普通的大廚只能靠經驗來摸索，因為他們沒有那麼多牛排可以浪費！這就體現出美食空間的優勢來，只要你有耐心，有的是時間和原材料，可以讓你慢慢的試驗，知道做出那個最美的味道。

這也是當然的，張凌峰在製作牛排的時候，專門計算過厚薄比例，一塊牛排需要切多大多厚，這都是張凌峰在美食空間中反覆研究過的。

這會兒，所有人看向張凌峰的眼神都不同了，他們明白了眼前這個男人的厲害，光是這麼一道菜，就比雷蒙德主廚的手藝要好，雖然還沒看到張凌峰的管理能力，但是大家心裏對張凌峰的廚藝已經服氣了。

張凌峰打量這個名叫徐立的年輕男子，他還是一個大男孩的樣子，不過能夠在這個年紀擔任餐廳的副主廚，肯定是兩把刷子的人。

沾上醬再吃，北言將一塊牛肉塞進嘴裏，輕輕一咬，牛肉的鮮嫩的汁液就爆炸開，這讓因為外面的培根卷和酥m.hetubook.com.com皮，在烘烤的時候，牛肉中的汁水一點都沒有流失。

原本對張凌峰還有些輕視的廚師們，這下子徹底服了，他們虛心的接受張凌峰的教導，認真的學習張凌峰傳授的知識。

但裏面的牛肉保持了牛肉的香嫩和美味，牛肉原汁的味道十分香濃，讓北言陶醉的閉上了眼睛，雖然雷蒙德主廚製作的惠靈頓牛排也很好吃，但似乎沒有張凌峰的牛排香。

北言一拍自己的腦袋，正宗的惠靈頓牛排都是要犯沙拉蛋黃醬的，這隻是一種淡淡的帶著辣味甜味的西式醬汁，張凌峰還加入了蜂蜜調和，提升了肉的鮮味。

張凌峰擁有豐富的實踐經驗，這段日子他也研究了很多西餐的書籍，理論知識也十分豐富，他將理論聯繫到實際操作中，不僅告訴小廚師怎麼做，還教給他們為什麼這麼做。

北言正準備切牛排，張凌峰卻說道：「等等！」北言ｗwｗ.hｅｔuｂoｏｋ.cｏｍ•cｏm放下手裡的刀叉，疑惑的看著張凌峰。

張凌峰迅速整頓了后廚的紀律，原本還鬆鬆垮垮的后廚，一下子成了一支精兵強將的隊伍，張凌峰首先指導切牛肉的幫廚如何切肉，將切肉的比例和秘訣告訴他之後，張凌峰又向下一道工序的廚師傳授經驗，告訴他如何處理切下來的肉。

三層味道環環相扣，互相融合在一起，要不是浸潤西餐多年，絕對不會做出如此厲害的料理。

北言的話音剛落，這幫年輕的廚師們就圍了上來，他們爭先恐後的搶奪牛肉，沒一會兒，所有人都閉著眼睛回味這道美味的惠靈頓牛排，恨不得獨自吃下一份。

張凌峰的惠靈頓牛排也是這樣，培根被牛肉原汁浸透，香味更加的濃郁，蛋黃和蘑菇的香味混合在一起，讓北言陶醉在肉香的海洋中。

只見張凌峰拿起后廚餐台上的沙拉蛋黃醬，又拿出一瓶蜂蜜，將蛋黃醬和蜂蜜混合在hetubook.com.com一起，塗在了惠靈頓牛排上。

張凌峰自信的點了點頭，北言對著周圍的年輕廚師們說道：「你們別愣著了，快點來嘗嘗，要是能學會製作這麼好吃的牛排，你們就賺大了！」

這種原汁牛肉的香味十分的強烈，上好的5A級牛肉，本來就不需要太複雜的處理手段，就能做出很好吃的味道，惠靈頓牛排的做法更能保證牛肉的香味和鮮味，一點汁液都沒有浪費掉。

普通牛排在製造的時候，這些汁液都隨著烤盤揮發掉了，但惠靈頓牛排不同，汁液牢牢的鎖在牛肉里，再和外層的蘑菇培根卷結合在一起，滲透到外層的酥皮上。

很多人吃過惠靈頓牛排，都認為外面的酥皮和中間的培根是最好吃的，用牛肉原汁烹調的這道菜，味道十分的鮮美，讓食客們稱讚不已。

北言離開后廚，去布置今晚的活動，她心中喜不自勝，真是撿到寶了，這才北格終於靠譜了一次，請來的張m.hetubook.com.com凌峰竟然是個厲害的西餐大廚，這下子餐廳要更上一層樓了。

帶頭挑釁張凌峰的廚師站了出來，他對張凌峰的說道：「張大廚，希望您不要介意，我叫徐立，暫時是餐廳的副主廚。」

張凌峰點點頭，接受了徐立的道歉，這下餐廳完全掌握在他的手裡，他對著后廚說道：「今天晚上是牛排之夜！大家好好準備！」

北言將鮮嫩可口的牛肉吃下去，她就開始吃邊上的蘑菇培根，這也是這道惠靈頓牛排最有特色的部分，熏制的培根帶著腌制肉的香味，和牛肉的肉香混合在一起，混合出一種奇妙的味道。

簡直是絕了！北言扔下刀叉，對著張凌峰說道：「張大廚！你這到惠靈頓牛排太好吃了！下午能讓餐廳供應上新牛排嗎？」

有了這個基礎，張凌峰也輕輕舒了一口氣，總算是過關了，只要建立了威信，之後的管理就輕鬆很多。

當一塊牛肉放入烤箱的時候，原本存在於肉類細胞中的水分就會隨和_圖_書著溫度的升高而滲透出來，這種類似於牛肉原液的高湯，是一塊肉中最鮮美的部分。

在一片熱火朝天之中，后廚迎來了一位新的主廚，張凌峰一來就控制住了局勢，后廚就像一台精密的儀器，開足馬力運轉起來。

張凌峰看著意猶未盡的眾人，笑著說道：「大家快點打起精神來！我馬上就教你製作這道料理，今天晚上我們就上這道改良過的惠靈頓牛排！」

徐立也是剛剛品嘗惠靈頓牛排最多的人，從牛肉到蘑菇培根，再到外面的酥皮，他都品嘗了一個遍，他對張凌峰的廚藝也有最直觀的感受，能把如此複雜的一道菜處理的如此完美，這個男人絕對是高手中的高手！

后廚立刻歡呼起來，這幫年輕的廚師雖然有些桀驁不馴，那是因為他們都是年輕氣盛的小夥子。但也因為都是小夥子，沒有那些老油條的心思，大部分廚師都是想要學到真本領的，張凌峰既然有兩下子，又是北言看重的廚師，大家自然不再頂著他干。