雞肉性平易惹疲
有時外感,雖沒有痰,但小心起見,還是暫時少吃,以免惹來痰咳。
雞肉雖不燥,但引痰,惹痰。也就是說,凡有痰的人,不論是白痰
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或是黃痰,如果吃雞,痰馬上會增加,尤其是有哮喘的人,必禁食雞及雞
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汁。
姚香雄
《本草綱目》記載,雞肉「甘酸溫平無毒」。《飮食療法》
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認爲,「味甘平,入肝腎兩經」。《食物本草備考》特別提到,雞「味甘,性平無毒」。
《食性兩談》,我與王老亭之合寫,十分愉快和
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投契,我非常尊重亭老(不尊重豈行?),但我們可以有不同意見。例如他見了我談雞的稿子,問我:「雞不燥乎?」當時不敢太肯定囘答,囘家後,查了許多
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書,現可作一肯定的答案:雞肉不燥。
從上述各著作中,我們知道,雞的性十分和平,不知爲何有人認爲它會燥,這是否與烹調有關,我就沒有硏究了。亭老見解如何呢?
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