「這不是王罡嗎?他是這一期的美食品鑒官啊?」
他和李逸握了握手,就衝著後方眾人揮了揮手,打了個招呼:「哈嘍大家好,我是王罡。」
李逸認出了他來,笑著走上前去,伸手招呼:「王大廚,幸會幸會。」
還有這塊,我們那邊叫彈子肉,它就比較適合製作滑肉,肉質會很嫩,緊緻彈牙。」
「哈哈!終於有專業廚師來了,逸哥終於可以輕鬆一點了。」
「不是不是,真不是。」
聽了他的解釋,在場眾人這才恍然大悟。
聽到他的話,一旁的黃小明笑著調侃:「你這是要開始錄視頻了嗎?」
很快,一盤迴鍋肉就被大家分得七七八八了。
聽到他誇讚,吳壘在一旁打趣:「哈哈!王大廚這是在商業互吹嗎?」
所以,他的粉絲都戲稱「別的美食博主教你做美食,王罡教你開飯店」。
「我也很喜歡王罡的視頻,但就技術而言,他和逸哥還差不少。」
吳壘很快就抱了一條豬後腿回來,放在了案台上。
王罡也拿過了筷子,夾起了盤子里最後一片肉和兩根蒜苗,只留下了盤底一層和*圖*書金黃的油脂。
劉藝菲傷的是腳,以形補形,就用后蹄給她燉個蹄花湯吧!
說著,他就沖王罡豎起大拇指,比了個贊。
就在這時,出門丟垃圾回來的黃小明,就在廚房門口招呼:「逸哥,你看誰來了?」
將肉片和蒜苗送入口中,王罡品嘗了一番,也忍不住點了點頭。
說著,他就拿起了李逸切下來的坐臀,解釋:「就像這塊,我們那邊叫二刀肉,就是屁股肉,正宗的回鍋肉就是用這個部位的肉來做的。
他在視頻里的教學,都是教最實在的真東西,每期視頻還會有詳細的技術總結。
靦腆的笑了下,王罡好奇的打量了下後方一排熱氣蒸騰的灶台,問:「你們今天要做全豬宴啊?」
被他誇得開心,王罡笑著露出了一口白牙。
投桃報李,他也馬上擼起了袖子,笑問:「那我試試吧!」
看到李逸行雲流水分割的動作,王罡忍不住連連點頭讚歎:「厲害,太專業了。」
「卧槽!夢幻聯動!」
李逸笑道:「席里有一道回鍋肉,剛好你來了,可以幫我們把把關,指點一和圖書下正宗的回鍋肉是怎麼做的。」
李逸笑著解釋了句。
李逸這是把面子給他給足了。
他的視頻沒有濾鏡,音樂,也沒有精緻的餐具和貓貓狗狗,內容簡單,直接,粗暴。
「不要踩一捧一,我感覺都挺好的。」
蒜苗爆出了香氣,豉香味也夠,火候控制得也比較好。
轉頭把豬頭撈起來,烤乳豬又進了湯桶,接力燜煮了起來。
「不不不,指點真談不上。」
看到他出現,直播間里頓時飄起了不少彈幕。
他看著一旁案台上的肉讚歎:「我切的時候就感覺出來了,這個肉很緊,炒的時候也有筋骨,預熱以後燈盞窩馬上就起來了。
眾人聽到他的聲音,紛紛圍了上來。
吳壘看著聊得開心的兩人,忽然想到了什麼,拉過趙金麥,小聲說了幾句。
王罡的性格有些偏內向,在鏡頭前顯得有些害羞。
王罡趕忙解釋:「你看李師傅分割的後腿部位,都是很講究的,完全是按照不同的肉質來分割的。」
不過一切的步驟都在李逸的計劃之中。
「這是榮昌豬。」
王罡的視頻開頭,每次的開https://m.hetubook.com.com場白都是這句「哈嘍大家好,我是王罡」。
「原來是這樣,果然專業。」
「這灶台的火很猛。」
肉片厚薄均勻,片片都炒出了燈盞窩。
細細咀嚼了一番,他就笑著點頭誇讚:「好吃,肉皮筋道,肥肉軟糯,瘦肉有嚼勁,不塞牙。
「對啊!」
清洗乾淨,焯了一遍水后,他就把豬蹄放進了湯煲里,放了些薑片,小火慢燉了起來。
李逸循聲回頭看去,卻見到他身後跟著一個身形瘦小,皮膚有些黑,個頭不高的年輕男子,正在略顯拘謹的打量著廚房裡的眾人。
眾人聽到李逸的點評,也都被勾起了饞蟲,紛紛拿著筷子上前來試吃了起來。
李逸笑了笑,就把案台讓給了王罡:「你來試試菜吧!讓我們也嘗嘗正宗的回鍋肉。」
王罡的確很專業,沒一會兒就炒了一盤迴鍋肉出來。
李逸笑著沖吳壘招呼:「去拿個後腿過來,咱們中午吃回鍋肉。」
直播間里,也有不少觀眾認識王罡。
一邊準備食材,一邊盯著湯煲。
「聞著很香啊!」
叉燒剛剛送進烤爐,整豬頭和圖書也已經燒得酥爛入味,需要出鍋剔骨。
李逸沒有客氣,上前拿過筷子,就夾起了一片肉片和一根蒜苗,一起送進了口中。
而且這個肉的油好香,特別香,比一般自家喂的豬都還香一些。」
吳壘見狀,就開口笑問:「逸哥,要不你也炒一盤,讓王罡老師也點評一下吧?」
說著,他就拿著卸下來的后蹄來到了一旁,開始處理了起來。
「的確很難買。」
趙金麥嗅著飄散的香氣,笑著誇讚:「鑊氣挺足的。」
王罡趕忙擺手:「我就是個普通的家常菜廚師,你才是真大廚,我看了你做的那些菜,我一道都做不出來。」
李逸拿過小刀,三下五除二的就把後腿上的肉剃了下來,分成了臀尖,坐臀,元寶肉,后肘,后蹄五個部分。
「好嘞!」
黃小明打趣:「還得是你們專業廚師交流起來方便啊!看一眼就知道技術水平了。」
拿著噴槍,他把豬蹄燎了一遍。
來人叫王罡,是川省一個網紅廚師,以硬核做菜教學視頻走紅。
「誒?」
「這個肉真好。」
趙金麥眼前一亮,跟著就唯恐天下不亂的點了點頭。
和*圖*書「回鍋肉好了。」
李逸看了眼攝像機後方的小呂,笑道:「你回頭問問我們導演組的小呂就知道了,為了買到這些豬,他們掉了不少頭髮的。」
「行。」
他雖然忙碌,但卻有條不紊,一切盡在掌控。
期間,他還關注著砂鍋里的湯藥和山楂湯。
就是稍微有一點點咸,但也是為了配飯,可以接受,總體而言很好吃,果然正宗。」
王罡微微一愣,有些驚訝,但隨即就恍然點頭:「怪不得,我學廚的時候,師傅就說過,最傳統的回鍋肉,就是用榮昌豬做的,但現在市面上很難買到榮昌豬了。」
王罡謙虛了句,跟著就看了眼李逸,招呼:「李師傅,你給我點評一下吧!」
中午時分臨近,李逸愈發的忙碌了。
王罡把回鍋肉盛了出來,放在了案台上,期待的看了眼李逸的方向。
他說得很客氣,王罡聽著,呵呵笑著,笑著開心。
李逸笑了笑,才說道:「三人行,必有我師,你是正宗的川菜廚師,論川菜我肯定不如你更專業,咱們互相學習。」
「王罡終於來了,我跟他學了不少菜,他是真教東西的,和逸哥一樣。」