李逸看不到直播間的彈幕，他只是拿著筷子，饒有興緻的將盤子里的河豚皮絲和配料、調料攪拌到了一起。

「待會兒再吃吧！」

「我看著都想吃了！」

聽著他的描述，直播間觀眾都受不了了。

「那就請吧！」

「逸哥太自信了！」

從李逸清洗的時間也能看出，他清洗肝髒的時間是最久的，而且也最仔細。

「這是用豚肉製作的菜品。」

細細品嘗著魚片，接連吃了三片，李逸才看向了酒盅里的河豚肝。

即便是長順河豚館里，製作河豚肝，絕大多數的情況下，也是要用高溫油炸，炸到全熟。

河豚毒素是無色針狀的結晶體，它是易溶於稀醋酸的，所以我剛剛在清洗的時候，加了食醋，這樣可以洗掉大部分河豚皮里的4－表河豚毒素。

劉藝菲的手鬆了些，但依然有些擔憂，緊緊的盯著李逸。

而河豚毒素的性質對鹼不穩定，我又調配了4％的鹼溶液，浸泡了20分鐘。

李逸夾起了一撮混著薑絲和蔥絲的河豚皮絲，送入了口中。

輕輕咀嚼，李逸滿意的點了點頭，笑道：「口感很好，脆爽彈牙，https://www.hetubook.com.com保留了一些韌性，很耐嚼，下酒不錯。」

此時的直播間里，觀眾們也有些緊張了起來。

稀醋酸和醇溶液是僅有的兩個可以溶解河豚毒素的溶劑，所以高濃度白酒也是可以洗去河豚毒素的。

「我有點不敢看了。」

見他這麼說，副會長和幾位評審也不好再說什麼了。

該說不說，這涼拌河豚皮看著還真不錯啊！

「絕了！」

不過食醋會對肉質產生影響，所以我選擇了高度白酒來進行清洗。

怪不得他不怕中毒，原來他把這河豚毒素都研究透了啊！

看著鏡頭前的魚片特寫，直播間觀眾好奇的議論紛紛。

「要不還是算了吧？咱就做無毒的還不行嗎？」

他衝著鏡頭解釋：「口感很像是很嫩很嫩的酸菜魚片，但肉質要更細膩得多，而且味道不一樣，會更鮮一些，懂我意思嗎？」

「逸哥這也太猛了吧？」

後方，趙金麥扭頭看向了劉藝菲。

酒精火的溫度太低了，根本沒辦法把河豚肝烤到全熟。

「這是真不怕死啊！」

李逸還在吃著魚皮，接連hetubook.com.com吃了好幾口，才意猶未盡的停下了手。

說話間，他已經將河豚皮絲攪拌均勻，根根都裹滿了調味料汁，彈性十足。

卻是攥著她手的劉藝菲，忽然加大了力氣，有點攥疼了她。

「饞死我了！老媽！我想吃魚了！」

「這就叫藝高人膽大！」

「了解！酸菜魚已下單，45分鐘後送到。」

可李逸這次，居然要吃半熟的河豚肝！

他知道，人家這是在為他的安全考慮。

看著李逸吃得開心，趙金麥也忍不住咽了口口水。

李逸見狀，就拿過了一雙筷子，向著涼拌河豚皮夾去。

可李逸壓根沒按傳統手法來燒，他這三道菜，幾乎已經可以算是創新創意菜了。

一時間，她甚至有點羡慕李逸，這菜吃得也太刺|激了！

聽他這麼說，副會長和幾個評委都是神色一動，一時間竟有些心動。

見他要對河豚肝下手了，副會長和幾個評委都重又緊張了起來。

李逸先是道了聲謝。

鮮嫩無比的魚片帶著一絲脆爽，入口Q彈。

這三道菜的難度，比普通考試要求的難度可高太多了。

「不怕一萬就怕萬一啊！和_圖_書」

這和生吃也差不多了。

我對我的手藝有信心，我願意親自試吃我的菜品。」

他笑著說了句，就來到了一旁的【莊周夢蝶】前。

「人家拚死吃河豚，我想拚死也吃不到啊！」

「很好吃。」

李逸微笑著輕輕咀嚼口中的魚片，很是滿意。

但豹紋東方魨的皮是有河豚毒素的，學名叫4－表河豚毒素。

「不是，沒必要這麼拼吧？」

「真蝴蝶也沒這麼好看吧？晶瑩剔透的，味道應該很好吃。」

看著湊近的鏡頭，李逸笑著調侃：「怎麼樣？饞不饞？你們吃不到，只有我能吃。」

經過這樣處理，這些河豚皮的毒素就已經被完全清理乾淨了，可以放心食用。」

這份河豚肝，可以說是半熟的狀態，最中心的位置甚至可能還有點生。

但直播間里，觀眾們看著李逸一筷子接著一筷子，吃得香甜的樣子，一個個也是咋舌不已。

聽著他的話，副會長和幾個評委緊張的神色都緩和了不少。

這也太嚇人了！

它的生理毒性要比河豚毒素TTX弱一些，屬於微毒，但如果處理不幹凈，依然會引起人體不適，甚至誘發生和_圖_書命危險。

一邊攪拌，他一邊隨口介紹：「河豚要比同體型的其他普通魚更厚，也更有韌性，很適合涼拌，口感脆嫩，很好吃。

和肝臟相比，河豚皮和河豚肉的那點毒簡直可以忽略不計。

而且高度白酒本身也是一味非常適合做菜的調味料，所以我就用了高度白酒進行烹調，製作了這道菜。」

「近距離看真的很像啊！」

不過他對自己的手藝更自信，跟著就笑道：「我既然來考試，當然要完成了，不然豈不是白跑一趟？

「多謝。」

而且河豚毒素生效也需要一定的時間，李逸到底清理乾淨了沒，暫時還沒辦法定論。

「這魚片切得真薄，怪不得用酒精點火烤一下就熟了。」

看著李逸面前的三盤菜，副會長和幾位評委一時間都沒有說話。

魚片兩側更薄處已經捲起，伸向了半空，像是展翅欲飛的蝴蝶。

副會長抬手示意。

說著，他就夾起了一片魚肉來，放在了鏡頭前展示了下：「這道菜叫莊周夢蝶，我是用魚肉切成了對稱的形狀，再用高度白酒的火焰炙烤后，就會形成這種特殊的形狀了。」

但即便他已經清洗得如此仔細m.hetubook.com.com，可副會長和評委們卻還是有些擔心，就連長順老闆的臉上也帶著一絲憂慮。

「牲口啊！」

不過他們都沒有開口，現在是考試時間，他們要扮演好考官的角色。

盤中的酒火已經熄滅了，河豚肉在高度白酒燒烤下，呈現出了微熟的狀態。

李逸將盤子拉到了中央，解釋：「豹紋東方魨的肉無毒，但為了安全起見，我還是進行了嚴格的清洗。

說著，他就在料汁碗里蘸了下，將魚片送入了口中。

按照他們的規定，考試學員按照傳統手法，燒一條河豚，自己吃下，無異常反應，就算是過關了。

但劉藝菲卻沒察覺，一臉緊張的看著李逸，滿眼擔憂。

「真好看呀！這創意真牛！」

交換了下眼神，副會長看著李逸，嚴肅提醒：「豹紋東方魨的皮是有毒的，雖然你用鹼水泡，可以去除一部分，但誰也不敢保證有沒有餘毒留下，你用涼拌的做法，我覺得還是有一定的危險性的，你好好考慮一下，到底要不要吃。」

「啊！管它有沒有毒！讓我吃一口！」

咸鮮的料汁增加了魚片本身的風味，又反襯出了魚片本身的甘甜。

直播間觀眾義憤填膺。