看著她魔性的洗手舞蹈，李逸有些驚訝，劉藝菲則看得一臉驚喜，笑得開心。
她悻悻的放棄了報仇，吐槽：「你們倆就合著欺負我吧！」
李逸頭也不回，隨口解釋：「最傳統的叉燒，都是瘦肉，沒有肥的。」
「哎呀！」
吳壘興奮的來到冷藏櫃前，打開櫃門，探頭看了眼盆中的叉燒。
吳壘一進廚房就向李逸彙報，跟著就鼻子一伸，在空氣中嗅了嗅：「什麼味兒？這麼香？」
隨著他的翻拌，紅亮的醬汁逐漸包裹住了盆中的小裡脊上，讓小裡脊也染上了一層誘人的色澤。
說著，她就伸出兩隻手來，點著頭唱了起來：「兩個小朋友，手碰手，你背背我，我背背你……」
沉底后的麥芽糖和鍋底接觸的部分，會漸漸產生焦糖化反應。
「逸哥，那些肉都卸排酸室了。」
劉藝菲關了噴槍，湊近聞了下，頓時眼前一亮，笑著點了點頭：「真的好香啊！」
李逸示意：「用七步洗手法洗。」
「你倒是坦承。」
應聲
https://www.hetubook.com.com把手套丟了，劉藝菲也來到水池旁，洗了洗手上沾染的醬汁。
它們會給食品帶來誘人的色澤和風味，也就是所謂的焦糖風味。
「哈哈！」
「這個我知道。」
劉藝菲好奇詢問。
趙金麥的身手終究還是沒有劉藝菲敏捷，追了半天，沒報成仇不說，臉上還又被點了兩點。
「嗯？」
趙金麥眨了眨眼睛，嗅著鍋中飄散的氣息，嘿嘿笑道：「反正我知道，這個醬汁肯定好吃。」
趙金麥見狀，哈哈笑得開心，但猝不及防間，卻忽然感覺臉頰一溫。
趙金麥聞言，就拿起筷子，在醬汁鍋里蘸了下，快步跑到了劉藝菲跟前，遞給她示意：「你聞聞。」
趙金麥解釋：「肉已經腌起來了，明天就能做叉燒吃了。」
「不是醬味濃，是你沒洗乾淨。」
「哇！真的啊？我可太喜歡吃叉燒了！」
「嗯……聽不懂。」
她愣了下，扭頭看去，卻發現劉藝菲正笑https://m.hetubook.com.com著放下手來，手中手套上的醬汁也少了一點。
李逸眼看鍋中的醬汁已經只剩下三分之一了，就拿過了水澱粉，沖趙金麥示意：「去把那些小裡脊拿過來。」
但左右打量了下，他卻有些失望：「怎麼都是瘦的呀？有沒有肥一點的？」
「誰捨得欺負你呀！稀罕你還來不及呢！」
趙金麥扯著嘴角，一臉嫌棄：「噁心！」
「因為這醬汁里的確有焦糖味。」
見狀，劉藝菲就哈哈笑著抱住了她：「哈哈！你好可愛呀！」
劉藝菲抬手擦了下臉頰上醬汁的印記，就笑著上前，拿過了李逸的手套，就在李逸的臉上也點了個醬汁印。
洗了兩遍后，她聞了聞手，卻發現還有一點點淡淡的叉燒醬味。
趙金麥被她笑得不好意思了，唱到一半就唱不下去了。
李逸已經拌勻了叉燒肉，就連盆一起，放在了冷藏櫃里。
拿過銅鍋來，他把鍋中的醬汁倒進了大盆里。
「你快教我。」
「不是你說可惜的么？和-圖-書手套外面是乾淨的啊？」
趙金麥一臉通紅，解釋：「都是跟我老弟學的。」
「好吧。」
「是逸哥剛剛熬的叉燒醬。」
你聞到的就是醬汁里麥芽糖焦糖化以後，所釋放出的味道。」
劉藝菲驚訝的看著他，像是沒想到他會這麼做。
趙金麥應了聲，就回身去把切好的小裡脊都拿了過來。
倒了差不多三分之二，他就停了下來，然後就帶上一次性手套，下手翻拌了起來。
李逸把水澱粉加進了醬汁里，一邊加一邊攪拌，很快醬汁就變得濃稠了起來。
醬汁濃郁的香氣飄散，趙金麥深吸了一口氣，驚喜讚歎：「哇！只是拌一下就這麼香？那要是烤熟不是更香了？」
「哈哈哈！」
說著，她就沖劉藝菲問：「藝菲姐，你聞到了嗎？」
趙金麥見狀，頓時嚷嚷了起來：「你欺負藝菲姐！」
至於少在哪兒了，答案已經很清楚了。
劉藝菲笑著轉身就跑，趙金麥在後面追著，兩人嬉笑著鬧成了一團。
「不玩了不玩了。」
劉藝菲笑著上前ｗww.ｈeｔuｂｏｏｋ•cｏm.com來從後面抱住了她。
吳壘很興奮，屁顛屁顛的就跑來了李逸身旁，四下掃尋：「叉燒呢？」
「噫！」
李逸說著，忽然看到劉藝菲在一旁笑著看熱鬧，就拿起手套，在她的臉頰上點了下，頓時留下了一點醬汁印。
趙金麥看到上方的醬汁，有些惋惜：「這麼香的醬汁，洗了好可惜。」
劉藝菲還在燎豬毛，聞言回頭看了眼，笑道：「我現在只能聞到蛋白質被燒焦的味道。」
等劉藝菲她們洗完了手回來，李逸已經把豬頭燎得差不多了。
趙金麥叫了聲，就鬆開了李逸的手，轉身向著劉藝菲撲去，口中笑道：「藝菲姐！我幫你報仇，你還欺負我。」
他將一次性手套摘了下來，上面滿是醬汁。
李逸笑著把手套遞了過去：「那要不給你蘸饅頭吃？」
李逸指了下鍋中翻滾的醬汁，解釋：「這醬汁里有麥芽糖，麥芽糖的密度要比醬汁高，所以會不斷沉底。
「放冷藏櫃了，得腌一晚上。」
趙金麥笑道：「我弟上幼兒園的時候，天天在家裡唱洗ｈｔｔｐs://m•ｈｅｔubｏｏk.ｃom•coｍ手兒歌。」
焦糖化反應會生成兩類物質，一類是糖脫水聚合產物，也就是俗稱的焦糖。
還有一類是降解產物，主要是一些揮發性的醛、酮等等。
她有些驚訝。
隨後，他關了火，把鍋放在一旁降溫，跟著就拿過了一個大盆來，把拿來的小裡脊都放進了大盆里。
「這個醬味這麼濃嗎？」
劉藝菲把一次性手套遞還給了李逸，李逸沒接，只是示意：「放垃圾桶里吧！用不上了。」
一邊唱著，她一邊做著洗手的動作。
說著，她就衝上前來，拉住了李逸的胳膊，一邊回頭沖劉藝菲示意：「藝菲姐！我抓住他了！你快揍他！」
面對兩個重溫起了幼兒園洗手課程的大朋友，李逸搖了搖頭，就回到了案台前，拿過噴槍，繼續燎起了豬頭。
兩人說笑著，回到了案台前。
前廳外傳來了一陣說笑聲，卻是黃小明他們卸貨小組回來了。
「哪七步？」
李逸沖冷藏櫃抬了抬下巴。
被她一抱，趙金麥頓時就憋不住笑開了花。
劉藝菲興緻勃勃的拉著她回到了水池旁，學了起來。