然而冬蟲草燉水鴨,湯水卻欠鮮,所以可加瘦火腿調味,絕不宜用薑,一落薑,湯水的和*圖*書風味全失矣。
王亭之和_圖_書
燉水鴨,可加陳皮,以藥薰過的陳皮爲宜。往和*圖*書日陳李濟將舊陳皮掛在製藥工場,終年藥氣薰陶,醫者乃謂可以成爲「藥引」,且有健脾行hetubook.com•com
氣之功,故與冬蟲草配合,不但有滋補之效,抑且能增加湯水的香氣,必須如此,然後可稱爲食www.hetubook•com•com
補也。
冬蟲草燉水鴨,乃往日廣府人常食之品,每到秋令,水鴨上市時,漿欄街便亦多做了許多冬蟲草的生意。