第三百九十五章 白吉饃

「對,還有皮牙子的香氣,也好香。」
這種饃餅就是當地人日常的主食,所以就叫它白吉饃了。」
黃小明答不上來了,就看向了李逸。
因為當地的驛馬全是白色,所以得名白驥驛。
李逸無奈笑問。
「這餅沒有我家那邊的餅宣呼,但面香味特別足。」
吳壘眼神驚艷:「這比剛才香了好多啊!」
「先晾一會兒,太燙了。」
吳壘捏著一小條饃條,斯哈的咬了一口,就呲牙咧嘴的嚼了起來。
端著顫顫巍巍的肥碩滷肉回到案台前,李逸卻發現,吳壘在拿著菜刀,衝著白吉饃比比劃划,然後在邊緣處切了一小條下來。
看著饃上已經烙出的焦黃色花紋的麵餅,吳壘不解問:「這不已經烙好了么?」
「有味道!」
李逸用鍋鏟將白吉饃鏟起,檢查著它們的熟成度和花紋,一邊隨口說道:「還不夠酥,不夠香。」
吳壘連連點頭:「有一股面香,嚼著還有點甜,感覺就這麼吃都很好吃。」
他盯著烤箱里的饃,咽著口水。
李逸聞言,又扒了一團過來,塞進了饃里,把饃都撐成了四十五度角,張著大嘴,和*圖*書滿滿當當全是肉。
吳壘寸步不離,守在烤箱前,看著裏面烘烤的白吉饃,咽著口水。
「我家就是彬州南塬的,白吉饃就是以前白驥塬上人吃的饃,這不是每個老陝都知道嗎?」
隨後,等到白吉饃都烙得差不多了,他就拿過了一個托盤,將烙好的白吉饃鏟了起來,放進了托盤裡。
「能吃了吧?能吃了吧?」
李逸拿起一個,給他展示了下側面:「看,是不是比剛才厚了一些。」
「還不行。」
已經品嘗到白吉饃美味的吳壘,馬上就抓起了一個白吉饃,飛快的放在了一個盤子里,就端到了李逸面前。
聽著李逸的解釋,趙金麥這才恍然點頭。
後來金設立白驥鎮以後,當地人就把白驥轉音成白吉了。
劉藝菲好奇詢問。
「這就是西北人的麵包。」
「哇!」
聞著白吉饃散發出的麥香,吳壘已經忍不住了。
「是厚了一點。」
「兩分鐘。」
他嘿嘿笑著,把饃遞了過來。
「可以吃了嗎?逸哥?」
「到底什麼時候才能吃啊?」
「逸哥,多放點肉。」
吳壘回憶著當時和_圖_書饢餅出坑時的香氣,再聞了下面前白吉饃的麥香,頓時就發現了一定的差距:「誒?那這麼聞,這個白吉饃好像的確沒有饢那麼香。」
拿著饃條,她們吹了幾下,等饃條降溫了些,才小心的咬了一口,嘗了起來。
案板前,李逸手下剁碎的滷肉,香氣已經開始飄散了。
白驥鎮自古就是陝甘通衢要道,設有驛站。
「烙只是第一步,還要烤一道才行。」
兩分鐘一閃而逝,聽到烤箱傳來「叮」的一聲,剛剛還沒精打採的吳壘馬上就像是彈簧一般彈了起來,直接蹦到了烤箱面前。
跟著,李逸就拿起了饃來,將敞口朝上,舀起了小半勺鹵湯,澆在了肉上。
「乖,大人說話,娃娃不要插嘴,嗷!」
劉藝菲咬了口饃條,看向了彈幕顯示屏,上方有很多觀眾在感嘆。
「謝謝逸哥!」
「那是還沒做好。」
劉藝菲細細品嘗著,眼神逐漸亮了起來:「好吃誒!它的外面那層酥酥脆脆的,嚼起來特別香。」
「這還不夠香?」
「白吉饃。」
「差這一會兒啊?」
吳壘失望的耷拉著肩膀,沒精打採的去https://m.hetubook•com•com到了一旁的椅子上坐了下來,捂著肚子哼唧。
吳壘想了起來:「上次你用饢坑烤的饢餅,也是特別香,但不是這麼純的麥香。」
李逸翻著饃:「饢不一樣,饢是要加雞蛋和面的。」
「逸哥。」
吳壘垂涎欲滴。
「呃……」
「我還是更喜歡吃老潼關的肉夾饃,酥酥脆脆,一咬還掉渣,口感特別好。」
烤箱已經熱好了,他把托盤送進了烤箱,設定了3分鐘的烘烤。
「我忍不住了,先嘗嘗。」
趙金麥也一口接著一口,吃得起勁。
陝省方言把白叫北,但念二聲,所以白驥用陝省話就是北驥。
「對啊!」
「弱弱的說一句,其實我們岐山的臊子夾饃也很好吃啊!用熱蒸饃夾著吃,特別好吃。」
中央的熱氣蒸騰,李逸掀開饃片,用刀扒了一團剁碎的滷肉過來,塞進了饃里。
李逸把所有的白吉饃都翻了個面,重新送回了烤箱里。
鹵湯滲進了肉里,為肥瘦相間的肉餡增添了大量的汁水。
吳壘上前用手引著香氣,深吸了兩口,讚歎:「這麥香太純粹了,很像老式麵包房裡的那種味道和-圖-書,但一點都不膩!」
趙金麥也跟著問了句:「為什麼叫白吉饃?是因為它很白嗎?」
「說來慚愧,我作為一個陝省人,居然才知道原來白吉饃是咸陽的。」
「你會吃個慫!白吉饃才是YYDS!」
「喏。」
李逸把做好的肉夾饃遞給了吳壘。
「好了好了,別急。」
吳壘好奇打量著,問:「那可以吃了嗎?」
李逸把熱透的滷肉放在了案板上,拿過刀來剁著,一邊解釋:「白吉饃的發源地是陝省咸陽彬州的北極鎮,以前叫白驥鎮,白色的白,老驥伏櫪的驥。
黃小明回答。
一邊嚼,他一邊哈著熱氣,口中卻在讚歎:「好吃……越嚼越香。」
「烘烤是加熱它的內部,讓它內部更蓬鬆,口感更好。」
李逸說著,就打開了烤箱門,把烤盤取了出來。
把白吉饃都倒在案板上,他剛收起烤盤,就看到吳壘在小心的點著白吉饃,試探著溫度。
他回頭沖劉藝菲和趙金麥問。
吳壘激動接過,低頭連吹了幾口,就迫不及待的長大嘴巴,在肉最多的位置,一口咬下。
「你們吃嗎?」
李逸笑道:「老外烤麵包放黃油,咱們烙饃https://m•hetubook.com.com放豬油,香型不一樣,但都是凸顯面香。」
看他吃得香甜,黃小明笑問:「那能有味道嗎?」
李逸看了眼白吉饃的兩面花紋,隨口說了句。
在吳壘眼巴巴的注視下,李逸把饃翻了個面,又放了回去。
李逸和面的時候,連鹽都沒放,這饃本質上就是一個純麵餅。
李逸提醒了句,就來到了鹵湯桶前,把已經泡透的滷肉拿了出來,又舀了一盆鹵湯。
「吃。」
「嗯!」
滿滿的肉餡從吳壘嘴巴兩側的饃餅處擠了出來,他擠著眉毛,仰頭哼了一聲。
趙金麥推著劉藝菲來到近前,黃小明又切了兩條,分給了她們。
李逸說著,就去打開了烤箱,設定了預熱溫度。
說著,他也拿過菜刀,沿著吳壘切下的刀口切了一段下來。
聽他這麼說,黃小明被勾起了好奇心:「我也來一點試試吧!」
李逸見狀,直接拿過了白吉饃,平刀在饃的中央位置下刀,切到五分之四處,輕輕一別,饃餅就分成了兩半。
大口嚼著肉夾饃,吳壘一臉滿足。
三分鐘很快就到了,李逸打開烤箱,一股濃郁的烘烤麥香就飄了出來。
「這叫什麼餅?」
「還不行。」
上一頁