第七百四十章 兄終弟及

郝力保呵呵一笑,擺了擺手才解釋:「這菜比較特殊,就這菜的肉餡兒得洗,但凡是干這行的都看得出來。」
而ZX市正是卷切的發源地,當地縣誌上也有記載。
這個記載還是比較有可信度的,因為朱厚照本身就是個喜好玩樂,施政不循常制的皇帝。
在淘洗了五遍之後,洗肉的水終於變得清澈了,瘦肉餡兒也變得快和肥肉一樣白了。
但朱厚照的兩個叔叔距離京城只有幾百里,朱厚熜的封地距離京城有三千多里。
但這樣有個問題,既然要坐囚車,那肯定要吃囚飯。
他之所以掛掉,也是因為出去遊玩,自己駕著小船去積水池裡抓魚,卻不小心翻了船,掉進了水裡,結果著了涼,直接病死了。
據說這道菜是明代發明的,當時的皇帝是朱厚照,他沒有兒子,死了以後,沒有兒子接任皇帝。
根據李逸的了解,在《大明武宗毅皇帝實錄》里有記載過,正德年間,也就是朱厚照還hetubook.com.com活著的時候,因為他姓朱,而且生肖也屬豬,所以比較忌諱吃豬肉,曾經一度敕令全國禁食豬肉。
「好傢夥,龜兔賽跑的故事原來是從這發展出來的啊?」
卷切里是需要加入麵粉或澱粉來增加粘性的,否則做熟以後,肉也很難成型。
這樣做出來的菜,看上去就像是白薯一樣,就不會引人矚目了。
又往裡加了姜蒜末,鹽,胡椒粉等配料后,李逸就開始攪拌了起來。
後來隨著朱厚熜即位,豬肉禁令解開,這道卷切卻也流傳了下來。
從他的死因也能看出他有多不靠譜,能頒出這樣的禁令也實屬正常。
這樣做出來的卷切不光會有肉香,還會有濃郁的米香,比澱粉卷切好吃得多。
張國利在一旁聽到,有些好奇:「我剛才也想問,好好的肉餡兒,洗它幹嘛?我還從來沒見過洗肉餡兒的。
所以李逸也沒有多嘴,只是清洗著肉餡,不停的將https://www.hetubook.com.com瘦肉中的血水擠出,讓肉質更白。
李逸應了聲,才看了眼郝力保,笑道:「不愧是郝師傅,看一眼就知道要做什麼菜了。」
「選皇帝比賽跑,誰跑得快誰當?老朱家的人果然不一般,哈哈!」
傳統的卷切,是要用米粉渣來做的。
所以朱厚熜馬上下令,讓府上連夜做一道吃肉不見肉的菜來。
為了不引人矚目,隨從的人也不可能生火做飯,給朱厚熜做熱乎飯菜吃。
「我就是鄂省荊門人,我爺爺就給我講過這個故事,所以我小時候吃席,就喜歡吃卷切,以為吃得多以後就能當皇帝,哈哈!」
後來嚴嵩就給他出主意,讓他假扮欽犯,坐在囚車裡,日夜不停的趕路,這樣沒人敢阻攔,也沒人敢接應,可以省好多時間。
洗完的肉餡兒,那肉味兒不都跑沒了?」
「這應該是假的吧?皇位更替怎麼可能這麼兒戲?」
加澱粉的成團效果的確好,但m.hetubook•com.com質感更像火腿腸,而且沒有米香味。
所以由此可見,所謂三位候選人飛奔去京城搶奪皇位的故事,本身就是沒有根據的。
李逸一邊洗著肉餡,一邊掃了眼彈幕,笑了笑,卻沒有解釋。
所以太后就傳了懿旨,給朱厚照的兩個叔叔,還有堂弟朱厚熜發了消息,告訴他們先到京城者為君,後到者為臣。
而且朱祐杬所處的湖廣安陸州,就是現在鄂省荊門下轄的ZX市。
不過故事之所以是故事,就是講來開心的,沒必要考究太多。
這樣一來,此消彼長,朱厚熜肯定可以提前抵達。
這個米粉並不是條狀的米粉,而是將秈米泡發后,磨成米漿,過濾掉水分后烘乾留下的米粉渣。
「對。」
而且囚飯肯定比較簡陋,不能見葷腥,否則肯定被人發現。
草魚肉餡兒是上午剁好的,李逸也一起拿了過來。
所以朱厚照死了以後,該即位的本來就應該是朱厚熜這一輩的兄弟,跟那兩個叔父親王沒和圖書有半毛錢的關係。
《皇明祖訓》里就明確寫過,凡朝廷無皇子,必兄終弟及。
這個故事的確是當地流傳比較廣的典故,很多人都知道,但真實性也的確存疑。
現代製作卷切的商家,都是直接加澱粉。
「哈哈!聽著好玩,但有點假,一聽就是編排嘉靖帝得位不正的。」
很快,肉餡兒就全部攪拌均勻了。
「搶皇位這麼大的事,居然還有心思考慮囚飯好不好吃?就是吃真白薯也沒事啊!當了皇帝,那還不是吃香的喝辣的?」
不過為了讓裏面的肉更白,更像白薯,在剁餡兒的時候,精瘦肉都要用水洗乾淨,把裏面的血水都洗出來。
直播間里,有人調侃,有人質疑。
隨後,李逸又去儲藏室取出了昨天磨好的米粉,開始配起了餡料。
最重要的是,明朝皇帝的皇位繼承,是有明確規矩的。
張國利聽完了他的解釋,這才恍然大悟,砸了下掌心,笑道:「原來是這樣,妙啊!沒想到還有這樣的典故。」
那兩位https://www.hetubook.com.com親王以為路近,肯定大張旗鼓,各地官員肯定爭著送他們,日夜宴請不斷。
把瘦肉、肥肉、魚肉按照1:1:1的比例配好肉餡兒后,李逸又往肉餡兒里加了五分之一的米粉渣。
有個叫詹多的廚子想到了一個辦法,就是把豬肥肉,精瘦肉和魚肉剁成泥,調成餡兒,用白薯皮包裹起來,上鍋蒸熟。
直播間里,觀眾們也聽得心馳神往,一個個都在興奮的聊著。
郝力保笑呵呵的解釋:「這道菜是鄂省的一道名菜,也叫蟠龍菜,當地人叫剁菜,一般是宴席上的頭碗。
朱佑杬深知民間百姓離不開豬肉,但又不好直接違抗皇命,為了變通執行,他就發明了這種吃肉不見肉的卷切。
這樣洗過以後的瘦肉在蒸熟以後,就都是白色的了,和白薯一樣了。」
將這些肉餡兒拿到了案台旁,李逸又讓張國利幫忙去把張鐵霖剁好的肥肉餡兒拿了過來。
他的堂叔朱佑杬,也就是嘉靖帝朱厚熜的父親,在當時被封在了湖廣安陸州,受封興王。
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