「你一定要試試雞蛋糖！」澳門飲食作家老陳聽聞我想品嚐道地的葡式點心，推薦了我這樣葡式傳統甜點。「雞蛋糖是當葡萄牙人有喜慶時，送給親友的禮物，手工很繁複，現在澳門幾乎已經沒有人在做。」老陳說。

我和葉怡蘭一樣，不愛吃糖、不嗜太甜的食物，卻獨獨對甜點情有獨鍾。每每在餐食的享用尾聲，看見一道甜點上桌，心裡便禁不住地敲奏著咚咚咚的雀躍鼓聲，心中的幸福感化成了嘴邊的微笑，甜點總有種神秘魔力，輕易就開啟了心中的快樂開關。它非必需，不用來填飽肚子，但卻能予人歡愉感受，也能觀察到當地飲食文化與民族性格的凝結。我們能從和菓子中嚐到日本文化的細緻靜雅，自法式甜點裡吃進了精緻華麗，而來到洋溢葡式風情的澳門，我們又能嚐到哪些幸福味呢？

品嚐過葡國點心雞蛋糖，接下來想嚐的是大名鼎鼎的正宗「葡式蛋撻」。台灣人對葡式蛋撻一定都不陌生，在九〇年代曾掀起一陣瘋狂熱潮，後來熱潮雖過，但人們依舊對曾存在於口裡的奶蛋香難以忘懷，因此，到了澳門，人人必定走訪澳門葡式蛋撻創始店「安德魯餅店」。

「何謂『正宗』葡撻呢？這也很難界定。」老陳表示，如果要說和-圖-書有名以及美味程度，那麼被英國人安德魯改良過的「安德魯餅店」略勝一籌，但是若想吃到傳統葡萄牙口味，那麼「金船餅屋」比較道地。

在澳門，想品嚐具傳統葡萄牙風情的食物，除了葡國菜、澳葡菜之外，也一定不能錯過葡式甜點，如雞蛋糖、葡式蛋撻等，一起在東方土地上，飽嚐歐洲滋味……

好奇兩者分別的我，決定兩家都試試，先到了金船餅屋。葡式蛋撻是18世紀由里斯本貝林區的修道院發明的，用大量www.hetubook.com.com牛奶與鮮奶油打成餡料，嚐來較像起士，甜度也較高，金船的做法便保留葡式傳統。也許是因口味道地，金船滿是葡萄牙人光顧，店内也販售許多葡式小吃與小點，如碌結、蝦角、木糠布甸等。金船葡撻蛋奶味不若安德魯豐厚，外皮脆口略硬，但能品嚐到最傳統的葡萄牙口味。

再前往路環的安德魯餅店，小小一家店鋪裡擠滿了人。安德魯是英國人，在1990年改良了傳統葡撻，將原本混合麵粉和水的葡式做法，以鮮奶油取代，內餡也調整成奶油雞蛋餡料，並減少糖量，融合了英式與葡式口味。推出後大受歡迎，風靡亞洲，也成為澳門的特色點心。捧著剛出爐的蛋撻，一口咬下，酥香層疊的外皮，與入口即化的奶油雞蛋餡料，讓我忍不住一口接一口，一個葡撻就這樣轉瞬間消失。

我將包在透明糖果紙裡的雞蛋糖拿出，一咬下一股濃濃蛋香溢出，充盈了整個口與鼻，略略濕潤的口感不過甜也不膩口，對我來說是十足新奇的口感，卻是葡國人的傳統懷舊甜點，若有機會一定得嚐嚐這獨特滋味。

「占西的老闆曾經在葡京的『不夜天』工作，因此學會雞蛋糖。」老陳補充，以前的雞蛋糖是一絲一絲的、像頭髮一樣，所以又被叫做新娘頭髮，常拿來做成蛋糕上的裝飾，「不過葡京將其做成一顆糖的樣子，後來占西也改成現在的樣貌。」他說。也因雞蛋糖手工繁複、鴨蛋取得不易，需要預訂才會製作。

老陳帶著我前往位於風順堂街的占西餅店，這家以傳統廣東點心沙翁出名的老店舖，也製作雞蛋糖。雞蛋糖也叫做蛋黃糖，葡文名稱是Fios de Ovos，取用雞蛋與鴨蛋的蛋黃，加和-圖-書入砂糖、奶油等材料搓成圓粒，再隔水煮半小時，火侯拿捏要很準確，才能做出蛋香十足、口感濕潤的美味雞蛋糖，一掌控不好雞蛋糖就會失去其柔軟。

「我總覺得，在所有飲食項目中，享用美味的美麗的甜點，是最接近幸福的時刻。」～飲食旅遊作家葉怡蘭。

因此，踏上澳門這個中葡美食薈萃之地，除了廣東餅食點心，我也想嚐嚐道地的葡式點心，從名聞遐邇的葡式蛋撻、到傳統葡萄牙點心雞蛋糖，用舌尖一覽葡萄牙的歐式風情。