「好,交給我吧!」
等到不流了,就再鋸掉一截,讓它繼續流就可以了。
「這就是你說的龍肚湯?」
「注意,現在市面上有很多雞血藤,各地產的雞血藤品種都不一樣,所以在買的時候還是要看清楚的。」
看著黃小明放在案台上的雞血藤,郝力保拿起了一根打量了下,隨即又放在鼻子下方聞了聞,才點頭道:「是雞血藤。」
他雖然會用雞血藤入菜,但也只是用品質最好的,卻沒想過這裏面還有這麼多講究。
大血藤的藤莖橫截面是像花一樣,一瓣一瓣的。
「想買一點給女朋友,在網上買靠譜嗎?」
好在他寧願買貴,沒有買錯,也算是不虧。
李逸笑道:「雞血藤有活血補血,調經止痛,舒筋活絡的功效,對月經不調,痛經,血虛萎黃都有很好的療效。
「怪不得昨天沒見你熬,原來是早就熬好了。」
「對,用龍躉的魚肚包上12味中藥材,燉夠三天三夜,就成了這鍋龍肚湯了。」
九為極數,雞上枝頭,九啼成鳳https://m.hetubook.com.com,過了九寸的雞血藤就已經可以被稱為鳳血藤了,鳳血藤的藥效要比雞血藤強得多,當然數量也更稀少,屬於可遇不可求,這些藤還是節目組托關係才弄到的。」
李逸笑了笑,沒有多說,只是擦了擦手,重新架起了一口砂鍋。
這裏面的門道比較多,我就不多解釋了,大家只要注意在買的時候看準粵省發貨,然後藥材的橫截面和我手裡的這種差不多就可以了。」
李逸把大部分菜交給郝力保他們師徒去做,就是為了騰出更多的時間,來做這兩道菜。
還有彈幕里有雲省風慶的朋友,他們當地的雞血藤是木蘭科的異型南五味子,和中間南五味子的藤莖。
黃小明長舒了口氣,笑道:「這個我能幹,力氣活兒而已。」
和這一期收官的節目一樣,這道菜看上去平平無奇,但實際上卻大有講究,論複雜程度,甚至不輸【鳳育九雛】。
聽著李逸的解釋,直播間里的觀眾聽得好奇,紛https://www•hetubook•com.com紛發著彈幕詢問著。
「我在雲省風慶,我家這裏的特產就是雞血藤膏。」
很多人會把它和大血藤搞混,它們的外觀也很像,但藥效是不一樣的。
「血藤嘛!我這裏好多,都在山上,煮的水我也喝過,效果還行,最好加點紅糖一起煮。」
「真的假的?能治痛經?」
不過他買的雞血藤都是炮製好的干藥材,裏面別說汁液了,就是水分都沒多少。
他用手指抹了下雞血藤斷裂的橫截面,好奇問:「這就是鮮雞血藤嗎?我還是第一次見鮮貨,之前我都是用炮製好的乾貨。」
「好東西啊!男孩子可以喝嗎?」
「哦,那就好。」
他的菜單上也有一道血藤仔雞湯,是專門為女性客人配的,主料就是雞血藤。
黃小明指著自己的鼻子,瞪大了眼睛:「我是個什麼東西?我來做?」
聽了李逸的解釋,不光直播間里刷起了一片「了解」,就連一旁的郝力保都恍然的點了點頭。
這根雞血藤的顏色就很紅,和-圖-書像剛切下來的鹿茸一樣,而且環數也很多,有二十幾個了,層層疊疊,髓心也都長滿了,這種雞血藤就是最頂級的。
因為它的藤莖中有血紅色的汁液,色澤像是雞血,所以才被稱為是雞血藤。
二十幾個環就說明這根藤已經長了有二十幾年了,而且它的直徑已經過九寸了。
大血藤是木通科植物,它的血藤入葯的效果是清熱解毒,活血,祛風,還有一定的止痛效果。
不過雞血藤的鮮藤效果要比干藤更好,而且這是真正的粵省大東山石坑崆附附近採的野生雞血藤,質量是最好的。」
將雞血藤遞給了黃小明,李逸示意:「把這個斷面鋸下來一截,找個地方掛起來,拿個小湯碗在下面接,讓裏面的血汁滴在碗里。
李逸說著,就拿過了一根雞血藤,指著藤莖表面示意:「雞血藤要看橫截面,它的質地越紅,孔洞導管越多,環數越多,品質就越好。
粗藤兩端都被砍斷了,凝結著一層鮮紅的汁液,已經幹了,色澤像是雞血一般,正是李逸要的雞血藤。m.hetubook.com.com
李逸同樣看得見彈幕,看到彈幕中有很多觀眾在詢問怎麼買,就示意鏡頭靠近,對著雞血藤的橫截面拍了個特寫。
雞血藤是行血補血,調經,舒筋活絡,這兩種是不一樣的。
郝力保掀開湯蓋看了眼,只見裏面凝結成冰的高湯里,包著一個布袋狀的東西,看不出是什麼。
郝力保嗅著鍋中內側剛剛融化的湯水飄散而出的鮮香,點頭讚歎:「熬足三天三夜,怪不得能有這種滋味,厲害。」
贛省豐城用的是山雞血藤,桂省用的是亮葉雞血藤,雲省祿勸是用巴豆藤當雞血藤的。
「大東山?」
李逸則去到了儲藏室,從冰櫃里拿出了一個湯桶,放在灶台上,用小火加熱了起來。
滴一滴出來就換一隻湯碗,每隻碗里接一滴就夠了。
郝力保搜尋回憶,沉吟:「我買雞血藤的時候也聽說粵省的雞血藤是最好的,但我買的好像是梅州的。」
等我把龍肚湯燒好,往碗里加一些湯,把血汁沖開,【凰血回春湯】就算做好了。」
黃小明聽得明白,應了聲就回身去
www.hetubook•com•com拿湯碗了。
待會兒上桌的時候,直接用龍肚湯一衝就可以了。」
「這種不光是鮮的,還是野生的。」
「我們貴省也有,山裡好多,砍開以後拿回去煮雞蛋,泡茶喝,還挺不錯的。」
接下來,他就要開始做【金鳳羹】了。
畢竟他用的是種植乾貨,李逸用的是野生鮮貨,藥效都不是一個水平的。
「那應該是梅州種植基地的貨,品質也不錯,但和野生貨比還是有差距的。」
這道羹是九鳳菜收尾的菜。
說完,他就快步去了儲藏室,很快就抱了一捆彎彎扭扭,像是蛇一般的粗藤出來。
李逸衝著鏡頭仔細解釋:「雞血藤又叫過崗龍,五層風,活血藤,它是豆科植物密花豆的藤莖。
但他的湯,和李逸的這種肯定就沒法比了。
李逸被他逗樂了,笑了笑才說道:「沒事的,這道湯很簡單的,湯我已經熬好了,你只需要把雞血藤砍開,把裏面的汁滴在碗里就好。
「我?」
南方很多省份都有雞血藤,但用的品種都不一樣。
雞血藤的截面是一圈套一圈的,就像樹的年輪一樣。