從JR青梅站走舊青梅街道後右轉,稍微往前走到市民會館前方即可看到老字號的蕎麥麵店「大正庵」。
目前是由第三代店主福田重藏先生負責經營,由於第二代店主福藏先生早逝,所以也已掌廚約半世紀之久了。
蕎麥https://m.hetubook•com•com麵的佐料也很講究,食譜配方則出自於萬次郎先生的妻子。將橘子皮曬乾磨成粉再加上七味辣椒粉混合而成的佐料,稍微帶點酸味、餘味清爽。佐料的配方如今依舊,已成為大正庵和圖書的傳統風味。
代表者:福田重藏
同時也挑戰新嘗試的老舖
初代店主福田萬次郎先生於大正元年在此地開設蕎麥麵店,平成二十四年才剛迎接了創業一百周年。
堅守創業以來的傳統味道
大正庵的蕎麥麵條微粗、有嚼和-圖-書勁,與微鹹的醬汁很對味。將蕎麥麵沾點醬汁大口品嘗,蕎麥麵的香氣會整個在口中散發出來。
地址:東京都青梅市上町三二九
業種:餐飲店(蕎麥麵)
邊守護老字號蕎麥麵店的傳統、邊積極導入新嘗試的態度,或許正是源源不絕地hetubook.com.com吸引顧客上門的原因。
創業:一九一二年(明治四十五年)
同時,也很積極地在開發新的菜單。「TOKYO X 豬肉南蠻」是使用位於青梅市的東京都畜產試驗場所開發的豬肉品牌「TOKYO X」,鮮嫩多汁的豬肉、青蔥、蕎麥麵的搭配與鴨和*圖*書肉南蠻蕎麥麵相比也絲毫不遜色。
在大正庵多樣菜色中最有人氣的就屬「星鰻天麩羅竹簍蕎麥麵」,端上桌時看到一大條的星鰻天麩羅總讓人驚訝,鬆軟星鰻肉的外層還裹著酥脆的麵衣。大正庵自豪的竹簍蕎麥麵與天麩羅的組合套餐份量足,不論質與量都能得到大大滿足。