凡煮花生糊，其實必須加炒香的南杏少許同磨，然後始有淸香之味。蓋磨時和圖書有杏仁油分泌，與磨出來的花生醬融和，等於起了化學m.hetubook.com.com變化，此豈今日主廚政者所知者耶。

和-圖-書廣府人謂芝麻糊潤肺，蓋不知花生糊其實亦可療肺，只是花生炒得過焦過脆，用來製和圖書糊則嫌燥熱矣。

目下一切飮食均講究效率，所以花生糊已用花生醬來煮，食者明知亦覺得無所和*圖*書謂，此蓋不知煮花生糊的秘訣耳。