒辦法，既然答應了北格幫忙，張凌峰不能臨陣退縮，他只好清了清嗓子說道：「大家好，我是張凌峰。」

至於你說開發新菜？對一位主廚來說，開發一道新菜更多的像是工程師改造一個生產流程，主廚們將菜肴的製作過程拆解開來，分成一個個小的部分。

在把這些小的步驟分給各個廚師去做，所以主廚基本上自己不動手，更多的是一個后廚的管理者。

張凌峰環視一圈，這幫人嘻嘻哈哈的沒個正經樣子，雷蒙德大廚是一位天性爛漫的法國大廚，對手下的管理十分寬鬆，平時還經常帶頭在後廚講葷段子，所以這幫廚師性格也和雷蒙德一樣懶散。

張凌峰的這句話讓后廚的小子們喧嘩起來，他們變得群情激奮，原本雷蒙德大ｈｔｔps://wwｗ.ｈｅtｕbｏｏｋ•ｃｏｍ.cｏｍ廚對他們都是客客氣氣的，從來不大聲說話，可是這個張凌峰竟然一來就擺架子，簡直沒有把大家放在眼裡。

后廚的人一旦反抗起來，就算你是梅松親自來了，也玩不轉后廚，其實現代廚房是個系統性的工程，一家餐館幾百號人就餐，絕對不是一兩個人可以玩得轉的。

王軒眼珠子一轉，說道：「張大廚你好歹露一手，讓兄弟們看看，什麼叫正宗的西餐，要不然大家怎麼能服氣呢？」

張凌峰敲了敲平底鍋說道：「既然我做了你們的主廚，讓你們向東就不可以向西，多餘的話我絕對不說，要是誰讓我不滿意，我就讓北老闆開了他，反正有的是廚師等著清新小築！」

張凌峰又用平底鍋敲了敲灶台，他大聲說道：「我剛才說了，我讓你們向東不許向西，剛剛說了這話你們就要造反？要是誰在喧嘩，我就讓立刻讓北老闆辭了他！」

但m.hetubook.com.com是不管怎麼樣，無論理由有多少，東部地區的廚師們還是臉上無光的，被郭少斌這個新秀壓制了這麼久，終於有人能在閩省的地盤上揚眉吐氣，狠狠的挫了一下朝宗門徒的威風。

張凌峰看了一圈，大家臉上都露出期待的表情，看來不露一手是不行了，張凌峰問到：「你說啊，要我做什麼菜？」

場下立刻喧嘩起來，突然來了一個老大，這讓年輕的小夥子們憤憤不平，本來大家就是誰也不服誰的年紀，雷蒙德大廚親子招聘了他們，又手把手的調|教他們，所以大家對雷蒙德主廚十分的敬重，這才甘心在他手下做事。

所以張凌峰一下子成了東部地區的新秀，成了東部地區年輕廚師眼中的英雄，清新小築的廚師們自然也聽說過張凌峰的名字，他們竊竊私語，猜測張凌峰的來意。

后廚的小夥子們立刻起鬨起來，王軒笑著說道：「那就做我們餐廳的拿手菜——惠靈頓牛排吧！和-圖-書」

北言無奈的捂住臉，這個小子名叫王軒，平時就是廚房有名的刺頭，雷蒙德大廚在的時候他就不服管教，也不知道張凌峰能不能鎮壓住他。

王軒大聲叫出了自己的名字，張凌峰走過去，拍了拍他的肩膀說道：「那行啊，你倒是說說看，怎麼樣才算會做西餐？」

張凌峰的突然大聲把大家嚇了一跳，連北言都嚇得一顫，胸前起伏了一下。

這就是后廚的文化了，每一個后廚都有自己的文化，自己的特色，這也是每一間廚房的靈魂，張凌峰沒辦法強行改變這一點，畢竟雷蒙德大廚還是會回來的，但是他準備用自己的方式管理一段時間，他走到灶台前，大聲說到：「從現在開始，我就是你們的主廚了，聽到了嗎？」

其實梅松大師並不是後繼無人，只是梅松大師的徒弟們大多也到了四五十歲的年紀，他們早就不在全國大賽這個層級的比賽上戰鬥了，但再下一代的梅松徒孫們又沒有培養起來，才導https://www.hetubook.com.com致了這種尷尬的局面。

張凌峰看了看這個油頭粉面的男孩，他笑著說道：「你叫什麼名字？」

一個梳著分頭的小子站了出來，他對著張凌峰說道：「張大廚，你知道西餐是什麼？你會管理西餐的餐廳嗎？你憑什麼對我們發號施令？」

主廚對於一家餐廳，更多的是一位技術管理人員，大部分的主廚都是擁有管理經驗的能手，每一個廚師在主廚手下都像是流水線的工人，事先安排好每個人的工作，分工協作，這樣才能讓后廚運轉起來。

可是張凌峰是哪根蔥啊，雖然他在閩省贏了朝宗傳人，但他也只是一個中餐的廚師，他有什麼資格來做西餐的主廚，這是所有后廚員工憤憤不平的地方，大家都認為張凌峰是西餐外行，屬於胡亂的任命。

也是因為郭少斌太過閃亮，壓得東部地區的年輕廚師們都抬不起頭來，這讓朝宗門人們十分囂張，面對東部地區廚師的挑釁時，用一句梅松後繼無人，就把大家噎得夠嗆。