第五百五十三章 【三杯雞】

解釋完之後,李逸抽出了一張餐巾紙,擦了擦額頭。
在看到謝霆風面前滿滿三杯酒、醬油和香油后,他不由一愣。
這種刀的尖端比較銳利,刀身很窄,所以可以很輕鬆的刺進骨骼的縫隙里。
這把刀很好用,我可以給大家展示一下。」
不過在看到李逸炒菜時引火的操作,他也有些手癢。
後方他自帶的攝像師瞅准了動作,舉著相機繞了半圈,拍攝了一組運鏡的帥氣鏡頭。
另外還有一種例湯,是按位上的,每人一份。
不過【三杯雞】的難度算是比較低的菜了,但凡有點做菜經驗,基本上都不會翻車。
他要是再說錯兩句,那李逸都未必能圓得回來了。
謝霆風比了個手勢,隨即就換了把細短的剔骨刀。
不過說白了,只要是湯,就都是用水來導熱制熟的一種加工方法,都是一回事。」
「咳咳!」
李逸下意識的答了句,隨即想到了什麼,跟著補充:「不去骨也可以,但最好用腿肉和翅肉,這樣吃起來吐和*圖*書骨比較方便。」
終於,花費了一分多鍾,他終於將一條雞腿卸了下來。
不管直播里是什麼樣,後期都是可以剪輯的。
說著,他就從後方的箱子里拿出了三瓶酒來,向鏡頭展示了下。
「客氣了。」
嘗試別了兩下,他沒能切斷骨骼間的筋膜,只能把刀抽了出來,換了把肉刀,砍著雞腿關節處的筋膜。
不過很快就有觀眾勸了句。
這是要齁死誰啊?
也就是衝著王恬的面子,不然他才懶得廢話。
不過他對於自己的勞動成果,還是很滿意的。
李逸輕輕搖了搖頭。
粵菜里的老火湯,贛省的瓦罐湯,甚至包括很多地區都喝的雞蛋茶,都屬於小份例湯。
但李逸的解釋顯然沒辦法說服直播間里的觀眾,依然還有觀眾在不斷提出質疑。
說著,他就拿過了三個碗來,打開了三個酒瓶,讓它們一起倒入了第一個碗里,倒滿了一整碗的酒。
「我用的這三種酒,一種是灣省的米酒,一種是寒國和圖書的清酒,另一種是霓虹國的獺祭純米酒。
李逸看了眼面色尷尬的謝霆風,暗暗嘆了口氣,才沖鏡頭解釋:「煲湯燉水,是廚房裡的上什的活兒,也就是蒸鍋。
李逸清了清嗓子,沖他使了個眼色,那意思是你快別說了。
等到他剔完骨后,雞腿肉和雞翅肉已經千瘡百孔了。
【汽鍋雞】還沒熟,他就來到了案台前,說道:「我來幫忙吧!菜單上有【三杯雞】,剛好我也會做,【三杯雞】就交給我好了。」
這大哥剛剛才因為瓦罐湯被贛省的觀眾噴了一通,現在又要做【三杯雞】?
李逸剛剛將一份辣子雞炒出了鍋,順便看了眼這邊。
花費了十分鐘,他總算將兩隻雞腿和兩隻雞翅都卸了下來。
隨後,他又花費了十分鐘,將雞腿骨和雞翅骨剔了下來。
謝霆風看到了他的眼神,領會了他的意思,笑著點了點頭,沒再多說,只是壓低聲音,沖李逸道了聲謝:「謝了。」
隨後,他又往第二個碗里倒滿了一m.hetubook.com.com碗的醬油,在第三個碗里倒滿了一碗的黑芝麻油。
李逸見狀,就補充解釋:「當然,如果通過成菜和具體操作方面的細微區別來區分,那燒湯也的確可以分出很多不同的做法來。
這也進一步讓爭論的熱度降低了下來。
重新又切了一刀,他這次找到了正確的方向,但刀尖卻卡在了骨頭縫隙里。
直播間觀眾看著他的操作,有人忍不住吐槽。
謝霆風笑了笑,隨即就回身從包里拿出了一個圍裙,系在了身上。
一邊腌制雞肉,他一邊介紹:「三杯雞是灣省的一道家常菜……」
於是,李逸就點頭同意了:「可以,麻煩了。」
在剔骨的時候,它也可以繞過很多難以割斷的骨骼和筋膜,來把骨頭完整的剔下來。
「三杯雞的做法是很簡單的,只需要這三杯就可以了。」
「OK。」
這三種酒都有著自身獨特的風味,我打算用它們來製作三杯雞,味道一定很好。」
聽到他的話,謝霆風略鬆了口氣,有些感和*圖*書激的看了眼李逸。
「去。」
或許是看到李逸幫謝霆風解圍,直播間粉絲對李逸的態度也有所轉變,變得客氣了不少。
李逸沒有再關注彈幕,而是埋頭開始處理起了其他食材。
經過了這一番彈幕風波,謝霆風安靜了不少。
先是用剔骨刀在雞腿窩處切了一刀,他嘗試找到關節縫隙,但下刀的位置好像偏了點。
直播間里觀眾依然在爭論兩種湯的區別,不過在李逸解釋過後,爭論的激烈程度已經降下來了。
所以從形式方面來講,粵菜的老火湯和瓦罐湯,其實的確是差不多的。」
不過那些粉絲也的確該管管了。
他可太難了。
不管是什麼菜系,都有自己的湯品,有自己的特色。
將刀拿在手中,他沖鏡頭展示了下,口中介紹:「我的這套刀里,是有專門的剔骨刀的。
砍開了一條縫隙后,他就換回了剔骨刀,在縫隙間割了起來。
但咱們說的這些湯,都是大湯,是一整份上菜的,上桌以後再分的。
「沒事,反正閑https://m•hetubook.com•com著也是閑著。」
為了幫他圓回來,李逸已經費了大力氣了。
說著,他就動手處理起了面前的三黃雞。
不管怎麼說,李逸這也是在幫他打圓場。
「這比逸哥剔一整隻雞還慢啊!」
李逸聞言,有些遲疑。
拿過刀來,他沖李逸問:「三杯雞的雞肉要去骨嗎?」
「別說了,一會兒人家粉絲又不高興了。」
挽起了袖子,他拿過了一隻三黃雞,放在了案板上。
謝霆風看了眼彈幕,沒說什麼,只是繼續卸起了另外一隻雞腿。
聽到他開口就是這麼一句,李逸趕忙開口補充:「這道菜是起源自贛省的,後來傳到了灣省。」
將雞肉剁成塊后,他就開始動手製作了。
另一旁的灶台前,李逸一邊炒菜,一邊也在聽著他這邊的動靜。
謝霆風聞言,微微一愣,隨即點頭:「對,我做的是灣省的做法,這邊我會準備三種酒來做這道菜。」
聽到李逸的解釋,謝霆風趕忙點頭附和:「對,我就是這個意思。」
比如煮、煲、燉、汆、煨、燙、熬等等。
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