若中式「沙律」而用生料，首推「瓜皮蝦」。以嫩靑瓜切片，調以糖醋麻油，再伴以爆和圖書香的蝦米，此殆夏令的最佳小食，作爲「頭盤」，尤能引起食欲和_圖_書。

西沙律必用生菜，講究「健康食品」者尤重之，以爲天然，卻不https://www.hetubook.com.com講究食性，故未知何物宜生，何物宜熟，此即西方飮食文化遠不及東方之處和*圖*書。

瓜皮蝦絕無寒涼之弊，可能得力於麻油及蝦米，尤其是蝦米，一經爆香，不但味勝，且能調和鮮靑瓜的寒熱和-圖-書，此種調和之道，絕非用千島汁拌生菜者所知。