郫縣豆瓣醬的紅油只是薄薄的烹了一層在肉片上，就像是撒了調味料的薯片。
川式回鍋肉對肉片的要求，是要有燈盞窩。
但周遭眾人在品嘗到酥香回鍋肉的口感后，就馬上明白了原因所在。
趙金麥驚訝捂著嘴巴，用筷子指了下盤中的回鍋肉，驚嘆：「這個肉，好香！」
沒等大家動筷子，他就已經接連下了兩筷子，吃了好幾片，多少有點不禮貌。
當肉片的酥脆和蒜苗的清脆碰撞在一起，豬肉的鮮香和蔬菜的清香融合在一起，和單吃肉片時又不同，別有一番風味。
李逸笑道：「要是沒有古人發明炒菜，發明豆瓣醬，也就不會有現在的傳統回鍋肉了。
而隨著王罡的咀嚼，牙齒的每一次擠壓，都會將瘦肉中的鮮味物質擠壓出來，化為了一股鮮香的肉汁，在口中充盈。
「我這是新式做法。」
所有的菜都被吃完了，就連蒜苗都沒剩下一根。
早已迫不及待的眾人紛紛圍了過來，好奇的打量著盤中金黃和翠綠交織的回鍋肉，垂和圖書涎欲滴。
見狀，李逸馬上來到鍋灶旁，把蹄花撈了出來，放進了一旁早已準備好的保溫桶里。
「好歹也給我留一塊兒嘗嘗味兒啊？」
「好了，來嘗嘗吧！」
緊跟著，同樣像是被口水泡軟的威化餅乾的口感，就讓肉片中濃郁的油脂香氣伴隨著口水的逸散，鋪滿了整個口腔。
蒜苗梗外層已經被炒到焦黃，而內部卻是剛剛斷生，依舊汁水充盈，保持著脆感。
光是那份炒功，他恐怕就得練一輩子。
胡伶將口中的肉渣咽下，好奇問：「你這回鍋肉咋和人家王罡的不一樣呢？」
王罡只是頓了下，短短几秒，盤子里的菜就下去了一大半。
吳壘連連點頭，卻沒有說話，而筷子卻已經再次伸向了盤子。
咔嚓！
李逸也拿了雙筷子過來，想要嘗嘗味兒。
李逸的這份【酥香回鍋肉】的肉片也是有燈盞窩的，但並沒有那麼明顯，只有一個弧形的凹陷。
它的豬皮和肥肉部分已經被煸炒成了蝦片似的油渣狀態，ｈtｔｐs://m•heｔuｂｏｏｋ.coｍ.cｏm
看上去已經有鬆脆的視覺效果了。
其他人壓根就沒顧得上說話，紛紛下箸如飛，吃得熱火朝天。
「哇！」
盤子里只有星星點點的油滴痕迹，唐建軍意猶未盡的咂了咂嘴，看著盤子里的油滴，開玩笑說道：「要是有個饅頭，我都能蘸著把這點兒油湯都吃了，太香了！」
趙金麥看了眼王罡，吐了吐舌頭，笑著解釋：「不好意思哈！王罡師傅，我只是更喜歡逸哥的手藝，你炒的傳統回鍋肉也很好吃。」
「我也是站在前人的肩膀上而已。」
如果沒有傳統回鍋肉，創新又從何創起呢？」
王曉利笑著說道：「你要是想吃，隨時都能吃，我們都是第一次吃，真嘍不住啊！」
而離得最近的王罡已經夾起了一片回鍋肉片，仔細觀察了起來。
品嘗著口中的肉片和蒜苗，王罡忍不住在心底嘆了口氣。
於是，他馬上又夾了幾片，一股腦的塞進了口中。
還沒嚼到瘦肉部分，王罡就已經被肉片的滋味香到了ｈttps://ｍ.ｈｅtｕｂｏｏk•ｃoｍ•ｃｏｍ。
但等他來到近前，卻發現盤子里已經空空如也了。
截然不同的聲響，代表著肉片和蒜苗各有特點的口感。
王罡只是看著，就已經能想象到它入口的口感了。
又用另一個保溫桶裝了砂鍋里的湯藥和湯水，他打了份米飯，調了碗蘸水，放進了飯盒裡。
「那就算是創新菜咯？果然好吃。」
但李逸做的這種酥香回鍋肉，或許他一輩子都做不出來了。
李逸笑著吐槽了句。
另一邊，剛剛從李逸手中拿到保溫桶和飯盒的工作人員，正在給小蘭發信息：「蘭姐，你們現在在哪兒？逸哥讓我給藝菲姐送飯。」
一下，兩下，咀嚼了七八下后，肉片就已經化為了一股肉醬，徹底融化了。
彷彿是吃到了一小塊豬肉脯，瘦肉部分像是被烤乾的麵包一樣，略顯堅硬。
「不用強求，順其自然就好。」
趙金麥見狀，也反應了過來，馬上伸出了筷子，夾起了兩片肉，送進了口中。
工作人員轉身離開，李逸也重新回到了灶台前，繼和圖書續忙活了起來。
「你還能不知道是啥味兒么？」
跟著，他又找了張紙來，寫了幾句話，就把這些東西交給了工作人員。
李逸笑著回頭招呼了聲。
王罡笑著搖了搖頭：「沒關係，我也很喜歡這道新式的，創意和技術都很好，比我做得強多了。」
「哈哈！逸哥對不住啦！」
六個小時說少也不少，但算上剩下菜肴的準備時間，還是有點緊巴巴的。
他笑著說道：「你做的這份回鍋肉太好吃了，我們沒忍住，都給吃完了。」
李逸笑著說了句，忽然聽到鈴聲想起，看了眼時間，是蹄花湯燉夠時間了。
見狀，他也顧不上客氣了，拎著筷子就再次上前，瞅准了一片靠近蒜苗的肉片，連同肉片、蒜苗一起夾起，就送入了口中。
咔沙～！
「是啊！這跟我印象里的回鍋肉不一樣，但特別好吃！」
已經過了中午十二點了，晚上的宴席是六點鐘開席。
當口水浸入了瘦肉的紋理之中后，被鎖在肉中的鮮味物質，就像是干在了毛筆里的墨汁，突然遇到了清水，瞬ｍ•ｈeｔｕｂｏoｋ.com.ｃｏm
間就暈散了開來。
但剛剛肉片肥肉部分的酥香，和瘦肉部分越嚼越香的滋味，讓王罡意猶未盡，難以抑制，只想馬上再品嘗到這種味道。
吳壘吃得最多，但也感覺沒過癮。
李逸笑道：「這種做法菜里的油會更少一些，肉的口感也會更有利於老人的牙口，吃起來更健康。」
他抬頭想央求李逸再炒點，卻看到李逸拿著乾乾淨淨的一雙筷子，微笑看著他們。
沒有再多看，他直接把肉片送入了口中，牙齒落下。
先是清脆的像是威化餅乾斷裂的酥脆聲傳來。
這還真是酥香酥香的回鍋肉啊！
肥肉融化，下方的瘦肉部分就變得清晰了起來。
咔沙～！
但隨著被肥肉的酥香勾起的口水泛濫淹沒后，瘦肉部分也迅速軟化了下來。
他的確可以做出很正宗的傳統回鍋肉。
王罡深以為然的點了點頭，感嘆：「我也得多嘗試一下創新才行，做菜不能故步自封，不然遲早被淘汰。」
這是因為肉片切得太薄，又炒得太酥干，入口后要不了幾下，就被口水泡軟了，聚不起形了。