這麼搞絕對比你這麼辛辛苦苦的掏要省事兒得多!」
「沒錯,就該這樣,這比用刀雕簡單多了,李逸這刀法,普通人怎麼學啊?」
「簡單?這是要把素雞放到魔芋粉里,最終還是要把素雞雕出來的,頂多算是降低了一半難度,但也不是普通人能玩的。」
接著,李逸用一個針板在雞身上細細的扎了一遍,然後就把整隻雞放進加滿了高湯的砂鍋里煨了起來。
有些尷尬的扯了扯嘴角,她趕忙解釋:「這湯放這也沒人喝,我想著別浪費,就把它喝完了。」
吳壘聽著他的解釋,連連搖頭:「我光是聽著頭都要大了,要是讓我做,我估計一輩子都做不出來!」
聽到他的話,一旁幾人都瞬間恍然大悟,像是找到了魔術的漏洞。
「這這生在魔芋里掏一張雞皮出來,也太麻煩了。」
李逸見他這都還聽不明白,只能說得更直白了點:「魔芋,不入味。」
隋便嘆了口氣,解釋:「魔芋是一種膠狀體,它不太進得去味道,平時不管是炒著吃也好,涮火鍋也好,都得靠油來給它掛味兒。
「真是www•hetubook.com.com一分價錢一分貨啊!這種菜,貴有貴的道理!真不是一般人能做的!」
李逸循聲看去,就看到了正在用湯勺刮著湯盆里最後一點太極福壽羹的秦蘭。
雞皮被填充得滿滿當當,彷彿真的成了一隻被昂首佇立的大公雞。
沙~沙~!
「什麼意思啊?」
劉藝菲沒說話,她好奇的看著李逸。
秦蘭正專心致志的刮著湯,忽然發現周圍一片安靜,抬起頭來才發現,大家都在盯著她看。
說話間,他就將所有食材都填充到了雞皮里。
他低頭沉默了幾秒,才抬頭幽怨的沖李逸說道:「我恨你……」
像李逸這樣先掏皮,再往裡填充食材,就會留出足夠的縫隙,讓更多的高湯進入裏面,煨進去味道,這樣做出來的東西才好吃。」
那是勺子刮盤底的聲音。
「到底還是隋廚技高一籌啊!姜還是老的辣!」
蓋上鍋蓋,李逸回過身來,忽然聽到了一陣聲響。
「挺好的。」
隋便也注意到了李逸嘴角的笑意,不禁疑惑問:「你笑什麼?」
然後你再把它和_圖_書取出來,把多餘的部分切掉,再雕成雞的形狀,不就好了?
「這不就是掛糊么?」
「……」
吳壘聽不明白:「我覺得還挺合理的啊?」
隋便有點受打擊,嘆道:「說得好像我能做得出來一樣。」
吳壘興奮得連連點頭,像是發現了新大陸。
跟著,李逸就開始準備填入雞腹的輔料了。
鄭鈞贊同道:「這就像是做蠟模,把雞先放進去,掛上一層蠟出來,溫度降低,蠟就凝固了。」
這次,隋便終於聽明白了。
他還以為李逸有什麼巧妙的技巧,可以輕鬆的搞定雞皮。
「對啊!這樣做可以讓這隻素雞的所有地方都裹上魔芋,包上雞皮,能省不少時間呢!」
不讓你一次吃個飽,嗝怎麼打得出來呢?
他居然直接從一整塊魔芋里雕出了一整張雞皮!
「別別別,我還是努力掙錢,等有錢了請你做給我吃吧!」
李逸笑著搖了搖頭:「想法是好的,但對成菜沒什麼幫助。」
趙金麥似懂非懂。
隋便不服氣:「你說說為什麼?我怎麼就不信呢?」
想要將高湯味兒徹底煨進去
hetubook•com.com,最起碼也得一個小時。
李逸正靜靜的看著大家七嘴八舌的討論,嘴角掛著笑意。
「我說我會做飯,指的是燒開水,泡泡麵,煮雞蛋這種,和你以為的會做飯真不一樣。」
李逸笑了笑,解釋:「套雞皮只是原材料預處理階段的準備工作,這道菜的做法,是要放在高湯里一點點煨熟的。」
「不是,你仗著刀工好,就不當人是吧?」
李逸聞言,微微一笑,點頭道:「沒事兒,喜歡就多喝點,待會兒還有好吃的。」
「這不是有手就行?」
李逸不以為然。
「所以呢?」
「正常。」
隋便很是得意。
然後往裡放入泡好的核桃,薏米,蓮子,桂圓,紅棗,杏仁,枸杞,以及一整顆泰山四葉參,再用一顆用南北豆腐組合製作而成的豆腐蛋塞住後門。
聽到隋便的話,直播間觀眾也像是被點醒了一樣,紛紛附和。
李逸一邊往雞皮里填充著食材,一邊笑道:「我小時候也以為萊頓弗羅斯特效應是我第一個發現的呢!」
直播間里,瞬間充滿了退堂鼓一級演奏大師。
他有點不https://m.hetubook.com.com服氣,當即表示:「不對,你這麼搞有點浪費功夫,我有個辦法,比你這麼搞省事兒得多。」
這個時間段,剛好用來製作其他菜品。
隋便還是不理解他的意思。
「太陽底下沒有新鮮事兒。」
「好像是誒!」
【吉祥納福】,裏面納的東西才是重點。
「什麼辦法?」
隋便看著李逸手中纖薄柔韌,完整無缺的雞皮,有些懵逼。
沒想到李逸直接不講道理,純粹用技術碾壓,當場搞定。
隋便笑道:「你應該在做好這雞以後,再熬魔芋粉,然後熬好魔芋粉以後,把這雞直接放到魔芋粉里,讓它和魔芋粉一起冷卻,這雞不就凝固在魔芋粉里了?
「沒錯!就是這樣!」
「怎麼可能?」
「對啊!這和做冰糖葫蘆差不多,把山楂果放在糖漿里滾一圈,冷卻下來以後,不就都裹上一層均勻的糖漿了嗎?」
鏡頭前,隋便感嘆:「老話說人外有人,天外有天,說的一點都沒錯,我還以為我想到了個妙招,原來早就有人已經想到了。」
說著,他看向鏡頭:「這種方法比較簡單,上手性比較強,大家在家裡也https://m.hetubook.com.com可以試著做一下。」
隋便怎麼也沒想到,李逸的方法居然這麼簡單粗暴。
李逸順著他問了一句,但臉上的表情卻像是在說:你一撅屁股我就知道你要放什麼屁。
「在我想象中也挺合理的,但確實,我沒考慮到,魔芋它不入味。」
如果按照我說的這種方法來做,魔芋就把雞包裹得太嚴實了,一點縫隙都沒有,用高湯煨的話,湯都被魔芋隔絕在外面了,裏面進不去味道,是不會好吃的。
李逸聞言,笑道:「別這麼說,可以做簡易版的嘛!你說的這種掛蠟法,其實也不錯,你可以多扎點眼兒,多少還是能進去一些味道的。」
先將早已洗好的各類菌菇一起剁碎,和豆腐混著團成了一個個丸子,過油炸定型,塞入雞腹中。
但隋便對他這話卻不是很滿意:「我這怎麼能叫大胆假設呢?我這方法本來就比你這方法好,難道我說得不對嗎?」
李逸笑道:「任何技藝的精進,就是在這樣的頭腦風暴里誕生的,能跳出框架做出大胆假設,這本身就是值得讚揚的。」
「不敢不敢,您太瞧得起我了。」
但隋便聽到這話,卻差點沒給氣死。