民國七十年剛剛過了農曆新年，蟄居無聊，又動了遊興，於是搭乘韓航直飛曼谷的班機，做第三度佛國觀光。飛機下午一點二十分從中正機場起飛，整整飛了三個小時，就在曼谷的廊曼機場着陸了。中途不經香港，免去了香港上下飛機之煩，航程又縮短兩個小時，實在方便了很多，唯一缺點是那班客機上，空中小姐先生們，沒有一位聽懂國語的，對於英語似乎也不甚靈光。機上旅客有兩種應填表格，一種是海關報稅用的，一種是入境檢查用的，字小格密，項目又細瑣繁雜，加上高空氣流動盪不定，讓旅客在寬不盈尺的活動小餐桌上填表，趴不下伸不直，實在是件苦事。我前幾次出國旅遊，就曾向所乘飛機的公司建議過，旅客填表格，何不隨票附發，再不然規定凡有不諳填表的旅客，隨機服務的空中小姐先生們.應當有代客填寫的義務，那才是真正便利旅客的一項措施呢！

榴槤之所以名貴，主要的是它非常嬌嫩不容易培育，它對土壤的適應性極為狹窄，一定要定植在不含絲毫鹽份而要硫磺豐富的砂質土壤裏。泰國榴槤的好壞也分地區，湄南河右岸一帶土壤裏不含鹽鹹，所以稱為極品榴槤，都是這個地區的產品，內行人叫它「內榴槤」。左岸因為土質較差，所產榴槤叫「外榴槤」，品質甜度就趕不上內榴槤了。

臥佛寺進山門第一進，路西有一排房子，門上掛着一方木牌，說明內有精通醫理，技術高明的按摩師，如要按摩，請即入內。進門有座小櫃臺是收費處，兩旁各有一條長木匟，枕褥齊全，男左女右，繳費之後，即可登匟接受按摩。我在臺北讓馬殺雞鬧的已經多年不敢鬆骨按摩，有此機會自然不願放過，同時可以試試泰國按摩的手法為何。接摩一次收費六十，外國人則要加倍一百二十元，本來觀光客都想試一試，可是一聽外國人要加價一倍，雖然為數戔戔，大家心裏都有點被刨黃瓜兒，把外國人當洋盤（杭州人營敲竹槓叫刨黃瓜兒）的感覺。到北攬參觀鱷魚潭對外國人門票也是加倍，這種作法非常招致觀光客的反感，不知泰國主辦觀光事業當局，有沒有加以改善的決心。

據精於泰國飲食的潮洲朋友說：「早年泰國人講究吃一種甜麵，近年因為甜的小吃冷品增多，甜麵就漸漸被人遺忘了，現在全曼谷祇有兩家碩果僅存了。」在西舞臺陳焯剛巷有一家賣甜麵的，雖然小到連招牌都沒有，可是還保有原始風味。吃完之後，也不知他滲了些什麼佐料，祇覺得清香沉郁，有類布丁，問他話，他說不清，我也聽不懂，也許有些不傳之秘，不願告訴別人吧！

這塊市中心黃金地段，泰國政府現在計劃，已有用途，打算在曼廊市場附近，給他們興建一所新型市場，讓那些每週一集的攤販，悉數遷往營業。不過距離市區相當遙遠，雙方正在磋商條件，看來皇家田的搬遷勢在必行，祇是時間問題而已。

海天樓是曼谷最古老的一家粵式茶樓，我每次到曼谷來，總要去飲茶吃早點。他的小籠點心，雖談不上精美，可是澄粉調製，確乎比臺灣一般廣式飲茶的點心高出一籌；無論蝦餃、粉果、燒賣、魚趐餃皮子，鬆軟滑潤，絕無黏在籠底露餡走湯的現象。這次在他家點了一味魚頭麵，半煨半燴，鱒羹蟹膾，可稱妙饌，不過一甌三百銖，約售臺幣六百元，價錢亦頗驚人也。

泰國近兩年來，在農作物方面，有突飛猛進的表現。拿稻米來說，從前的暹羅米，雖然也馳名東南亞，可是吃慣了江南秈米的人，總覺得暹羅米吃到嘴裏缺少油性。這次在泰國吃到一種香米，米粒整潔細長，芳而不濡，黏度介乎蓬萊、再萊米之間，頗受各階層人士們歡迎。

市區內還有一座考粦動物園，虎、豹、獅、象、河馬、犀牛樣樣都有。泰國人對於看大象，如同北方人看小毛驢一樣，看的太多了，毫不稀奇，所以象房裏一大一小兩隻象，除了招引些國外遊客拍照外，泰國人很少到象檻這邊看看的。園裏蒐集猿猴的種類，多達四五十種，有一隻老猴，照檻柵所懸木牌說明，計齡已在四十歲以上，獨居一棟水榭，向陽捫蚤，老境岑寂，彌覺可憐。

B「Simgha 白獅」，褐色玻璃瓶裝，泡沫極為充足。不會倒酒的人，永遠倒不滿一杯酒，就泡沫四溢，而且經久不散，香氣蘊存，一般嗜酒者自然都指定要喝白獅牌啤酒。

泰國人食量不大，就餐時間早中晚也不十分固定，所以小吃非常流行，街頭巷尾隨時可以找到形形色|色的飯館食攤來解決民生問題。純泰式早餐，大家都愛吃粥，粥分粵式潮式兩種，粵式的粥較稀，以分不出米粒，把粥熬成糊狀者為最佳。用料多半是鱸魚草魚，把魚剔刺切成薄片，拌以生油豉油，加入葱薑絲香菜，洒上少許胡椒粉，把滾燙的粥倒在碗裏，稍微攪動兩下，魚即燙熟。廣府人有一句口頭禪：「魚生粥僅僅熟。」所以要僅僅熟的原因，是魚肉一燙即熟，魚和*圖*書肉恰好滑嫩鮮甜，過熟魚肉一老變為粗糙，就鮮味全失了。講究的魚生粥，還有的加上油炸粿末、酥花生、炸末粉、鮮蟹肉等等來增加鮮度。潮式的粥跟粵式又大不相同了，首先把鱸魚洗淨，切成大塊，連水帶末，放在一塊煮，煮到白米開花，湯轉濃郁，魚頭裏腦髓全部流出，魚香湛溢，才拿出來應市。在暖府岩旺汪路，蓬碧達叨，有一家三層樓面，掛着五顏六色霓虹燈的「亞洲魚粥店」，烹製魚粥主廚的大師傅叫「乃汶探里律蒙空軍」，他們兄弟十一人在泰國各府，一共開了十八家粥店，老店設在吞武里三黎附近，曼谷的魚粥幾乎全是他們兄弟天下了！乃洨探說：「熬製魚粥的秘訣，首先要除去魚腥，至於怎樣除去魚腥味，屬於他家業務上秘密，就不肯公開了。」不過魚要新鮮，餐具要洗得乾淨，也是亞洲魚粥店，讓顧客放心大啖原因之一呢！

D「Dagak 虎牌」，曼谷市面已不多見，據說在南部一帶銷路很好。這種啤酒味清而雋，跟臺灣釀造的啤酒酒精度，聚酚物、苦味度成份最為接近，自然風味也相同。我想進口點這個牌子的啤酒，會比美國啤酒受歡迎的。

前幾年越戰方酣，我到泰國去觀光，最谷市區自用小轎車顯然比臺北要多得多。市區幅員袤廣，八點鐘到公司的人，六點半就要趕忙出門了，在泰國交通方面有一項特別規定，郊區重載的十輪卡車，白天是不準開進市區行駛，要在晚間十一點以後才能放行的。

一般在市區行駛的卡車，因為泰國柚木堅實耐用，所以卡車車身都是柚木打造，輛輛漆得蹭光瓦亮，車頭鑲嵌著鍍電彩色鋁片，鑲金抹紅，采色柔麗。可惜每輛車後排氣管都伸出老遠，急馳時黑煙滾滾，停車等綠燈通行時熱氣灼人，如果用空氣清潔測量來測定時，其空氣污染程度比臺北恐怕還要嚴重的多呢！

泰國終年恆溫在30°以上，餐館冰室，都用一種土製電冰箱來冷涼啤酒。在火傘高張，熱得喘不過氣的氣溫下，走進餐室叫一瓶啤酒，送到桌上時，啤酒在瓶裏呈半凝固狀態，要用竹枝在瓶裏攪動一下，才能溶解，酒一倒出飛白勝雪，觸鼻拂面，酒香誘人，啜上幾大口暑燄頓消，味濇微甘，此中況味，非個中人是沒法領略得到的。

曼谷三月，已入盛夏，各地大專院校，開始放暑假，一羣羣男生紛紛把垂肩長髮剪掉，剃成青鬖鬖的光頭，穿上半臂僧衣，由家人親友，鼓樂喧天到寺院裏去參禪禮佛，時間最短三星期，最長三個月，等暑假終了，再行蓄髮還俗，照常同到學校上課。有一位會說華語，剛剃度的僧人，我問他削髮學佛的動機和感想，他說：「父母生我育我，皈依佛祖，可以給父母延壽免災，仰答親恩。況當炎炎盛暑，廟宇宏敞深蘧，可以躲避塵囂，求個心淨，冥息自省，可以悟出若干做人處世之道。少年夏令營是動的訓練，當和尚是靜的潛修，其中自有玄機妙諦，不是俗家所能體會得到的呢！」他年起輕輕，出語微妙通玄，而且狀極虔誠，看得出是發自內心，這就是泰國佛教賅情育理無上心法吧！

曼谷水門巴沙商場裏明園酒家，主廚陳偉又叫陳大嘴，早年在耀華園擔任頭廚，後來經明園經理周飛來禮聘到明園掌杓，他拿手菜是砂鍋紅棗煨羊蹄。他們用清萊飼養的大尾巴羊，清萊氣候溫和，水厚草肥，所以羊肉肥嫰而不羶腥。他用精選紅棗、鹿筋、鮑脯一同用文火煨爛，駝蹄鹿尾，肉嫩味厚，入口而化，據說老年人雙足無力，吃了可以強筋健步。每年交冬，泰國雖然溫暖如春，可是高年血氣不足的人，總要到明園，吃幾次砂鍋燉羊蹄呢！

在曼谷偶然間跟朋友談起了燒餅油條，凡是在歐美多年的僑胞，回國總要吃幾次燒餅油條，其實現在的臺北也沒有真正像樣的燒餅油條了。大家都說永和的燒餅油條好，其實燒餅像鞋底照樣起酥，比起當年北平的「馬蹄」「吊爐」「發麵小火燒」不但味道不同，樣兒也不像了。油條直古籠統，長而且粗，離開油鍋不久，就發軸嚼不動啦，什麼小套環，油炸檜，糖皮，鍋鼻連樣子也沒有了。有一位旅泰多年河北香河縣的老鄉指點，南星街有一份賣燒餅果子的，大致還不離譜。攤子是夫妻檔，攤子前頭一排小木桌小條凳宛如北平的豆汁攤，燒餅是發麵小火燒，油條是小套環，一瞧就知道掌櫃的不是半路出家。跟他們一接談，才知道老板姓丁，他說：「在北平住遁茲府，家裏開粥舖打燒餅炸果子樣樣都能自己動手，蘆溝橋七七事變，被日本人抓伕，才輾轉流落到曼谷來。為了維持生計，又歸到老本行，賣起燒餅果子來，真還有人捧場；不是中國人就是泰國人，也有不少人時常光顧吃早點的，可惜曼谷馬糞難求，不然用馬糞熬點粳米粥，那才夠味兒呢！卅幾年流浪生活，總算老天有眼，居然能混個差堪溫飽，現在就盼望國軍反攻，收回國土，兩把老骨頭能埋在自己墳和*圖*書地裏，就心滿意足啦！」今夏初侯榕生女士寫的「又見北平」說到北平的燒餅果子也走了樣，非復當年了，禮失而求諸野，說不定將來有一天要到曼谷去，學習怎樣打燒餅怎樣炸果子呢！

曼谷街頭的計程車，數量雖也不少，可是車裏都沒有冷氣設備，油污處處，車墊上沾滿油漬。最大缺點是車裏裝有碼表而不計程，要先講好價錢才能上車，駕駛人既不諳英語，連潮州話也莫宰羊，您要是不會泰語，那只好望車興嘆了。泰國政府天天嚷提倡觀光事業，可是從來沒有訓練那班人學點外來語，您說怪不怪？

臺灣啤酒色香味都屬上乘，祇是泡沫微嫌不足，而且不能經久瞬息消散，如果餐館器皿洗拭不夠乾淨，沾點油腥，那麼泡洙消失的就更快。當年上海靜安寺路「來喜」「大來」兩家德國啤酒館，酒客一進門，先奉上潔白毛巾一方，這兩家酒館都以鹽水豬脚，粉紅色什錦沙拉馳名滬凟。凡是來此酒客，以上兩個菜是必不可少的，啃過豬脚吃過沙拉，嘴角唇邊，難免都要沾上點油腥，嚌啜啤酒，泡沫容易消失，那塊小毛巾就是提醒客人隨時擦嘴，使酒香蘊存、酒味常新。喝啤酒最忌斟滿，唱幾口又續滿，最後是苦水一杯，喝啤酒要「倒必喝，唱必盡」，才是喝啤酒的不二法門。

我每次從泰國倦遊歸來，最令人難忘的是泰國的椰子水，在泰國一年四季有椰子水喝，而且物美價廉，到處有售。在臺灣喝椰子水，如何打開椰子，實在費事。而泰國賣椰子水，是先把椰皮削去一層，削得上豐下銳，有如一隻大鉚釘，其色潔白，疊放在冰箱裏，因為皮已削薄，冷氣內透，近乎凝沍程度，吃時在頂端削開一片，一根吸管，一柄鐵杓，先喝椰子水再慢慢挖椰子肉吃。椰子水澄明芳冽，甘如醍醐，椰子肉冷玉凝脂，柔香繞舌，椰漿糖份之高，雖然沒有加以化驗，恐怕比臺灣椰子水的糖份，要高出若干倍呢！我想去過泰國的朋友，祇要唱過椰子水，對於那種漿凝玉液的滋味，必定是念念不忘吧！

A「Amarit 甘露」，有生熟兩種，其中熟啤酒在歐洲國際競賽得過金牌獎，極受旅泰外籍仕女歡迎，酒精度較低，跟美國罐裝啤酒風味接近，是暑天最佳的清涼飲料，因為味道太淡，泰國人嫌它不太夠勁兒。

在第二進內廳前方有一株櫸木，旁邊有一堆石嵓聳立，其中有一塊石筍秀起，筍身貼滿金箔，采牒綺紈，層紮叠裹，而在石筍前焚香膜拜的青年男女，一個個神情肅穆，狀至虔誠。據說這是若干年前，從印度請來的「佛勢」，凡是久婚不孕婦女，可以前往求嗣，如想藍田種玉，必須許願添汶，定獲麟兒，所以香火鼎盛。這跟北平東嶽廟摸銅騾子同一心理作用，歐美遊客好奇，紛紛在此拍照留念。

泰國大街小巷都能看到和尚，可是各大廟宇，香客任便出入，很少看到僧侶，就是在廟裏過到，他們也不招待客人的。

泰國人請客喜歡用明爐乳豬，在拍崑崙大丸公司二樓，有一家月圓酒樓，他家有一味金陵乳豬，在燒烤中可算上乘，他能把皮肉燒得脫輻，乳豬皮入口酥脆，肉用香胡椒加炒，肉香骨脆，酒飯兩宜。

「榴槤」可以說是水果中，最奇特的一種珍味。據說嗜之者榴槤一上市，手頭錢緊，就是當了褲子，也要買隻榴槤來解饞。怕聞那種氣味的人說，榴褳臭逾雞糞，避之唯恐不及。東南亞蘇門答臘、爪哇、菲律賓、曼谷、吉隆坡、仰光、雅加達都有榴槤出產，據嗜吃榴槤者的品評，其中以曼谷榴槤最優，果香濃郁，糖份最足。新加坡愛吃榴槤的朋友，每年榴槤上市，千方百計總要託曼谷朋友買些檔槤運到新加坡來，航運方面，因榴槤氣味芳冽，無論包紮的怎樣嚴密，總是有氣味外洩，所以貨運飛機都拒絕裝運。足證曼谷的榴槤，是如何的受人歡迎了。

椰子水是泰國人最普通的飲料，椰子用途廣泛，圍繞椰子売的網狀纖維，非常有韌性而且耐用，可以做船上的纜繩，大型漁網，室外用的地毯。椰子樹的主幹可以用來蓋高脚屋，並且可以做桌椅牀櫃，因為老幹堅實不怕蟲蛀，是農村裏最受歡迎的木料。椰子外売能做碗盞燈杓，據說還能用於國防工業，製造火藥，防毒面具，潛水艇內壁，甚至香煙過濾嘴也羼有椰売粉在內，泰國人常說椰子用途比竹子還要廣泛，足見他們是多麼能利用椰子了。我們前十多年從菲律賓引進若干椰子種苗，從高雄到恆春公路兩旁種滿椰子樹，不知道是品種欠佳，還是養護失調，迄今未見充份利用，實在太可惜啦！

三月底榴槤剛剛上市，「是隆路」有一家大水果行是總批發，街上還沒看到設攤販賣，而他家貨架子上，已經林林總總像刺蝟一樣排滿了，論型態有長有圓，講顏色有棕有綠。舍親是這家水果行老主顧，而且每年都要大批買了運到新加坡去，所以老闆對我們特別歡迎。他知道我對榴槤的品種優劣深感興趣，一面挑選，一面不厭其詳的跟我說：「榴槤以樹熟最好吃，果殼綠裏泛黃，用指甲彈敲和圖書芒刺，回聲發空，果實就成熟恰到好處了。不過榴槤高逾尋丈，榴槤實重多刺，如果讓趺落的榴槤打中，果實摔爛不說，人雖不死也受重傷，所以在榴槤成熟前幾天，就要雇工猱升採收了。採榴槤的工資特別高，還要戴上特製的頭盔，因為果實成熟，一碰就掉落下來，工人若是被榴槤外皮的芒針戮一下，或是被果實擊中都是很嚴重的傷害呢！

粿條（臺灣叫板條）幾乎是泰國人主食，街頭巷尾到處都可以看到賣粿條的，莘莘學子飄洋過海負笈遠遊，唯一想念家鄉的小吃就是粿條。民國六十三年我首次到泰國旅遊，在黃橋戲院頌拍巷口看見一家小餐館，屋裏不過六坪大小，僅能容納十位八位客人，可是屋的放着一條六尺多長的小木船，所有爐釜碗盞，烹調用具都在小船之上，當時以為是餐室的美術設計沒有十分留意。這次乘公車去清邁，經過廊曼機場，距離機場不遠，有一座廣達數畝的鉛鐵罩蓬，蓬內陸地停舟舳艫相連，多達一兩百艘，全是賣粿條的。據說一世紀前，賣粿條的，都𪊽集在鬧區湄南河上，划來划去營業，不但污染了河水，而且有碍觀瞻，於是把他們趕上岸來，棄河就陸繼續營業。久而久之他們不期而聚，在機場附近，成立專賣粿條市集，他們不忘本源，一律仍舊使用小船營業，雖然鱗次櫛北，因為烹調手法各有竅門，配料方法更是花樣百出，食客們各就所嗜，從來也沒有你爭我奪情勢發生，可惜汽車一閃而過，未能一嘗美味。不過在月宮戲院左首，有一家專賣魚丸粿條，哇拉節有一份雞肉燴棵條，真君爺街南星停車場牛肉粿卷，都是老饕們認為風味各殊，列為粿條中上選。到曼谷去觀光，這種異國風味，是應該嘗試一次的。

在曼谷講究吃潮洲菜，很有幾家手藝高超的潮洲小館，鞦韆架有一家榮華，炸肥腸收拾得毫無臟氣，炸得迸焦酥脆，蘸了酸而且辣的調味料來下酒，更是絕妙。當年北平東興樓有一道名菜叫燴三丁，是火腿海參肚塊，他家有一道菜叫炒五丁，多了兩丁是螺絲肉、口蘑丁，口蘑已多年未嘗，吃到口清腴爽口，還有一種親切感。砂鍋蟹鉗是榮華的招牌菜，他把肥碩鮮腴特號的大蟹螯，先把外売敲碎，然後用紗布裹好放在砂鍋裏紅燒，鍋底舖上一塊脂油上蓋粉絲，脂油是防乾鍋底，粉絲是吸取蟹肉芳鮮，這道菜在臺北寧浙飯館最少要開上千兒八百元的價碼，而榮華祇賣六十銖，合臺幣不過一百一二十元。由此看來，泰國在飲食方面的物價，比臺灣可便宜多了。總之，真正泰國菜酸辣皆備，潮洲菜講究原味醇腴甘鮮，如果嗜食海鮮酸辣的人，到泰國旅遊，在飲食口味方面，大概都能適應，比到歐美旅遊在吃喝上，要舒服多了。

民國六十二年第一次到泰國觀光，飛機在廊曼機場一著陸，覺得機場大廈崇臺重宇，軒昂宏偉，比我們松山機場氣派多了；事隔三五年，此次抵步祇覺得廳事偪仄，人煙稠密，比起我們中正機場的奐奐新廈，似乎又相形見絀了。

泰國有一種小橘子泰國話叫「宋喬丸」，就是綠而甜的意思。產地在吞武里府挽英地區，凡是賣宋喬丸的攤販，都說她的橘子是挽英出產，直接運來銷售的，所說是否屬實，我們初履斯土的人，是分辨不出來的。宋喬丸從外表來看，青裏泛黃，果實又小，毫不起眼，可是搾出汁來，黃而帶紅，不需加任何色素，祇要加少許糖漿，摻點檸檬汁，不但可以幫助發揮芳香味，並且可以幫助消化，潤膚養顏。，「是隆路」有一家一二八餐室橘子汁做的最標準，所以到該餐室進餐的食客，醉飽之餘，總要叫一杯橘子汁來醒酒呢！

距離皇宮御苑不遠，有一處廣場叫「皇家田」，早年每屆春耕時期，泰皇必定親臨勸農教耕，遇有國殤大祭，也在這裏舉行預演參拜。因為佔地遼濶，晴川媚野，平日是青年騎士練車、孩子們放風箏、踢籐球的最佳場所。可是每逢週末假日，四鄉八鎮商販雲集，搭起布蓬，把皇家田四週，圍成裏外兩圈，凡是一般市民日常吃的用的，雜沓紛呈，靡不悉備。東西雖比市面上略為便宜，可是任何東西都要討價還價，不是本地人，如果還價不當，比商店價格還要高出許多。所以每屆市集，觀光客雖然人人都要來巡禮，可是沒有識途老馬代作舌人還價，十之八九是要做洋盤。

市中心區有座歷史悠久的鑾披尼公園，雖然沒有古榕蒼松，幽泉潄石，可是細草平舖，嫩綠如茵。每日晨光熹微，就有練外丹功，打太極拳的男女老少各自練起功來，再加上跳狄斯可、士風舞的紅男綠女點綴其間，把早晨公園點染得朝氣蓬勃，令人身心俱暢。

曼谷最堂皇偉麗的地區，要算臘差威堤皇宮一帶了；御河映沼，流水亹亹，飛簷鴟甍，金飾鱗鬣，一直保持一貫的雄偉壯麗。僧王「頌綠拍亞拉盆翁沙谷禾然」駐蹕的佛寺翠瓦金舖，丹楹碧牖，黃衣僧侶，說經談偈，比起皇宮又是一派莊嚴寶象。市區愛侶灣大旅館，瓊圃丹垣，塗金和-圖-書異獸，那座石龕裏供奉貼金古佛，花串香燭堆集如山，從前是夜幕低垂，華燈初上，才有人來燒香許願。現在香火鼎盛，不分畫夜，一般善信雜沓紛來，甚至有人請了冠兜鏤空，黻衣繡裳，艷婉怡人的少女在佛前歌舞翩翩添汶還願。雖然地當要衝，人車塞途，警察視而未見，認為理所當然，從未加以干涉取締，這大概是佛國特殊情景吧！

曼谷挽叨路有一家貴記餐室，老板黃炳煃是子傳父業的烹調高手，他家的招牌菜是「乾凍任魷魚」，凍任魚本是一道湯菜，他把凍任材料加上魷魚，以半煎半煮的方法製成，魚肉甜美，嚼來滑嫩可口，而且酸甜鹹辣齊全，開胃之極，是一味道地的泰國菜。

談到喝啤酒，以我喝啤酒多年的經驗來說，比較國產啤酒，上海啤酒不如青島啤酒，青島啤酒又不如北平雙合盛的五星啤酒；而至於日本人傾全力在中國推銷的太陽、麒麟、富士啤酒，儘管摸彩贈獎，花樣百出，由於味淡而澀，不合國人口味，始終沒能把中國三個啤酒牌子打倒。後來我喝過德國的黑啤酒，丹麥的桶裝酒，前者啜苦咽甘，香留舌本，後者是湛香浥潤，連啜怡然。我到泰國後小女知道我對啤酒的品質研究有素，所以把泰國幾種有名的啤酒都讓我逐細品嘗一番。泰國在市面行銷的啤酒一共有四種，都是聘請德國釀酒技|師指揮監督釀造的。

泰國改良種「蓮霧」果大如傘，柔光映碧，皮薄水甜，甘逾梨棗，比臺灣新品種蓮霧更佳。本想帶點種籽回來試種，惟恪於國際規定，果實種籽進出口均有限制，祇好作罷。我想如果土壤氣候適宜，農發會育種專家們，會透過正式手續引進試種的。

曼谷又有幾家專演西片的電影院，聲光設備座位都還够水準，專演中國片的樂聲也還不錯，有些二三流的戲院，嘈雜髒亂，空氣惡濁，那就無法涉足了。有兩家叫「王子」「百樂滙」的電影院，是專演成|人|電|影的，報上所登廣告，措詞黃色低級，已經不堪入目，可是從來也沒聽說政府主管機關加以干涉過。

泰國原本是大象王國，在原野山林搬運笨重木材器物，都由大象擔任，可是在車水馬龍的大都市裏，這種巨獸是很難得在街頭出現的。這次到曼谷住在「是隆路」，這條街是六線通衢大道，公司銀行鱗次櫛比，來往的車輛川流不息，想不到居然有人牽著大象姍姍而行。象身上除了披着五色纈花，彩繪複雜的錦衣外，另外還掛着一塊白布紅字的泰文說明，大意是如欲乘坐，廿分鐘索值泰幣十二銖。象身上綁有一座木質雕髹金的亭子，坐在亭子裏可以縱覽市景，光顧的自然全是好奇的觀光旅客，看象奴臉上笑容可掬，生意大槐還不錯呢！

皇家田唯一特色，是攤販所賣的吃食，都是純泰國傳統風味，是別處市場看不見買不到的。例如賣蜂蜜的代賣整隻蜂窩，據說吃了蜂窩裏幼蛹，可以養陰潤肺，明目降火。筆者看到一位買蜂窩的朋友，他拿起巨大蜂窩揑捏搖搖，就可以估出其中幼蟲的成熟度跟數量多寡，真令人不可思議。看情形蜂窩的買賣還真不錯，短短時間裏蜂蜜還沒賣出幾瓶，蜂窩已經有四五筆生意成交了。另外有一種褐中泛綠，養在大塑膠盆裏的爬蟲，形狀有如大蟑螂，在盆裏蠕蠕而動，我先以為是廣東朋友愛吃的龍虱。泰國朋友說：「這是泰國特產一種水介類，生在河裏的有毒，樓息海邊的無毒，用薑、葱、大蒜、辣椒、豆豉炒來下酒，不但是雋物，而且是補品，凡是筋骨無力風濕痛，常常吃它，可以漸漸痊癒。寮國在尚未赤化之前，該國有位聲望卓著的高僧，被匪幹擄去，囚禁在卑濕的香蕉園裏，受了半年多躓厄，兩腿麻痺風癱，就是臥佛寺漢醫研究所一位僧人指點他吃這種蟲子治好的。」可惜它只有泰國學名，音節多而且長，過後沒把它記住。

這次到臥佛寺隨喜，看見寺裏有一個水果攤上的香蕉，每根祇有小指大小，其色金黃，顯然不是畸型香蕉，而且是樹熟。剝開來吃肉細而甜，味清而雋，可稱是香蕉中細色異品。問了攤販，才知這種「迷你香蕉」是南邦特產，不過產量不多，上市時期又短，所以不為人所注意罷了！

現在市區有軌電車雖然取消，可是市區短程交通，仍有賴於機器三輪車，一車可容三人，也要講價登車，車後消音器狂鳴亂吼，坐上半小時，無不頭暈眼花，總要過上三五分鐘，聽覺才能恢復。市區的公車路線，倒是密如蛛網，無遠弗屆，上下班時間，在攝氏三十幾度高溫，大家像沙丁魚似的擠在車廂裏，其滋味如何可想而知。臺北公車司機是不關上車門不開車的，曼谷的公車，根本就很少有車門的，大家攀轅附輿，讓人看了怵目驚心，他們習以為常，似乎毫無所謂呢！公車票價，每段一元，今年三月初間，每段票價一度調整為兩元，乘客譁然，輿論指摘，交通當局鑒於羣情鼎沸，到了三月底又把票價降為每段一元五角，一場風波，才告平息。

C「Rloster 柯士德」，綠色玻璃瓶，瓶蓋加錫紙套，包裝類似香檳酒，是泰國啤酒中包裝最漂亮的，而它的酒精度，據說高達10°左右，已經介乎清涼飲料與淡酒之間，泰籍人士對於柯士德最為欣賞也最暢銷。

泰國人十之八九都是樂天派，人人懷着今朝有酒今朝醉的想法，祇要口袋裏有幾張鈔票，總要想法子花掉，心裏才能踏實。每月到了發薪日子，茶樓酒肆浴室歌廳，家家客滿，雖然娛樂界老闆個個叫苦連天，口口聲聲說市面蕭條，生意難做，可是每晚華燈初上，拍蓬路一帶風化區，人影衣香，花光酒氣。有些大膽阻街女郎袒胸露背，纏住路人不放，牛鬼蛇神，花樣百出，除了一些流浪客爛水手之外，正經人都避道而行，免得惹上麻煩。

最近曼谷開了一家叫「蒙娜莎莉」超級按摩院，雇用了四百多名身材健美，技術高超的按摩女郎，據說這是泰國政府正式核准的第一一八家按摩院，報紙上替他宣傳，這是世界上規模最大的按摩院。比前幾年，曼谷開了一家叫「金妮」的豪華浴室，眾香國裏美女如雲，宣稱陪浴女郎多達一百二十多位，已經轟動一時，跟現在的「蒙娜莎莉」此起來，似乎微不足道啦！

「榴槤最名貴的品種是『金枕』，泰國人稱它為榴槤之王，果肉充實細潤，味更香甜，因為長得結實，所以成熟得慢，要比一般榴槤晚三分之一時間，每株樹上結實又少，所以價格就比別的榴槤貴多啦。泰國幾十種榴槤中，『長梗』梗子特別長，『仙桃』水份最高，『水蛙』果肉有類青蛙，特徵是纖維細長，『長臂猿』外殼棕色，顏色跟長臂猿毛色相近，『多子王』每粒果肉多達十幾瓣，『美玉』肉色晶瑩似玉，這些都是榴槤的上品，可惜三月間吃榴槤還嫌早點，再過半個月那些名種珍品才能上市呢！」他給我們一隻索價泰幣五百銖的榴槤，回來剖開來看，祇有五粒果肉，甜香程度，兩皆不足，不過總算今年已經嘗過鮮了。

泰國是佛教國家，據說泰國全國寺院達一萬八千多所，僧侶約二十餘萬人，以曼谷來說，大小佛寺，就有一千多所。到泰國觀光，逛廟是列為主要觀光項目之一的，筆者是第三度來泰觀光，所有曼谷和近郊的一些佛寺，大概都隨喜過了。最著名的金佛寺、玉佛寺、鄭王廟、臥佛寺、大理石佛寺，還有印度佛寺，甚至去過兩三次。這次因為有朋友託我買一尊挂在脖子上的鍍金佛，所以又去了一趟臥佛寺，寺內到處都在髹漆彩繪，可見泰國政府，在觀光事業方面，還是肯下本錢的。

泰國跟呂宋的芒果，都是馳名國際的珍果（臺灣管芒果叫璇仔）。我到泰國，芒果剛剛上市，皮色青青，肉色奶黃，甜而少香，泰國人叫它「開路芒」，除了小孩與喜歡嘗新的人才買來吃外，一般人總要等芒果大市才會買來恣啖呢！據說泰國芒果種類繁夥，多達二十餘種，每一府產的芒果，都有它獨特風味。可惜去的不是時候，以致未能遍嘗珍味，盡興恣饗，十分可惜。

曼谷凌晨有一街頭奇景，就是黃衣僧侶，科頭跣足赤着半臂，托鉢化齋，有些虔誠的善信，站在街口，把新出屜的米飯，剛炒好的蔬菜，用食具托著，跪在地上等僧侶前來虔誠奉獻。僧侶們一人拿不了太多的飯菜，每人還隨帶十四五歲小僮一名，拎着提盒，回到廟裏飯菜彙集，大家共享。泰國僧侶都恪守戒律，過午不食，祇能喝點牛奶果汁而已。

此外曼谷有幾條街，也有像新加坡那種男扮女裝的人妖市場，有些觀光客基於好奇心理，常常透過旅行社的導遊，招他們來侍坐陪酒，泰國人叫這種人妖為「兔崽子」。我在曼谷，雖然沒有機會一睹芳姿，可是北上到清邁觀光，當地是以夜市著名的，在一家飯館進餐時，確開了一次眼界。大家都稱讚清邁出美女，偏偏我們去的那家餐館的女侍，就沒有一個平頭整臉的小妞；當我們吃完算賬時，當門而立有一位艷光照人，盼倩粲麗的少女，倒是個美人胎子。我們一行有人認出他是男着女裝，待仔細審視，既無喉結，而唇頰光潔，不是經人說破，實在看不出他是雄而雌者，他的動作聲音，比起當年上海的鍾雪琴更自然，更女性化多了。在曼谷街頭時常碰到長髮垂肩，把頭髮燙成波浪型、爆炸型，敷粉朱唇，婀娜多姿，雖著男裝，可是令人疑男疑女，迷離撲朔。據警方調查這類少男，僅僅曼谷一隅，就有一萬多人，論身家學識都還是中上之家，無以名之，祇好說他們是心理變態吧！

泰國各地餐館酒店侍應生無論男女，似乎都受過訓練，啤酒開瓶，祇倒上大半杯，放在客人面前，表示敬意，不再續斟，不像臺灣酒樓的女侍應生啤酒一來就是半打，站在客人身後，倒是翠袖殷勤，客人呷不幾口立刻加滿，最後酒不涼汽不足，真所謂苦酒滿杯了。我想臺灣各酒店啤酒售價，已經超過公定價格好幾倍，難道各飯館的管理人員就不教教她們如何拿酒斟酒嗎？