紅蘿蔔原名胡蘿蔔，由於它有些微的辛味，故有發汗作用，但它的發汗作用，是輕微而持續的，雖多用亦無發汗過度之弊。倘身體潛有某種病毒，需要從汗腺慢慢透發排出體外的，用紅蘿葡有效而又安全可靠。
大要來說，紅蘿葡有兩種作用，對人體頗有價値。其一是，它具有輕微而又持績的發汗作用，能把潛wｗｗ.hetｕｂook.ｃｏｍ•ｃom伏在體內的病毒，從汗排出體外，這是藥用方面的價値；另一種是，紅蘿蔔入到胃腸裡，能把有礙消化和吸收的膠質分解清除，使消化機能得到正常，吸收作用亦無所障礙，此種對胃腸管道清理作用，比之它的營養價値更大。
紅蘿葡，品種頗多和*圖*書，形狀不一，通常作為藥用或食用，是用長形金紅色的一種。紅蘿葡所含的揮發油、胡蘿蔔素、液體生物鹼等，是藥用的有效質素。所含營養成分為：水份七〇．六，蛋白質〇．九，脂肪〇．三，無機鹽〇．八，粗纖維〇．九，含水炭素為六．五，維他命Ａ、Ｂ、Ｃ皆有，但以Ａ種含量較多。其他如蘋果酸wｗw.ｈetubｏｏｋ•cｏｍ•cｏｍ
、黏液質、膽鹼等含量頗多，至於糖份多少，則因品種而稍有差別。
清胃腸助消化吸收
我國民間，可能從經驗得知紅蘿蔔具有此種功用，是以小孩子出麻疹，發熱初期，習慣用——紅蘿蔔、芫茜、馬蹄，亦有人配合一些竹蔗，耐火煎水，給病者作為日常飲料，認為可以https://m.hetubook.com.com清除麻毒，使之透發而無後患。
紅蘿蔔能鬆弛人體的胸腹神經，患有消化不良的人，胸腹部的肌肉神經往往會緊朿不舒，不妨用紅蘿蔔煮至爛熟來佐膳，食後自覺舒暢。如膀胱有炎性症狀，小便多或少，排尿很不暢快，用紅蘿葡煎湯飲用之後，小便可能恢復暢順，因為它有利尿、清血的功用，雖多飲亦無傷於腎。
透發麻疹毒免後患和-圖-書
紅蘿蔔有補血的功用，由於它含有很微量的「砒質」，砒質能補血，而其含量對人體無妨礙，是以紅蘿蔔不是寒涼的，而是近於溫性的蔬食，氣血壯旺的青年人，如果吃得太多太頻，可能會覺得有點燥熱現象。
中藥學本草說：胡蘿蔔下氣補中，利胸膈胃腸，令人開胃，有益無損。而且沒有什麼大禁忌。