雞蛋

蛋黄滋陰清燥除煩
蛋白還可作為外敷用途,例如患了無名腫毒,皮膚紅腫癢痛,用蛋白塗搽患處,有驅風消腫,止養止痛之效。又如跌傷打傷,積瘀腫痛,無論新傷舊患,用新鮮雞蛋白代水或酒,調和跌打藥粉外敷患處,消腫止痛收效更快。
婦女產後蛋飯補身和圖書
雞蛋白,在藥用方面,適用於慢性咽喉病,如喉嚨感到不適,說話發音沙啞,喉炎作痛,皆不妨單獨用新鮮的蛋白來調理,就此生吞或用滾水沖成半生熟食之,可能令到咽喉舒服,消除不適。
由於雞蛋是富有營養的食品,所以有人以為多食雞蛋就可以和進身體的健康,且有人認為,吃生雞www•hetubook•com•com蛋更有益,甚至經常日食雞蛋數隻亦有之。須知吃得雞蛋太多,是不容易消化的,若然體內對蛋白質分解有問題的人,或是吸收機能有障礙問題的人,吃了過量的雞蛋,會形成蛋白質過多,增加了胃腸的障礙,消化系統,吸收機能就更多問題,每因此而併發其他症候。
雞蛋黃,中藥名為「雞子黃」,治和_圖_書理心煩不寢(包括怔忡、失眠)之類病症,中亦有用於方劑中,如古方之「黃連阿膠湯」,組成的藥味就是︱︱黃連、黃芩、白芍、阿膠、雞子黃。通常有陰虛煩燥症狀之人,倘胃腸消化沒有障礙問題者,用雞蛋黃作為食療品亦適宜。
用雞蛋作為營養品,最安全的吃法,仍是將強蛋打開,加水搗匀蒸而食之為佳(一般稱為蒸水蛋https://m.hetubook•com•com)。若然身體虛弱或病後用雞蛋來調補,則採用民間的方法最好,此種方法是用雞蛋煲飯吃,待飯滾將熟的時候,打開一隻至兩隻鮮蛋,放在飯面上,焗至飯熟食之乃可。如身體素來是寒底子之人,煲雞蛋飯來補身時,加入一些薑汁酒亦無妨。民間對於婦女產後,或大病之後,為促進精神體力復元,用雞蛋煲飯作為食療品,認為有效https://m.hetubook•com.com而又安全。但要留意,有傷風感冒,或是身體有熱滯問題,仍不宜吃知蛋。

雞蛋,它的蛋白,含有水份八六.二,蛋白質一二.三,脂肪〇.二,無機鹽類◇.六。蛋的蛋黃,含水份四九.五,蛋白質一五.七,脂肪三三,三,無機鹽類一.一。其他如卵磷脂、維生素甲、乙、丁種含量甚豐富,礦物質則以鐵、磷、鈣為最多,是營養豐富的食品。
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