國人食水魚之風甚古，在《詩經》時代，即有「炰鼈」爲珍味。何謂「炰」，人言人殊，王亭之以爲和*圖*書即是紅燒，不過是用鼎來燒。

論肉食之益，海產勝於山味，前幾篇談到滋m.hetubook.com.com補之益，雞不如鴨，則鴨亦水禽耳，所以龜與鼈之有益，可不言而喩。患和圖書癌症的人，食金錢龜煲土茯苓，王亭之懷疑，除了去毒血的功能之外，亦未嘗不取水產滋陰之功也。

古人和_圖_書重食羊，羊肉補陽，因此在食制上便和之以滋陰之品，水魚固其一。魚生亦滋陰，因此取羊與魚爲食制，便收陰陽調m.hetubook.com.com和之效。日人重魚生而不重羊肉，未全得我國古人遺意。