雖然姜甜說她媽做菜很好吃，但李桂芬卻沒把這句話放在心上，反而蹲下來，仔細挑揀起了水桶里的泥鰍和黃鱔。

所以，上輩子姜甜真正開始學做飯，其實是在胡瓊芳死後，她到工地食堂打工，誤打誤撞，才跟食堂大師傅開始學做菜的。

姜甜先把配菜切好，然後熱油鍋，把薑片、蒜片、花椒和香蔥放進去，炸香后撈出來。

「大妹子，你再給我讓點，黃鱔七毛錢一斤，泥鰍四毛，我全要了，成嗎？」

前世她打工的那個工地，包工頭特別喜歡釣魚，沒事就釣一堆亂七八糟的魚回來，讓大師傅幫忙做一下。

李桂芬有些不太敢相信。

李桂芬習慣了跟人砍價，眼珠子一轉，立刻反駁道：「話不能這麼說呀，我看你們是從鄉下來的吧？咱們鎮上的早市可有固定的賣魚攤子，人家不讓外人過去擺攤的。」

李桂芬滿意地點了點頭，站起來，擦了擦手上的水漬，開始和胡瓊芳講價。

田螺殼耐www.hetubook.com.com燒，墊在砂鍋下面，可以防止加熱的時候糊底，而且浸泡了湯汁后，燉得久一點，田螺肉更好吃。

「你這丫頭！剛才不是說你不會做菜嗎？怎麼又會什麼新菜式了？」

然後倒入處理好的泥鰍和鱔段，翻炒的時候加入料酒、米醋、醬油、蠶豆醬和干辣椒，等翻炒到表面沾上了均勻的醬汁，再加一勺鹽，一碗水，蓋上蓋子燜煮十分鐘。

姜甜立刻捲起袖子，讓胡瓊芳幫她抓兩條黃鱔、幾條泥鰍出來殺了。

趁著這個功夫，姜甜又拿了一個炒鍋出來，如法炮製，把田螺也炒好了，倒在砂鍋下面。

大師傅也被他煩死了，一開始還能耐著性子精心烹飪，到後來就忍不住開始擺爛了。

誰知道胡瓊芳愣了一下，居然轉頭去看女兒。

這田螺已經養了兩天了，肚子里的泥沙都吐乾淨了，只要刷乾淨殼外面一層青苔，剪掉屁股，就能拿來做菜了。

她自己ｗｗw.hetuｂｏok•cｏｍ.com找老闆娘要了一把刷子，撈出十幾個田螺，把外面一層青苔刷乾淨。

結果沒想到，姜甜還真把這道菜的精髓給學去了。

倒霉的是，因為這道雜魚煲太受歡迎，後來每次包工頭過來吃飯，都必點這道菜。

這母女倆一起出來賣黃鱔，做主的居然是小的這個？

而今天她要給李桂芬做的這道菜，就是那位大師傅的拿手菜——雜魚煲。

「我們這還是送貨上門呢，都不用你自己從菜市場提回來，對吧？」

在她心裏，兒子女兒都是她的心頭寶。

沒想到姜甜卻把老闆娘拉到了一邊，低聲道：「老闆娘，您看這樣行不，您要是八毛一斤把我家的黃鱔都收了，我再免費送你一道新菜式，怎麼樣？」

李桂芬想了想，覺得這樣她也沒吃虧，點了點頭答應了。

姜家廚房常年只有兩樣佐料：鹽和糖，沒有足夠的佐料，她就是廚神再世，也做不出好吃的雜魚煲啊。

胡瓊芳一聽也是hｅtuｂooｋ•cｏm•ｃoｍ這個道理，正想答應下來，反正她們的黃鱔也是自己釣的，沒花什麼成本，七毛就七毛吧。

你想想，連菜籽油和鹽都要省著點吃，更何況醬油、豆豉、香醋、大料這些飯館常用的調味料，農村好多人家過年都捨不得買來做菜。

「你們這東西也不多，賣不掉，拿去菜市場兌給賣魚的，人家還不一定給你們七毛一斤呢。」

李桂芬也愣了一下。

幸好李桂芬家是開飯店的，廚房裡常用的調味料都有。

姜甜還真沒騙她，她們帶來的泥鰍黃鱔非常新鮮，而且個頭也是提前挑揀過的，都是大的。

大師傅做這道菜做的都快吐了，後來實在不想做了，索性就把這道菜的手藝傳授給了姜甜，讓她代做。

一個是食材一定要新鮮，魚蝦泥鰍之類的，最好都是現做現殺。

等到田螺做好了，鍋里的泥鰍和黃鱔也熟了。揭開蓋子，倒入砂鍋，把炸香的蒜片、洋蔥再倒上去，最後撒點蔥花。

這也是為什麼姜甜hetubook.com.com之前在家裡從來不做這道菜的原因。

並且自創了這道讓包工頭驚為天人的「雜魚煲」——其實就是把包工頭釣回來的各種魚，燴成一鍋亂燉！

反正都是在後廚做飯，只要味道差不多，誰管你是不是大師傅做的？

胡瓊芳絕對是個好母親，也並沒有因為生了兒子，就讓閨女在家裡當牛做馬。

這個年代，農村很多人家也才剛吃飽肚子，平時做菜都缺油少鹽的。

一道簡易版本的雜魚煲就做好了。

這樣做出來的菜，表面飄著一層油花，看著油水很多，其實吃起來寡淡無味。

「要是我做出來您覺得好吃，我把這道菜的做法免費送給您，這樣總可以了吧？」

姜甜嘿嘿一笑：「我就會這一道菜，這樣吧，我就借您家廚房用一下，食材我自己準備，要是做的不好吃，我再給您五毛錢，就算是借用一下您家的油鹽醬醋了，行不？」

雜魚煲要想做的好吃，除了考驗手藝之外，還有兩點很重要。

姜甜愣了一下，這才想www.hetubook.com.com起來，卧槽！

這個價錢，已經比她以前兌給下鄉收魚的魚販子高多了。

胡瓊芳一邊殺黃鱔，一邊低聲問女兒：「甜甜，你啥時候學的做菜？我怎麼不知道？」

李桂芬一直想再找個真正會做菜的廚子，然後讓大哥滾回家吃自己。

但手藝好的廚子哪有那麼好找的？

上輩子她這個年紀的時候，確實不會做菜啊！

姜甜故作為難地咬住了下唇，想了想，對李桂芬說：「老闆娘，您這價格也砍的太狠了，我們來之前打聽過，這麼粗的野生黃鱔，早市起碼要賣到一塊二一斤。」

哪怕婆婆再欺負她，家裡活兒再重，她寧可自己累得像頭老黃牛，也很少讓兒女幫她幹活。

有些會過日子的人家，炒菜的時候先放半勺菜籽油，把鍋底潤一下，然後倒進去一碗水，再把切好的菜放進去煮。

裏面有幾條黃鱔金燦燦的，看著有些年頭了，這種老黃鱔要是拿到菜市場去，賣魚的都得單獨拿出來，至少要賣一塊五一斤。

另一個就是需要濃油赤醬。