腳婆
釜竈誰傳瓦合方，勻圓畫餅賣澄漿。
浮光面堊三分黝，敗土中搏一撮黃。
調鼎預籌安腳穩，圍鑪俱免向隅傷。
最憐忝竊鴛鴦號，一世何曾庇雪霜。
京師前三門外，東西至兩便門城根，多有騎驢者，計一門三裏，僱價數文。其驢至盡頭處，便止不行。冬月，河冰結實，則乘冰床。中間遇閘，須換床易人，不若鄉間之順河路直達某處也。廿年前，故友郭位公每歲至達子館小有經營，必攜雉兔，乘冰床，來寓小話。嘗有句云：「二歲一相過，淩爬載雉兔。兩鬢拂霜華，傾尊話逞暮。」蓋鄉言謂之托床，又謂之淩爬雲。
立冬出白菜，家有隙地，掘深數尺，用橫梁覆以柴土，上留門以貯菜，草簾蓋之。俗以豆腐為白虎，白菜為青龍，遂曰青龍入洞。梯以出入，不凍不腐，此鄉村之法也。市集用菜之家，亦有仿而行之者。併可以窖花。
選炭者，非必獸炭、胡桃紅、鶉鴿色之類，但刮去其生煙之皮而已。京師炭種甚多：如柴炭，半生，專用引火生爐。柳木炭，易然而不禁燒，亦不免於少煙。黑白疙瘩炭，雖少耐火，而總不若選炭結實，然亦不免於夾帶。家鄉所用長條炭曰菊花心，https://m.hetubook.com.com白疙瘩炭曰銀炭，只此二種。謂空言無實之人曰虛呼炭，言其片時熱鬧，起滅自由也。
傳曰：「葵能衛足。」語云：足寒傷心。在鄉人之睡煖炕者，雖極寒亦不至於傷足。若木榻冷衾，頗不可耐，於是有腳婆之設。二字雖不經，然其名亦有義意。《說文》曰：「婆，奢也。一曰老母之稱。」為稚子用，則老母之名宜。至於鄉言，夫婦之睡曰打同腿兒，老夫之娶後妻者曰買氈襪頭兒，雖與燕玉暖老情致不同，而其腳下陽春則一也。斯婆也，其如貧婆之入叢林歟，耆婆之益長壽歟，抑若黃婆之母養諸臟歟，優婆寨之善度群生歟？但使避孟婆之風，那怕掀翻醋甕，未能適鞸婆之願，何妨別抱琵琶。
何人執筆效公權，處處冬烘理硯田。
石出老坑才脫劫，墨蒸熱海又薰天。
半穿青鐵重歸冶，一縷紅絲竟欲然。
倘遇段維吟興發，眼前煎餅認勻圓。
餘一笑，乃自為之，頗可用。蓋為安大釜可以多烹，備除夕分肉之用也。惜僕人不知耳。然終不肯令為羊斟也。
支鍋瓦，小煤爐之所用也。以土為之，微燒，飾以黝，形如小餅，高寸許。瓦者，肖其色也。
濯過滄浪鮮垢塵，婆心難測暫相親。
覆衾疑入珍珠室，舒體勝偎煖玉身。
趾適乍蘇雙腳病，夢迥又是一場春。
醉吟門下多高足，老嫗何須索解頻。
m.hetubook.com.com冰床
神仙爐
石炭名多軟硬兼，元霜為屑合規難。
二分塵土膠投漆，一入洪鑪雪點丹。
莫與兒童當踟蹋，最宜鐙火話團圓。
京師傭嫗搏沙似，好趁秋陽令轉丸。
廚竈中有所謂神仙爐者，火旺利於用，可謂廣大教主。年前令僕人安置，辭以不得訣竅。
飯困
野老深心善補天，禦冬蓄菜不傷廉。
半弓地穴梯雲洞，幾疊蒲編蔽雪簾。
坡下元修歸次第，廬中諸葛臥安恬。
蓋藏卻怪豳風闕，想為陶屋當窖潛。
煤末模戍方塊，謂之軟煤，不耐燒煉。買來稍攙黃土，和水以簸箕轉丸，趁秋曬乾備用，京師傭嫗之能事也。
庸中佼佼鐵錚錚，選炭真如選士精。
介性隆升終少燄，勁兵鏖戰亦無聲。
垂青莫但除皮相，守黑須知澈骨瑩。
寄語山人詳擇取，勞薪強半負虛名。
ｈｔｔps://m.ｈeｔｕboｏk•cｏm.com《隨圍食單》內《火候須知》一條言：火鍋對客喧騰，已屬可厭，以已熟之味復煮之，火候亦失，且味果佳，想亦不待冷而欲罄矣。所言頗近理。
幾日城隅水泛鳧，堅冰似鏡已平鋪。
設來行榻如舟穩，看彼飛輿越蹇趨。
抵閘忽驚當路虎，移床幸遇在梁狐。
芒韃凍折繩牽斷，賺得囊錢酒半壺。
菜窖
支鍋瓦
煤毬
筆硯精良，人之樂也。冰炭制化，硯之災也。當得意疾書之時，而水丞腹堅，石君面皺，能無興阻。世之為煖硯者，店鋪用鐵硯，書大字者翻用瓦罐蓋，謂之墨海，其下皆可貯火。昔在內閣時，有以錫匣硯空其下以貯熱湯者。余曾得有柄古銅鬥，廣二寸許，高如之，攜作煖硯，頗適用。有句云：「軟塵香土雪花霏，薇省冰窗筆結紐。以湯貯鬥硯墨融，起草拈和*圖*書毫心應手。中書老矣走風塵，悔不攜君飲江酒。」雲。又六十年前冬月潞河小試，有以火酒磨墨者，人曰字色較白，不如清醬，試之果然。或曰淺淡質白，文家所忌。今加作料，氣味自當深厚，高列無疑。
癡聾欲學作翁方，納約翻添耳一雙。
密室灰飛潛出琯，香爐煙裊細穿窗。
明蟾上牖疑難入，乳燕尋巢怕誤撞。
莫畏南箕煽哆口，狂風到此氣應降。
火鍋
煙有隙則出，風有隙則入。出煙恐入風，故穴窗紙，外安風鬥。家鄉翦紙為花，謂之窗戶眼，以簾卷舒之，未嘗不善。
風鬥
杯盤狼藉酒闌初，大器登筵屬目俱。
反壁受殮懂徹蓋，辭觴舉箸客投壺。
沸羹恐爛生花舌，啜醢防然琢句鬚。
如此消寒堪永夕，不須團坐更圍鑪。
困米以備飢也。困飯以防寒也。家鄉為小兒作裹肚曰兜兜，圓圈腰腹者曰困子，肖其形也。京師用砂鍋煮飯，且早晚不時，故貯之草困。若家鄉用飯釜，火止灰溫，且食有常時，無庸困也。
煖硯
浪說天花信手彈，拮据何術解酸寒。
有文戍象疑觀火，無藥醫龜學點丹。
提似卣梁知鬯美，熨勝鬥柄濟襦單。
世間執友如斯少，笑彼空言臭擬蘭。
ｈｔｔps://wｗｗ•ｈｅｔｕbｏｏk.cｏm•ｃom選炭
依稀圓廩細編蒲，區蓋天然飯釜模。
雪未翻匙先怕冷，玉睢藏櫝不愁沽。
取禾貴少宜君子，指粟誇多讓大夫。
試問衣篝與飧簋，能兼飽煖似渠無？
翻手作雲覆手雨，甚靈也，寒則滯矣。指揮如意落天花，甚快也，凍則僵矣。當不能袖手之時，遇炙手可熱之勢，爐中造化，與有力焉。夫以銅臭之物，得人摩挲而提攜之，亦物之緣也。然有善用之者，安置妥帖，撫拭光潔；不善用者，或以烘腥膻，或以熨溺汙，亦猶落花於茵席於糞溷之迥殊也。世間有幸有不幸，大抵如斯。
手爐
劉安雞犬盡騰空，爐竈形模在箇中。
點雪工夫何謬巧，和羹火候尚圓通。
有靈合使王孫媚，無竅難開混沌蒙。
著手成春聊復爾，神仙何必不冬烘。