蛋白還可作為外敷用途，例如患了無名腫毒，皮膚紅腫癢痛，用蛋白塗搽患處，有驅風消腫，止養止痛之效。又如跌傷打傷，積瘀腫痛，無論新傷舊患，用新鮮雞蛋白代水或酒，調和跌打藥粉外敷患處，消腫止痛收效更快。

雞蛋白，在藥用方面，適用於慢性咽喉病，如喉嚨感到不適，說話發音沙啞，喉炎作痛，皆不妨單獨用新鮮的蛋白來調理，就此生吞或用滾水沖成半生熟食之，可能令到咽喉舒服，消除不適。

由於雞蛋是富有營養的食品，所以有人以為多食雞蛋就可以和進身https://www.hetubook.com.com體的健康，且有人認為，吃生雞蛋更有益，甚至經常日食雞蛋數隻亦有之。須知吃得雞蛋太多，是不容易消化的，若然體內對蛋白質分解有問題的人，或是吸收機能有障礙問題的人，吃了過量的雞蛋，會形成蛋白質過多，增加了胃腸的障礙，消化系統，吸收機能就更多問題，每因此而併發其他症heｔubｏoｋ.ｃoｍ.ｃｏｍ候。

雞蛋黃，中藥名為「雞子黃」，治理心煩不寢（包括怔忡、失眠）之類病症，中亦有用於方劑中，如古方之「黃連阿膠湯」，組成的藥味就是︱︱黃連、黃芩、白芍、阿膠、雞子黃。通常有陰虛煩燥症狀之人，倘胃腸消化沒有障礙問題者，用雞蛋黃作為食療品亦適宜。

用雞蛋作為營養品，最安全的吃法，仍是將強蛋打開，加水和-圖-書搗匀蒸而食之為佳（一般稱為蒸水蛋）。若然身體虛弱或病後用雞蛋來調補，則採用民間的方法最好，此種方法是用雞蛋煲飯吃，待飯滾將熟的時候，打開一隻至兩隻鮮蛋，放在飯面上，焗至飯熟食之乃可。如身體素來是寒底子之人，煲雞蛋飯來補身時，加入一些薑汁酒亦無妨。民間對於婦女產後，或大病之後，為促進精神體力復元，用雞蛋煲飯作為食療品，和*圖*書認為有效而又安全。但要留意，有傷風感冒，或是身體有熱滯問題，仍不宜吃知蛋。

雞蛋，它的蛋白，含有水份八六．二，蛋白質一二．三，脂肪〇．二，無機鹽類◇．六。蛋的蛋黃，含水份四九．五，蛋白質一五．七，脂肪三三，三，無機鹽類一．一。其他如卵磷脂、維生素甲、乙、丁種含量甚豐富，礦物質則以鐵、磷、鈣為最多，是營養豐富的食品。