凡煮花生糊，其實必須加炒香的南杏少許同磨，然後始有淸香之味。蓋磨時和*圖*書有杏仁油分泌，與磨出來的花生醬融和，等於起了化https://m.hetubook.com.com學變化，此豈今日主廚政者所知者耶。ｈtｔｐs://ｗｗw.hｅtuｂooｋ.ｃｏｍ•coｍ

廣府人謂芝麻糊潤肺，蓋不知花生糊其實亦可療肺，只是花生炒https://www.hetubook.com.com得過焦過脆，用來製糊則嫌燥熱矣。

目下一切飮食均講究效率，所以花生糊已用花生醬來煮，和*圖*書食者明知亦覺得無所謂，此蓋不知煮花生糊的秘訣耳。