唯若收療效，則雪耳之量非多不可，齋菜用雪耳，就那麼十隻八隻，食之亦不見得有效，https://m.hetubook.com.com不如不用。

中醫理論，謂「肺與大ｈttｐs://m•ｈｅｔubook.coｍ.coｍ腸相表裏」，故凡潤肺之物，亦同時可滑大腸。雪耳之能治便秘和*圖*書，蓋亦此理。

是故雪耳只宜燉，甜者淸燉，鹹者亦宜淸燉，不必更加別物。唯雪耳無味，故鹹食m.hetubook.com.com時，非佐以上湯不可，亦可用雞湯去油燉之，但必用文火，最少要燉八小時，湯量且須多，然後雪耳始化，而且入和_圖_書味。灑腿茸上桌，但求美觀耳，其味絕不能只靠一點點腿茸。