酸梅，用熟透的梅子製成，製法很簡單，以瓦盆載著鮮梅子，加入適量的生鹽，放在陽光之下，曝晒約二十天時間，便成酸梅，用以佐膳，酿胃提神，且有驅除胃腸寄生蟲的功用。倘能引導兒童們習慣用酸梅佐膳，不但促進食慾，開胃消滯，還可以預防胃腸寄生蟲，對蛔蟲的預防效果更顯著。

人們每將酸梅竹蜂，作如下和圖書用途：喉核發炎或喉瘡初起，用舊酸梅一個，竹蜂兩三隻，一同搗碎，沖入開水，隔清渣滓飲用，有消腫止痛之效。患過較為嚴重的喉病之後，初次吃飯，先用舊酸梅佐膳一兩餐，然後吃其他餸菜，有防止復發的妙處。

盛暑天時，飲水多，出汗亦wｗｗ.ｈeｔｕｂoｏｋ.ｃoｍ•ｃｏm多，身體如果有疲倦情狀，可用酸梅佐膳，或將酸梅配合砂糖，沖開水作飲料，比之一般的酸梅湯更好味，既能生津止渴，又能斂汗消除疲倦。在夏季天時，酸梅還有一種好用途，例如，工人們到工地勞動，往往要自攜午粲，如果攜帶的是飯品，因天熱關係，幾小時內，飯品可能變味，而且工和_圖_書地食水未必清潔乾淨，胃腸於是容易受到傷害。為避免此類不合衛生問題，可放一兩個酸梅在飯品中，雖天時暑熱，經一天半天時間，飯品亦不致有「酸宿」變化，兼之有酸梅作餸菜，更加醒胃，滿口生津，又能解渴。

酸梅，不但能促進胃腸消化，增加食慾，又能促進人體內部腺組織的分泌素，使體液充沛，生理運動靈活和*圖*書流暢。

梅子，許多地區皆有出產，梅樹早春開出的花，就是中國有名的梅花。新鮮的梅子，含有水份七五．〇，蛋白質〇．八，無機鹽〇．六，含水炭素一七．八，還有維他命Ａ和Ｂ。梅子所含的「林禽酸」，功能清涼解熱，驅蟲殺菌。以未熟透的梅子製成的烏ｈtｔｐs://ｗww.ｈｅｔuｂｏｏk•com.com梅，中醫早已收作藥用，有鎮咳、袪痰、除煩解渴之效。夏日人們用以解暑，止渴的飲料「酸梅湯」，一般是用烏梅配合糖份製成的。

農村居民，往往將酸梅用瓦盅收藏起來，越陳舊越好用，此種舊酸梅，對於虛火上浮，喉痛牙痛，用來沖水飲，可以消炎止痛。亦有人，將黑竹蜂加入酸梅裡醃製（大約一個酸梅、配合四隻竹蜂〕，名「酸梅竹蜂」。