卧槽，這是何等令人心酸的解釋！

正想著這事的時候，秀則瞥到了一個來買盒飯的上班族——只見他眉頭緊皺，還在不停地問「有沒有430円的便當」，得知最便宜的也要450円后頗有些懊悔的意思，似乎是為沒有訂玉子屋的盒飯而苦惱萬分，最後去取了一個400円的麵包去結賬。

不過不管怎麼說，像這樣一個年銷售額90億的盒飯集團，如果僅僅是根據外人一個構想就輕易改變經營思路，那反而才是怪事。

這個「精心計算」令秀則更加疑惑了——和外面450-500円的盒飯比起來，430円一份的盒飯雖然確實便宜一點，但秀則卻完全想不明白便宜的這20円到底是幹什麼的。就好像普通人20塊的盒飯都點了，還會在意那一塊多的差價嗎？

畢竟到現在為止，玉子屋的模式還從來沒有出過問題，而其精細化的配餐管理也讓它在日本人心目中形成了「外賣第一」的印象，屬於實實在在的龍頭企業。如果被客戶發現用預製菜取代了現做的「大鍋飯」，暫且不說會得到多少新市場，但流失一部分老客戶是肯定的。

秀則心中頓時便是一動。

為了表示合作的誠意，對方甚至還邀請秀則去自己的便利店「考察」，看看他們的出貨量到底能達到多少，如果要問卷調查的話，他們hｔｔps://ｗww.hｅｔuｂook.cｏｍ.cｏｍ也可以提供一定程度的方便。

「嗯？」秀則不明白這兩者間有什麼聯繫。

因為他被拒絕了，而且還被拒絕得頗為不客氣。玉子屋老闆對於秀則用預製袋裝菜進一步取代原有配餐的構想，他表現出了老年人所特有的保守。

秀則想明白了之後，便決定換個思路試試，先去找那些做超市盒飯的去談。

久世秀則之所以會瞄上玉子屋也正是因為它以上這些特點的緣故，在他看來玉子屋簡直就是預製菜市場天然的大客戶，既然對方確實有進一步壓低成本的需求，那應該也不會拒絕自己才對。

而且對方並非傳統的小餐館，而是一個具有一定規模的食品處理能力的盒飯公司。他們不僅有自己的蔬菜、肉類採購渠道，而且還擁有同時煮出15000人份米飯的煮飯機器，換句話說，他們自身就是一個預製菜生產企業，所以當然不會用別人的。

為了不至於引發路怒症，秀則先是掏出了水杯喝了一口，等空調重新將車內和自己的大腦一起冷卻下來后，再開車走人。

玉子屋這套方法雖然看著先進，但歸根結底來說它依然是傳統零售商思維，也就是「大批量買進，小批量賣出」，同時有「降低勞動力成本」和「重度決策」的需求。在秀則看來，和圖書它所面對的客戶也是「單純消費者」，也就是為了快速解決午飯。

而新時代的零售業，不管是美國還是中國，都是逐漸向「輕決策」方向進行轉移的，而且消費者也不再是單純的消費者，也有可能通過拼團、共享參与到貨品的銷售中，對於貨的需求也在逐漸多元化，總之就是人、貨、場的邏輯完全發生了變化。

……

至於雇傭低學歷員工就更好解釋了：初中畢業生索要的工資當然比大學畢業生要低，送外賣而已，玉子屋還不需要員工掌握拓撲結構、凝聚態或者分子藥理學，只要他們懂得問客戶用餐情況就行。

只是當秀則滿懷期望地拜見了玉子屋的老闆菅原先生后，半個小時后再出來時臉上的笑容卻消失了，而坐進車裡后更是面露慍色。

因為日本是發達國家，所以很多民生相關的業務都早已做穿、發展到了它所能發展的極限。

在日本這麼多外賣公司，「玉子屋」盒飯卻能夠脫穎而出，靠的就是低價格的優勢。而它之所以能壓低單份盒飯的成本，靠的就是四大法寶。

而盒飯外賣這行也是一樣，從本質上說它也是一個高度同質化的產業，屬於存量市場。

無能的人才會把責任推給別人，或者指責別人思想跟不上時代，既然自己堅信自己一定是對的，而事情最終又沒有做成，那就一https://wｗw•hｅｔｕbｏｏｋ•ｃｏm•coｍ定要反思中間到底發生了什麼問題。

再加上他們的客戶是寫字樓白領，那些人對於價格可能不是特別敏感，但對於味道的敏感程度要高一些，菅原先生不敢冒險也是理所當然的。

如此一來，他的預製菜應該還是有市場的，只是不知道定價到底該定多少才能既留足下游渠道的空間，又賺到合理的利潤。

回收餐盒看似節約了買一次性餐盒的成本，但因為機器清洗、消毒以及木盒磨損的緣故，其實省不了幾個錢。但最關鍵的是他們卻可以藉著回收餐盒的機會統計當天剩菜的數量，不受歡迎的菜下次就不做了，只做受歡迎的種類，加上用木盒吃飯比用一次性餐盒更有儀式感，所以這屬於「差異化」爭取客戶的手段，而非節約成本；

而且，當秀則表明「盒飯可以做得再便宜一點，比如從430円降到400円，方便企業採購」時，菅原老闆卻連連搖頭，說是自己這個價格是「經過了精心計算的」。

各家盒飯經營企業通過業務超市、批發市場買到的食材種類和價格基本都是相同的，水電天然氣費用大致也相同，所以想要在這片市場里殺出重圍，你就得在經營方面比別人效率更高、成本更低才行。

「內子每天給在下一枚500円的硬幣當午飯錢，如果全花完那就沒了，430円的話，和-圖-書可以省70円出來，一周五天工作日正好350円，買一包二十根的『七星』煙就夠了……」上班族繼續解釋道。

他之所以這麼熱情，倒不是因為他認識秀則還是怎麼的，而是因為便利店統一採購部門也是有自己KPI的，有壓低成本的需求，而且很多便利店分店都是自己做盒飯，如果能用統一調配渠道使總公司得到其中一部分利潤，他就能得到總部的嘉獎。

玉子屋的盒飯要求至少10人起訂，而且還必須在飯點前提前預定，這也就意味著他們當天要做多少份的盒飯可以根據歷史統計來進行推斷，做好盒飯後卻賣不掉的意外折損比率幾乎接近於0；

「做我們這行的，在考慮成本之餘，也要考慮口味和營養。預製菜降低成本有限，但口味卻差太遠，這會令我們流失客人的。」

果不其然，除了唐吉訶德外，7-11便利店的採購負責人也對秀則的預製菜表示了歡迎——聽完秀則的來意后，他們立刻便表示需要秀則提供樣品，並且讓他們的質檢人員抽樣檢驗和對供應鏈進行實地考察，只要他們被證明為可以提供均質而穩定的餐點並且價格合適，他就可以說服總部下單。

為了爭奪這片紅海市場，日本出現了「過度服務」這種將自身差異化，從而試圖提高利潤、價格的奇怪現象。

「不好意思，我是便當銷售調查員，這hetubook.com.com個『萬事屋』的鑰匙墜送給您……雖然很冒昧，但我還是想問一下，為什麼您一定要買430円的便當呢？」

秀則終於明白玉子屋老闆那句「精心算過的定價」是什麼意思了。

但那些對秀則來說還是有些遙遠，他現在要想辦法把東西賣出去的話還是得依靠傳統渠道。

重新變得心平氣和之後，秀則倒也漸漸地能夠理解了對方的思路。

「這個……說來慚愧，在下平時也沒什麼愛好，就是喜歡吞雲吐霧啦，尤其是飯後來一根。」他有些不好意思地說。

秀則想著反正自己也沒什麼事，在中午時順便就去了附近的一家711便利店，果然看到了前來購買盒飯的上班族，並且數量還不少。

然而除非是壟斷服務，否則這種「過度服務」行為往往會死得很慘，因為它天然「反效率」，在大家收入都不高的情況下，消費者並不願意為了那點「差異化」內容付溢價。

略微統計一下，秀則便發現普通日本人果然還是對外賣不太感冒，和玉子屋的銷量相比，去便利店買盒飯的人只怕會是更多。

每天只做一種盒飯，意味著他們可以一次性採購大量的食材來壓低批發價，降低了食物成本；

被叫住的上班族先是有些驚訝，但秀則問的倒也不是什麼機密，所以便順口答了。

團購預定、每天只做一種盒飯、回收非一次性餐盒，以及雇傭低學歷員工。