杜仲和牛膝，雖不能連渣吃，亦不是好味的物品，但民間早已習慣作為食療用途，並且認為服用這兩味中藥材，對身體有益而無損，倘腰、腿部有了衰弱情況，人們喜歡用來配合肉類來調理。

牛膝，通常寫作牛七，有輕微的苦味，藥性和平，中醫用於降火的藥m.hetubook.com.com劑中，有時用鹹牛七，牛七經過用鹽水浸製就是鹹牛七，降火的功效更顯著。如虛火妄動，用鹹牛七收效尤佳。大概來說，牛七有降火消炎之效，倘由於肝腎疲弱，引致腰部以下的關節筋骨發生疼痛不舒，或是膀胱有「炎性」問題，以致排尿時有痛刺情狀者，單獨用牛七煎水服用和-圖-書亦有療效。但是，患有消化不良的人，服食牛七不甚適宜。

杜仲，味甘而性溫，為健筋骨、補腰腎的藥物，能潤肝燥，補肝虛，對於「肝氣」有特殊的療效。近代醫藥工作者，認為杜仲有平復血壓的功能。因此，血壓有問題的人，若然頭部感到不舒，用三幾錢杜仲煎水代茶作飲料，往往可收平復之效，加入一、兩和*圖*書錢牛膝，功效尤佳。但杜仲少用則潤燥息風，多用則妨脾礙胃，作為食療品或煎作茶水飲用，每次不宜超過一兩。

懂得用杜仲、牛膝來調理腰、腿問題或降虛火的人，對於這兩味藥材的性能，未必是清楚的。這兩味藥，雖然藥性平和，但亦有其禁忌之處，倘hetubook.com.com能知其禁忌之處，用起來就更加安全可靠了。

又如：通常之所謂「虛火上浮」，引起牙肉發生腫痛，有時牙齒亦浮動，吃東西覺得不自然，人們往往用鹹牛膝煲粥吃，或用三幾錢牛膝煎水飲。牛膝有「降虛火」、引火下行的功效，所以食用牛膝煲粥之後，虛火不再上浮，牙齒牙肉腫痛情狀，就有可能消除。

例如：https://www.hetubook.com.com上了年紀的身體虛弱者，腰骨部位覺得酸軟強痛，活動亦不自如，人們每用豬腰一兩個，配合三、五錢杜仲煲來吃，一般稱為「豬腰煲杜仲」，這味民間食療品，對於固補腰腎，可有一定的療效。如果腰骨部位，酸軟強痛，兩腿行動時又軟弱無力者，用豬腰煲杜仲時，再加入二、三錢牛膝，這樣對於腰、腿衰弱情狀，雖然不能治本，但可能收到治標之效。