職稱：龍華茶樓老闆。從小就在父親開設的茶樓裡長大，對於茶樓有一份特殊的情感，見證了茶樓從興盛到沒落的時代，始終堅守在舊式茶樓的崗位上，為現代人提供一個六〇年代的粵式茶樓場域。

看著各色裝載著茶葉的古老陶製茶罐，上頭繪製了花鳥唐草等中國圖騰，「這些茶罐也都是以前留下來的。」他說，我順手打開一罐上頭寫著「武夷岩茶」茶罐上蓋，清爽茶香撲鼻。在這裡，連氣味都記憶著老澳門的味道，時光彷若未曾流逝，定在某個時光片段中，與街上不斷變化中的雜沓快速，形成絕大對比。

我在點心檯挑選了青椒鯪魚球與叉燒包，再點了一盅雲南陳年普洱茶，組成一盅兩件後，坐到窗邊，看著陽台上的綠色盆景，與背景的紅街市形成極協調的對比色調，窗台上方有雀籠掛勾，可以想見過去雀籠高掛的景象。

姓名：何明德

「龍華是1962年時由我父親創立的，我父親出生在廣東，先在香港經營茶樓，因戰爭舉家遷至澳門後，因為懷念家鄉的味道，便開設了龍華茶樓。」何明德分享著龍華的歷史，「那是個茶樓極為興盛的年代，那時龍華的夥計有70多人，現在是6個夥計。」他說：「那個年代的澳門人，天天上茶樓，每天的生活與茶樓密不可分。」接著說：「就像那桌的公公婆婆，來這裡喝了50年的茶！」指著坐在窗邊的一對白髮長者。79歲的林炳元伯伯與妻子相對而坐，點了一盅陳年普洱茶、一盤豉椒牛腩炒麵，用著澳門人的熱情招呼我坐下，用廣東話夾和*圖*書雜著普通話說：「你試試啊，這裡好吃！是我們吃了50年都不膩的味道。」

寬敞的空間裡，有著傳統的木式卡座與拼花瓷磚地板，敞開的綠色鐵窗，透著自然風，沒有空調設備，也是老澳門原本的茶樓樣貌。走過半世紀未曾改變過的裝潢，古老卻不破舊，看得出主人十分費心維持其整潔。牆上掛了許多老闆喜愛的藝術作品，如：字畫、老照片等。

「也許茶樓從來就沒有年輕過，打從我有記憶開始，它就是老人了。」～鍾怡雯《茶樓》

我腦中不禁浮現鍾怡雯的文字：「那個騎腳踏車代步、喝茶消磨時間、聽淒愴粵曲感懷人生的古老年代，就像茶樓老闆的鑲金門牙，業已被時代的潮流淘汰。」當澳門的老茶樓就像鍾怡雯寫的，一間間被時代潮流巨浪、被新型態的餐廳取代時，何明德仍堅持著，未曾改變。「以前沒有麥當勞，澳門人每天就是上茶樓喝茶、https://m.hetubook.com.com吃點心，現在選擇太多了。」

「但是現在很多人來這裡尋找六〇年代老茶樓，無論是裝潢或味道，這裡都不曾改變。連香港都找不到的懷舊風情，還存在於龍華」他說道，因為堅持，「舊」反倒成為龍華茶樓的特色，成為了我一次次來到澳門必定造訪的理由。

專長：用極真切的情感招呼來店裡的每位街坊，提供好喝的茶與點心，數十年如一日、風雨無阻地營運，成為許多國外旅人到澳門必訪之地。

位於紅街市旁的龍華茶樓，十分好找，一棟鑲著綠窗的黃色建築，維持著過去的樣貌，走上長長的階梯，一眼就看到站在櫃檯裡的老闆何明德先生，笑臉盈盈的他，是龍華的第二代當家。從父親手中接下龍華，他可說是在這裡打滾長大的，見證了茶樓從興盛走向沒落。

澳門常民文化，出現在那些復古的老茶樓裡，在歲月中屹立不搖，讓人們能來此尋訪屬於六〇年代老茶樓的原味風貌。龍華茶樓50年來未曾改變過的木式卡座、茶點滋味，不但讓老街坊日日上門，也總讓我循著茶香，一次次走入老港片懷舊場景中，體驗最在地的老澳門樓文化。

對於澳門的飲食文化，我一心只想體驗在台灣感受不到的粵式老茶樓。記憶中，我曾翻閱過鍾怡雯筆下的散文《茶樓》，這個出生於馬來西亞的廣東籍女作家，用極生動的筆法，描寫了她童年記憶中的茶樓景象，及茶樓中極其生活化的庶民百態。

「過去澳門很流行在茶樓裡鬥雀，所以很多人會帶雀籠來喝茶，非常熱鬧，但現在考量衛生問題，已經禁止客人帶雀籠來。」在老闆說明的同時，我腦海中浮現起港片中人們帶著鳥籠去茶樓喝早茶的景象。他幫我斟上一杯普洱，茶色濃褐、入口茶韻芬芳，是杯好茶，也難怪許多人喝了龍華的茶之後，還會想帶些茶葉回家。在這裡，我還看到熟悉的台灣高山茶，老闆笑著說只要是好茶，他都會引進，讓客人挑選品嚐。

上茶樓的常民記憶，並不存在於大多數台灣人的心中，我們所接觸的茶樓，大多是嶄新且飯店化的，並不是港片港劇中常見的茶樓場景，因此我看著鍾怡雯的描述，勾勒出我心中老式茶樓的樣貌。於是，我來到了50多年來不曾改變的「龍華茶樓」，感受她筆下的老茶樓模樣。

佐著陳年普洱，我慢慢品嚐著鬆軟的叉燒包、鹹香的青椒鯪魚球，已過了早茶的時刻，一種歲月流淌而過的氛圍充滿整個空間，我靜靜感受著六〇年代的老澳門，一段段流失在時光中的風華歲月……

早期的龍華茶樓，也是像傳統的粵式茶樓一般，會由夥計拿著點心到處走動，「以前都是夥計在脖子上掛著一個銀色大盤子，盤子裡放著點心、穿梭在茶樓裡叫喊。現在則改成自助式的點心檯，讓客人自己去挑選。」老闆一面忙碌、一面這樣解說著。