其中最有人氣的商品是大判、小判銅鑼燒。銅鑼燒的麵糊中使用的砂糖，是純度較高、口感清爽的白雙糖，內餡則精挑細選北海道十勝產的紅豆，蜂蜜也是使用100%的純蜂蜜，完全沒有任何添加物。。以追求極致風味的嚴選素材，製作出外皮芳香、口中餘味清爽的甜味銅鑼和*圖*書燒。「目前的口味是經過反覆試作後的成果，是我相當滿意的一品」第七代的店主日向野政治先生說道。針對蛋、砂糖、蜂蜜等各方面的食材，隨時都抱持著要達到更高品質的目標為挑戰持續至今。

四季皆有不同造型的最中栗子豆沙包，加了大量與紅豆餡很和*圖*書對味的栗子。季節商品的櫻餅和柏餅由於堅持所謂的當令，所以只有在三月三日和五月五日這兩天販售。

代表者：日向野政治

地址：東京都中央區日本橋堀留町 一 ─ 六 ─ 一

他的下一個目標，是將這一路追求的好味道傳承給後代。從小學開始就跟著上一代https://ｗｗw•ｈetｕbｏok•com.ｃｏm幫忙工作的日向野先生今年也已經五十歲。「接下來得花上十年的時間才有可能全部傳授，這或許也將成為我最後的工作」日向野先生敘述這些話時的神情，不禁讓人感覺到清壽軒的嶄新可能性以及歷史的新起點。

創業：一八六一年

被甘甜溫和的香氣吸hetubook.com.com引轉進小巷後，即可看別具風情的店門口。在人形町的巷道內設店的「清壽軒」，是一家擁有一百四十年以上自豪歷史的和菓子老舖。

每次品嘗都有新風味感受的銅鑼燒，是拜日向野先生的向上心和努力所賜。因為除了固守初代傳承下來的味道，他還到處品嘗各地的食材邊持續改進味道。hetubook.com.com從製作麵糰到裝袋為止，全都倚靠仔細的手工作業。內餡製作時也不使用壓力鍋，而是花四、五個小時慢慢熬煮而成。為了發揮嚴選素材的美味，「製作時不考慮時間成本，堅持品質絕不妥協」日向野先生說道。

堅持品質絕不妥協的職人精神

業種：和菓子製造、販售

追求極致風味