第三百六十一章 雙手顛鍋

「這是啥子臘肉片片兒哦!底下嘞個瓜好雞兒甜!軟得要命,沒得牙也咬得動。」
此刻他們的身份從幫廚變成了服務員,傳菜生。
上菜的時候,他們嘴裏都沒停過,熱情的給老人們介紹著菜品,聊著天。
之前李逸炒【酥香回鍋肉】的時候,王罡就已經看得心神震撼了。
他的雙手穩定,顛起的肉片也維持著相同的高度。
他不求能練成李逸這手雙手顛鍋的炒功,但如果能練成單手,也夠他當成傳家絕技了吧?
「出菜!」
「真好吃啊!這肉進嘴就化了。」
而等到兩份接著兩份的菜接連被端出,終於被他們品嘗到以後,【酥香回鍋肉】的美妙滋味,也讓他們的期待得到了徹底的滿足。
王罡催促:「這菜要趁熱,快上菜。」
如果說李逸之前的炒功,他還有機會望一望項背。
正在陪著老人們說話的象牙山六人組聞言,就紛紛起身,回到了后廚。
但當他在觀察到兩邊鍋中肉片成熟程度有細微不同的時候,就開始調整速度和-圖-書和頻率,來讓成熟速度慢的肉片翻飛的速度變慢,讓它們和鍋底高溫區域接觸的時間更長,來加快成熟速度。
熱菜第一輪是四道炒菜,第一道就是【酥香回鍋肉】。
果然只有古代的皇帝,才能吃到這麼美味的菜吧?
望著夜幕降臨后,變得逐漸燈火輝煌的皇宮,他們的心中浮現起了無比的滿足。
在一個東北大娘的邀請下,楊樹林甚至還現場來了一段二人轉。
周遭桌上的老人們看著這兩桌的老人吃得香甜,一個個也都被勾起了饞蟲,眼巴巴的望著那兩盤【酥香回鍋肉】。
很快,他們的臉上就露出了驚喜的神色,口中驚訝感嘆著,都被這道菜的口感驚艷到了。
作為十六道熱菜的開門第一道,一定要炒出鑊氣,用火力逼出食材的極致滋味,瞬間打開食客的胃口和食慾才行。
但此刻外面有十桌客人在等著吃,李逸既不能讓食客等得太久,又不能為了追求同時上菜,讓出鍋的菜放在廚房等候,導致鑊氣消https://m.hetubook•com•com散。
他站在灶台前,面前並排放著兩口炒鍋,下方火焰升騰。
而在做這些的時候,另一口鍋里的肉片依然在維持著翻飛。
看到只有兩盤菜,吳壘忍不住問:「怎麼只有兩盤?」
但要想有鍋氣,就得保證上菜的時間必須要短。
隨著黃曉明的聲音落下,象牙山六人組端著托盤,從前廳魚貫而出。
就近放在了最靠近前廳的兩桌上,他就沖象牙山六人組提醒:「老師,該上菜了。」
在溫度的加持下,【酥香回鍋肉】的香氣開始飄散,很快就引得周遭其他桌的老人都看了過來。
他很清楚自己的天賦並不算高,他也沒把自己當成是頂級的大廚。
於是,在王罡驚愕的注視下,李逸表演了一手雙手顛鍋的絕技。
能見識到李逸這種頂級的廚藝,他已經很滿足了。
「上菜咯!」
這次品嘗到菜的兩桌老人,神色很快也變得和前兩桌一樣,一臉的驚艷。
聽到王罡的喊聲,前廳門口的吳壘趕忙跑了www.hetubook.com.com回來。
他原本就是野路子出身,一路靠著努力和不恥下問,才走到了今天。
這也為他未來的努力方向提供了一個目標。
這兩桌的老人們,也已經被勾起了食慾,紛紛拿起筷子,互相招呼著,夾了菜品嘗了起來。
剛剛出鍋的【酥香回鍋肉】鑊氣十足,肉片的酥香讓老人們吃得滿口生津,也對後續的熱菜提起了濃厚的興趣。
所以,他就必須要用儘可能短的時間來炒制出足夠多的菜來,才能保證供應。
「這是皮凍還是啥?瞅著真漂亮啊!透亮透亮的,這是咋研究的呢?擱嘴裏就得勁兒。」
后廚,李逸則忙得飛起。
可李逸卻已經可以做到真正的一心二用,同時控制兩口鍋中食材的火候,並且還能根據實際情況實時調整。
兩手同時顛鍋,他也勉強能做到,但只是勉強,擺擺樣子。
頭也不回,他馬上換了兩口新鍋,就繼續炒了起來。
所有人都開始專註于面前的美味,併為之驚艷。
這一幕看得王罡眼睛都快瞪出來和_圖_書了,表情幾乎可以完美演繹目瞪口呆。
吳壘聞言,也不再多問了,馬上端起盤子,就把菜送了出去。
這種口感的回鍋肉,他們還是第一次吃到。
他們的渴望很快就得到了滿足,很快就又有兩盤菜被端了出來。
東北人大都是自來熟的性格,他們都是從撂地幹起來二人轉演員,什麼都干過,待人接物也都是一套一套的。
很快,李逸炒完了兩份【酥香回鍋肉】,就馬上盛了出來。
熱菜相較於冷盤最大的優勢,就在於「香」了。
「剩下的還在炒,馬上就出鍋了。」
「恁嘗嘗這個燒肉,可帶勁,俺都能嚼動。」
不過他並沒有氣餒,反而更加興奮了。
不過當老人們開始動筷子,嘗到了菜后,說笑聲就弱了不少。
將菜送到傳菜口,王罡就按了下傳菜鈴,向前廳呼喊:「上菜!」
但在看到李逸的這招雙手顛鍋后,王罡才知道,原來李逸之前展現的那手炒功,居然還屬於低難度!
路邊攤的食物之所以鑊氣比大飯店更明顯,就是因為上菜距離短,出鍋就m•hetubook.com.com吃,溫度未散。
「來,鄉黨,給你夾個蹄筋,這個蹄筋鹵得好,柔柔的,黏糊糊的,美滴很!」
兩手各自抓著一口炒鍋,他手腕翻動,肉片就彷彿穿花蝴蝶一般上下飛舞了起來。
在他們熱情的感染下,現場的歡聲笑語也多了起來,氣氛逐漸熱鬧。
楊樹林從小就在紅白事兒的場合接活兒,知道怎麼哄老人開心,絲毫不怯場。
只是開席的第一道熱菜,就已經驚艷到了在場的所有老人。
八道冷盤雖然滋味都不錯,但終究都是冷食,無法給腸胃溫熱的體驗。
胡伶把兩口鍋拿去了水池那邊清洗,王罡則端起菜來,小跑著送到了傳菜口。
餐桌上,老人們互相招呼著,吃得興高采烈。
這輩子,沒白活啊!
看著他們驚喜的樣子,還沒吃到菜的老人們,對這道菜也更加期待了。
「還怪香嘞!可美!」
最早開始學廚的時候,就連調味配料,他都得偷偷摸摸的看,萬一被發現,還會被罵。
那麼這手雙手顛鍋,卻讓他意識到,自己或許這輩子都沒辦法達到李逸的水平了。
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