若中式「沙律」而用生料,首推「瓜皮蝦」。以嫩靑瓜切片,調以糖醋麻油,再伴以爆和*圖*書香的蝦米,此殆夏令的最佳小食,作爲「頭盤」,尤能引起食欲https://m.hetubook.com.com
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西沙律必用生菜,講究「健康食品」者尤重之,以爲和*圖*書
天然,卻不講究食性,故未知何物宜生,何物宜熟,此即西方飮食文化遠不及東方之處。
m.hetubook.com•com瓜皮蝦絕無寒涼之弊,可能得力於麻油及蝦米,尤其是蝦米,一經爆香,不但味勝,且能調和鮮靑瓜和-圖-書的寒熱,此種調和之道,絕非用千島汁拌生菜者所知。
王亭之