西瓜這種夏日佳果，它的皮又可作餸菜吃，將西瓜皮配合一些辣椒、白醋煮佐膳，十分醒胃。西瓜蔓藤而生，開花結子甚多，但每株瓜藤，只能長一兩個西瓜而已，多餘的小瓜和瓜蘧，農家們往往將它摘取下來，用鹽醃成「西瓜酸」或「酸瓜薳」，這兩種鹹酸東西，將它來配合牛肉或魚肉煮而食之，又是夏日天時的hetubook.com.com好餸菜。

將西瓜作為藥用或食療品，中國人是有相當經驗的。民間早已習慣用西瓜以解暑清熱，廣州人尤喜用西瓜作為食療品來調理暑熱病。有人稱西瓜為「天生白虎湯」，認為西瓜對胃腸實熱的清除，其獨特的功效可以比之白虎湯。

西瓜，品種頗多，各種西瓜的皮色、瓜瓤顏色有不同，但果汁的天然水份，大都在百分之九十四以上，糖份之含量高低不一，至於所含的磷酸、蘋果酸，以及丙種維他命等質素，各種西瓜都無大差別。

醫藥學家研究所得，認為西瓜的鮮果汁，對於高血壓和*圖*書症，膽囊炎，膀胱炎有良效；醫學家又認為，西瓜由於含有小量某種鹽類，故對腎臟炎有療效。近世醫學家皆承認患有糖尿病，或素有酒患者，皆適宜吃西瓜。

但是，用西瓜作為食療用途，或者用之以治療熱性病，參考下列的說明然後用之則較為安全。例如，患了感暑發熱，或是一般之所謂發熱氣，身體發熱，大便秘和圖書結，或一兩天沒有大便，口喝很想飲水，而且要飲多量的水，身體四肢皆有汗出，小便很少，尿呈金黃色，甚至排尿道有些灼熱或刺痛。患了熱性病（包括感暑發熱，以及一般的感冒、發熱氣），大小便有此情況而又口喝多汗者，不妨吃西瓜。

要留意的是，平素貧血衰弱，腎虧多尿，胃寒作悶，脾虛容易腹瀉之人，仍是少吃或不可吃西瓜。同和*圖*書時，將西瓜作為食療用途，西瓜不宜經過冰藏。否則可能弄巧反拙。

暑熱天時吃西瓜，對於清理胃腸積熱，消除暑氣，總有避免或減少感暑發熱病的好處。如天氣太熱，出汗太多，有時會引起便秘，尿量少而呈金黃色，吃西瓜能使大便暢，小便清長，因為西瓜善於清理胃腸積熱、膀胱受熱。