銀耳

近年來,銀耳產量大增,價錢相當便宜。有些人,用銀耳煲雞,認為既能補肝虛,又不會引動「肝火」,因為雞雖有補肝虛的功用,但有助長肝火的壞處,倘配合銀耳,乃可消除這種壞處,由於銀耳性質涼,能除肝燥、平肝火,故用銀耳煲雞。則補肝虛而不動肝火,陰虛火燥之人食之無妨。但是,銀耳性質清涼而潤滑,腎虧和圖書脾弱之人,仍不宜多食。

銀耳所含的營養成分為:水分一〇.七,蛋白質七.九,脂肪質〇.五,無機鹽類五.〇,粗纖維質二.五,含水炭素七二.六。銀耳通常可用為滋養品,對於精神不振,體力欠佳,或工作之後疲勞難以消除,睡眠不足,甚而失眠,肺病、肝病、吐血病後之療養期,皆和-圖-書可用作食療品。可以製成甜品吃,又可以用來煲瘦豬肉。如果煲「銀耳瘦肉湯」,每次可用銀耳二、三錢消瘦豬肉幾兩,煲足三小時以上火候飲之,清潤而不寒涼,最適合陰虛火燥,大便經常秘結之人飲用。
回憶二十多年前,某君在澳門工作,事務十分繁忙,每晚只得三、四小時睡眠,最初的一個月,精神www.hetubook.com.com仍能支持,其後成問題了,體重大大的減輕,食量亦減。其友人每日用冰糖燉一碗銀耳送來給他吃,如是者日日食用了一個時期,精神體力果然潮漸恢復了,可見銀耳確有它的營養價值。是以經常要晚上工作,長期睡眠不足之人,不妨試用「冰糖燉銀耳」來補充精神體力。如果一個人食用,每次用銀耳二錢足矣,先m.hetubook•com.com行將它用清水浸幾小時洗淨,加入一碗水、小許冰糖,燉它兩小時以上火候,便是一碗可口的甜品。若然怕燉品麻煩,就此放入瓦窩裡煲而食之亦可。
銀耳,中國很多地區皆有出產,但以福建省漳州出產的銀耳品質最好。銀耳有滋陰潤肺,補脾健胃,清涼除燥的功效。對於虛火上升,煩躁失眠,食慾不振,虛不受補之人,用為補益品https://www.hetubook.com.com對於身體很有好處。
銀耳,又名雪耳,它含有對人體很有益的植物膠及黏液質。有人認為,銀耳這種天然膠黏液質,不但有滋陰養顏之力,且對胃腸管道的惡液汙質,有分解和排出體外作用,故不時食銀耳,對胃腸可收清潔解毒的效果。
清肝潤肺滋陰養顏
陰虛火燥可作食療
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