在他的搓洗下，一片片魚鱗輕鬆脫落了下來，只留下了下方布滿了孔隙的魚皮。
伴隨著一縷清煙，一股蛋白質微焦的氣息從第一口鍋中飄出。
李逸拿過了鑷子，細細的將魚皮表面的淡黑色膜撕了下來。
楊韶越則盯著鍋中的龍躉皮，苦著臉連連後退：「媽呀！這是啥呀！太嚇人了！」
雖然依舊有著強烈的視覺衝擊力，但它比剛出鍋的炸鱗龍躉皮可好看多了。
被冰水浸泡，魚皮瞬間吸飽了水分，原本乾燥的纖維也被浸泡分開，形成了一根根纖維絲。
而且就做一份也太麻煩，不划算，還是明天一起做，一起吃比較好。
「這道菜就算了。」
「！！！」
聽他這麼說，趙金麥也就不再堅持了，而是對明天的宴席愈發多了幾分期待。
去除了嚇人的鱗片和黑膜后，留下的龍躉皮潔白無瑕，依然保持著圓筒狀，上方的鱗孔也依舊清晰，但卻「清秀」了不少。
「沒處理好肯定不好聞。」
聽到李逸的聲音，楊韶越急了，跺了跺腳，就沖劉藝https://www.hetubook.com.com菲問：「藝菲姐，你是跟誰說的？」
等看清了龍躉皮的樣子，她們也都被嚇了一跳。
攝像師也來到了近前，拍攝著龍躉皮的特寫。
回頭看了眼忙碌的后廚，他暗自做了個決定。
這種狀態的龍躉皮，未免也太有衝擊力了點吧！
其餘火箭少女見狀，也都好奇的跑了過來。
再說了，你們不都吃卷切吃飽了么？吃飽了以後，味覺會變鈍的。」
看到李逸也微微笑著，楊韶越更鬱悶了。
「這是在干蒸。」
「好恐怖，像怪獸的皮一樣。」
「好。」
楊韶越沒聽懂，但她沒在意，隨即就抬手指了下空蕩蕩的鐵鍋，好奇問：「你怎麼不加水啊？」
趙金麥好奇看了下，就興沖沖的問李逸：「逸哥，能做一份嘗嘗嗎？」
李逸在灶台前盯著，不時調整著每個灶口的火焰。
其實原理和烤箱一樣，但小李是干蒸魚皮，要控制火候，所以用鍋來蒸，可以隨時調整火力。」
嗅到了煙氣的httｐs://m•ｈｅｔubｏoｋ.coｍ.ｃｏｍ味道后，楊韶越也好奇的跑了回來。
將它們浸泡在冰水中，略泡片刻，李逸就下手搓洗了起來。
「好。」
「這跟我家養的魚炸鱗以後的樣子很像啊！但嚴重多了。」
李逸沒有理會她們的議論，而是飛快的將剛出鍋的龍躉皮都放到了一旁準備好的冰水盆里。
「是很像啊！」
但在看到鍋中龍躉皮后，她卻忍不住驚叫出了聲：「呀！」
「強迫症看到這一幕差點死了。」
「卧槽！這什麼玩意兒？」
很快，李逸就處理好了一塊龍躉皮，將它放在了一旁的托盤上。
她看著龍躉皮上的鱗孔，忍不住驚嘆：「我怎麼感覺它就是真的龍皮呢？」
果然是活到老學到老，高手在民間啊！
這是魚皮表面的粘液風乾后形成的粘膜層，腥味比較重，要去除乾淨，才不會影響到成品的味道。
聞到這股氣味后，李逸就果斷關了火，順手掀開了鍋蓋。
郝力保點了點頭，就上前幫著李逸一起收拾了起來。
滾燙的龍躉皮進入冰和圖書水之中，只聽「滋啦」一聲，整塊皮就迅速軟化了下來。
「艾瑪！這啥啊？怎麼這麼嚇銀呢？」
楊韶越一臉鬱悶，隨即就回身跑去了劉藝菲身旁，摟著她的胳膊告狀：「藝菲姐，逸哥說我。」
抱怨了句，她就回身跑去了正在清洗黃芪的趙金麥身後，抱著趙金麥的腰，蹭著她的肩膀，嘿嘿笑著：「還是麥麥妹妹最好了，貼貼。」
他作為國賓館行政總廚，徒子徒孫無數，但將龍躉皮處理成這樣來入菜，他也是第一次見。
「好帥啊！」
而熱巴在托著下巴，經過一番嚴肅審視后，卻得出了個結論：「它上面這麼多窟窿，做熟以後肯定很入味。」
「這個好腥啊！」
「嘶！看得我好難受！渾身都起雞皮疙瘩！」
一旁的郝力保幫李逸解釋：「干蒸就是不放水來蒸，和做煙熏、糖熏一樣，但是不放糖，不放煙熏料，就是干鍋燒。
趙金麥舉著雙手，一臉驚恐，整個人都繃緊了。
劉藝菲抿嘴偷笑，卻怎麼也不回答了。
后廚眾人被她的驚叫聲嚇了一跳，紛紛和_圖_書看了過來。
「龍鱗……包袱？」
「差不多。」
嗤～！
看到這塊龍躉皮后，楊韶越才敢重新上前來，仔細打量了一番。
「媽耶！這要是長在我身上，我直接把自己的皮扒了！不騙人！」
「……」
她止住了咳嗽，苦著臉吐槽。
將最後一塊龍皮放到了托盤裡，郝力保擦了擦手，看著托盤中一塊塊栩栩如生的「龍皮」，他忍不住暗自唏噓。
看到這些龍躉皮后，郝力保終於明白為什麼李逸剛剛會說看起來會比較有衝擊力了。
直播間觀眾看到這一幕，頓時滿屏都是一片「！」。
「那就相當於給它烘乾咯？」
吳壘在一旁也看得嘖嘖稱奇。
李逸則和郝力保一起把龍皮全都處理了出來。
看到李逸用手招著鍋蓋縫隙，聞著味道，楊韶越也好奇的上前聞了聞，卻只聞到了一股干海貨的腥味兒，還有點沖鼻，嗆得她忍不住咳嗽了起來。
只見托盤中的一塊塊龍躉皮，已經捲曲成了圓筒狀，一片片魚鱗炸起，豎立在魚皮上方，密密麻麻，看上去很是滲人。
他沒見過真hｔtｐs://ｗｗｗ•ｈetubｏok.coｍ.coｍ正的龍皮長什麼樣，但在看過李逸手中的龍躉皮后，他卻有種感覺，好像龍皮應該就長這樣！
李逸一邊處理，一邊搖了搖頭：「龍皮太少了，就這點，做一份就少一份。
看著李逸手中的龍躉皮，郝力保忍不住暗自驚嘆。
明天他要多帶幾個徒弟來，讓那些小子也開開眼，知道知道什麼叫人外有人，天外有天。
看完了熱鬧后，眾人就各回各位，繼續忙活了起來。
很快，所有的魚皮就都放進鍋里了。
劉藝菲無奈的笑了笑，隨即看了眼李逸，說道：「你別跟他一般見識。」
楊韶越大致聽懂了。
李逸身後的郝力保看清了鍋中的龍躉皮，頓時忍不住吸了口涼氣。
李逸和劉藝菲同時應了聲。
經過干蒸后魚鱗的撐擴，淡黑色的魚皮上被撐出了一個個菱形鱗孔。
一陣濃郁的青煙飄起，隨即迅速散盡，露出了內部托盤上的龍躉皮。
李逸笑著打趣：「再說了，我是在判斷火候，你跟著湊什麼熱鬧？」
「啊！為什麼不提醒一下？」
「你們就欺負我吧！不跟你們玩了。」
「嘶！」