如有風寒咳嗽，痰喘不能入睡，平素又受得辛辣之品者，每用多量的老生薑，拍碎，配合一些豆豉，放入鑊內炒爆一番（不必用油鹽），炒至生薑焦黃色，加入兩碗水，並取一碗，乘熱飲之，得周身出汗，寒氣隨汗而消散，痰咳喘亦除。到過東江地區鄕村居留的人，大都知道這兩種用生薑治風、寒、暑、熱病的土法hｔｔps://m.heｔｕｂoｏk•com.ｃoｍ。但是，用老薑煲水沖涼，這是外用，無論熱底、寒底的人，採用皆無所謂，如果將老薑煎湯內服，一定要平素底子寒者方可服用。

生薑含有百分之三左右的芳香精油，而這種油的主要成分為薑油、樟腦、胡荽油等。此外還含有辛辣氣味的生薑酮，此種質素對胃腸黏膜有刺|激作用https://ｍ.hｅtuｂoｏk.coｍ.com，因此食用生薑，有促進消化，增加分泌，增加食慾的好處。在藥用方面，生薑有止嘔、鎮咳、散寒、發汗的功用。藥用的生薑，以老薑為佳。

生薑，功用甚多，治療範圍亦廣，民間早已習慣食用，一年四季食之無禁。尤其夏日天時，難免多吃生冷寒涼之品，對胃腸總有或大或少的傷害，如在餐常食和圖書品中，配合有驅寒殺菌功效的生薑，直接間接對胃腸可有保護作用。因此，有人認為，生薑是夏日天時不可缺少的食品。

冬天，民間尤喜歡選擇冬至之日，用老薑刮去薑皮，蒸熟（不必蒸熟亦可）晒乾便是乾薑，亦名「冬乾薑」。乾薑是驅寒氣、散寒邪，溫中助陽的好藥物。

老生薑能興奮神經，對體內黏膜有刺|激作用。倘身體由於排水機能有了停和*圖*書滯問題，引起了四肢強急。胸腹不舒等不適情狀，平素若是寒底子者，以老生薑煎湯飲用，有治療之效。因為生薑對於排水機能有促進作用，使停滯之水，從汗液、小便排出體外，身體無水氣停滯，一切病狀自然消除了。而且寒底之人，飲生薑湯是很適宜的。

廣東省東江地區一帶鄕村，對老薑很重視，人們有了感恶發熱，或肢體緊束不適，往往用幾兩老薑https://m.hetubook.com.com拍碎煲水沖涼，乘熱把薑水洗浸全身，務使薑水的熱力刺|激皮膚，引出淋漓大汗，所感染的風寒暑熱，於是從汗而消解。

生薑汁能治火傷，倘遇湯、火之傷，即用多量生薑磨汁，連渣搽或敷在受傷處，消炎止痛，可以預防發炎化膿，是治湯火傷的好藥物。