唯若收療效,則雪耳之量非多不可,齋菜用雪耳,就那麼十隻八隻,食之亦不見得有效,https://m.hetubook.com.com不如不用。
中醫理論,謂「肺與大
https://m•hetubook.com.com腸相表裏」,故凡潤肺之物,亦同時可滑大腸。雪耳之能治便秘
和*圖*書,蓋亦此理。
是故雪耳只宜燉,甜者淸燉,鹹者亦宜淸燉,不必更加別物。唯雪耳無味,故鹹食m.hetubook.com.com時,非佐以上湯不可,亦可用雞湯去油燉之,但必用文火,最少要燉八小時,湯量且須多,然後雪耳始化,而且入和_圖_書味。灑腿茸上桌,但求美觀耳,其味絕不能只靠一點點腿茸。
王亭之