於是，一天下來，他們已經疲憊不堪了。
長江流域的江鰣已經好幾年都沒捕撈到過了，如果說這是純野生的長江鰣魚，即便是蔡闌自己都不相信。
鰣魚他幾十年前經常吃，那時候還不貴，很便宜的，後來越來越少，價格才被炒起來的。
因為雲鰣都生活在東南亞地區，生活習性已經固定了。
儲藏室里頗有些擁擠，各種各樣的東西堆得滿滿當當。
他已經將剛剛撈出的鰣魚鱗片連皮一起取了下來，用針線穿著吊在了包著保鮮膜的蒸架上。
「這道菜怎麼樣？味道可以嗎？好吃啊？」
他也有大陸的饕客朋友，其中就有江鰣的狂熱愛好者。
而湖中的魚，生存環境是最好的了。
但高郵湖裡居然能釣到這麼大的鰣魚，那就只能往此前放生的雲鰣身上聯繫了。
再怎麼說，它們也是野生的鰣魚，不是養殖魚能比的。
蔡闌笑道：「我可太期待了。」
魚缸中氣泡涌動，下方有大大小小十幾條魚在撥動魚鰭，吞https://www.hetubook.com.com吐著氣泡中的氧氣。
這是食客點的，他也只能看著咽口水。
他知道高郵湖是聯通京杭大運河的水域，有入江水道，直通長江。
蒸架的下方，放著一個盤子，盤中是兩朵用魚茸裱出來的花。
從早上一致忙到了下午五點，客人前來就餐的客人總算全部招待完畢了。
隨著他把蒸架提起，被保鮮膜鎖在內部的鮮香氣息頓時騰出，四散開來。
可不住的走著，本身就是在出汗。
這道菜蒸制的時間不長，過了十多分鐘后，李逸就上前關了火。
李逸釣上來的那幾條鰣魚，真的是野生江鰣嗎？
可他卻不相信，會有野生鰣魚一路洄遊，過崇明，穿南通，再突破靖江、江陰段的封鎖，繼而闖過揚中，游入高郵湖中。
蔡闌來到了魚缸前，向里看去。
安逸的環境會養成一身懶肉，所以湖魚的肉質遠沒有江魚和海魚那麼緊緻，市場售價也是最便宜的。
但他依然對m.hetubook.com.com這幾條鰣魚的味道充滿了期待。
他們必須要走起來，才會有一絲涼意。
食客的每一次認可，對他而言都是一份信心，讓他更加期待後續的正式宴席。
「是嗎？哈哈哈！那太好了！」
高郵湖他去過，吃過那裡的鹹鴨蛋和茶干。
怪不得李逸會判斷這是雲鰣，他在看到實物之後，也做出了和李逸一樣的判斷。
野生魚好吃的關鍵就在於生長的時長，以及它與周遭惡劣環境對抗所鍛鍊出的肉質。
只是，湖鰣的味道怎麼樣，就有點存疑了。
而且這種可能性要比純野生江鰣來得更高。
看到這三條魚，蔡闌咦了一聲，湊近了些，仔細打量著。
各種洄遊的魚中，湖中的魚往往要遜色于江水中和海中的魚。
如果說這是之前放生到湖裡的雲鰣，沒有選擇順流去海中，而是在湖中繁衍生息，才長到這麼大，蔡闌是相信這種可能性的。
蔡闌對此表示存疑。
李逸見蔡闌詢問，就指了下儲藏室的門：ｍ•heｔｕｂｏoｋ•coｍ.ｃｏｍ「就在那邊，你進去看就好了。」
節目里，李逸說過，這幾條應該是雲鰣。
在湖水中長大的鰣魚，味道還會有江鰣那麼鮮美嗎？
這和他記憶中年輕時吃過的鰣魚一模一樣。
半晌后，他站起身來，有些驚訝的感嘆：「還真是鰣魚啊！」
因此，這也是他這次來上節目想要解開的疑惑之一。
蔡闌注意到了這一幕，好奇的湊近了些，看得連連稱奇。
他們原本以為穿著寬袖長袍會涼快一些，但卻沒想到，這寬袖長袍穿在身上，如果原地不動，就像是蒸籠一樣。
然而，他看得眼饞，這道菜他卻吃不到。
嗅著撲鼻的香氣，蔡闌看著盤中蒸熟后雪白|嫩滑的鰣魚茸花，由衷感嘆：「色香已經俱全，味又如何能差？這道菜，一輩子能吃一次，也算沒白活啊！」
有毒的虎河豚已經被他處理了，剩下的魚都沒什麼危險。
但蔡闌看節目的時候，卻有點懷疑。
黃小明和吳壘在門口送走了最後一桌客人，關上了
和-圖-書餐廳大門，終於鬆了口氣。
他在餐桌間穿梭，不時向食客詢問味道如何。
他說著，一邊故意搓著手，開玩笑問：「也不知道我今天有沒有這個口福。」
滿意的離開了儲藏室，他回到了李逸身旁，笑道：「你們運氣真好，居然能在湖裡釣到這麼大的野生鰣魚。
雲鰣和江鰣的外形沒有任何區別。
李逸聞言，笑道：「你是美食品鑒官，當然有口福了，那裡面最大的一條，就是專門為你準備的。」
「可以。」
其中有三條魚浮在魚缸的中上層，湊近氧氣機的出氣口，魚鰭撲棱，活力十足。
不過他知道，招待完食客后，會有正式的宴席來供他品鑒。
但即便是那個愛好者，也已經有好幾年沒吃過正兒八經的野生江鰣了。
「七夕快樂，再見。」
「真的是落雨觀花，落的是鰣魚嫩油，觀的是鰣魚茸花，能想到用這種辦法來做鰣魚的，也是個天才了。」
蔡闌聞言，就笑眯眯的來到了儲藏室前，推門走了進去。
越是在惡劣的環境中https://www.hetubook.com.com生活的魚，味道就會越好吃。
雖然他看過了李逸釣上鰣魚的視頻，但對於那幾條鰣魚的身份，他還是有些懷疑的。
蒸鍋的下方已經開了火，熱氣蒸騰，蒸架上的魚鱗已經開始緩緩滲出了油脂，滴落在了下方的魚茸花上。
因此，關上大門后，他們相視一眼，就撩起了長袍，大步向著后廚跑去。
雖然早幾年已經嘗試引入國內，放歸長江流域，可始終沒有見到效果。
好在有一桌好飯一直在支撐著他們，要不是記著那桌正式的【美人宴】，他們早就已經累趴下了。
可在看到這幾條鰣魚后，他卻不得不相信了。
靠窗的一側架著一個大魚缸，裏面裝滿了水，兩台制氧機在一刻不停的供著氧。
野生鰣魚的味道要比網貨鮮好多的。」
最起碼比那些掛羊頭賣狗肉，用海鰣魚冒充江鰣的好多了。
怎麼會有這麼大的雲鰣，突然出現在高郵湖中呢？
兩人說笑間，李逸的手中也沒停。
所以他也不急，只是背著手，來到了前廳，欣賞著食客們品嘗美食的表情。