因為只有跟土地很接近的人,他會把手中的生命,視為嬰兒一樣,感受到植物的脈搏、心跳。作家黃春明在小說中描述他在蘭陽平原農家長大,老祖父會帶著他們在稻田裡頭走,告訴他們:你要去聽稻子在長大的聲音,他一直很努力聽,卻聽不到,但祖父是聽得到的,他能聽見稻子在抽長的聲音。
hetubook.com.com一個能聽見稻子抽長聲音的人,一定知道如何選擇食物,不會為了「多吃一點才划算」,壞了自己的味覺。
也唯有如此,你才能體會到食物裡的情感。我們吃東西,不只是求飽,也在消化一份情感,土地的情感、物的情感、人的情感。我們常聽到異和-圖-書
鄉工作的遊子,吃到一樣東西,覺得有媽媽的味道,覺得很感動。他吃到的這個味道,不是單純食物在料理後的甜或鹹或辣或甘,他吃到的是一份記憶裡的母愛,一股鄉愁。
若是你能親手栽植或養殖食物,就像小時候我母親會在後院種空心菜,或是街坊鄰居會養雞養鴨等年節時宰殺來吃,你和-圖-書參與了一個從無到有的過程,你會更珍惜,也更能夠體會到有情感的食物和沒有情感的食物之間的差別。
我的意思是,如果你真的在意「吃」這件事,願意去感受食材的新鮮度,願意花費時間去了解一道食物從材料、處理到烹煮上桌的過程,甚至願意用很多道程序去料理一樣食物,你才會知道什麼是真正的m•hetubook.com.com「有機」。
還有,要認真的看待「吃」這件事。我覺得囫圇吞棗、大吃大喝,或是隨手抓個漢堡往嘴裡塞,都不夠認真,這樣吃不但吃不出食物的味道,也間接鼓勵了生產食物的人,可以為了求快、求量,忽視品質,會用生長激素去縮短一隻雞的成長時間,或者灑農藥讓菜長得快一點、漂亮一點,卻失去了原www•hetubook•com•com本該有的營養。
如果你常到傳統市場逛的話,就更能體會我說的食物裡的情感。小時候我常跟母親到傳統市場買菜,會聽見很多熟稔的攤販老闆,不斷提醒你:「今天有新鮮的菜哦,剛摘下來的。」「今天的魚很好,要不要買一點?」當你從他們手中接過這些食材的時候,絕對跟你直接從超市,賣場的冷凍櫃拿到的感覺,完全不一樣。