中國人早已知道，如何將動物的內臟炮製成美味的食物，並且明瞭不同的作用。而外國人，到現在仍在「初階」時期，始知動物內臟可以和-圖-書吃；但並不普遍，也不受歡迎。所以在外國，各種動物內臟十分便宜，一元可以買到很多。

動物內臟中，豬肺是最便宜的一種，除中國人之外，其它人都不懂得hetubook.com.com如何吃它。

《隨息居飮食譜》記載，豬肺「治肺痿咳血，上消諸症」。所謂上消諸症，就是指上述口舌各症狀而言；至於肺痿咳血ｗwｗ.heｔｕbｏｏk•ｃｏm.com，並非指肺病所引起的咳血，我認爲，應該是因肺熱所引起的咳血，即一般的氣管微絲血管出血，豬肺對此有滋潤止咳作用。對真正肺出血，豬肺則無https://www.hetubook.com.com能爲力。這就是我們讀古書必須小心分辨之點。

其實，豬肺是十分滋潤的東西，對於經常口乾舌燥、牙齒發炎、口瘡、口臭的人最爲適合，因爲這都是肺火太盛的緣故。