「是獅子頭。」
宸宸不解：「它長得也不像獅子的頭啊？」
趙金麥笑著提醒他。
嘶的吸了口涼氣，他用湯匙切下一塊，吹了幾下，吹涼之後，才送入了口中。
「獅子頭好了？」
「聞著好香啊！」
她回頭沖胡伶招呼：「媽你快來看，逸哥做的這才是正宗的清燉獅子頭。」
「那是澱粉打得不夠，肉餡兒的勁兒也沒打出來出漿太少，沒有粘性。」
見狀，吳壘就喜滋滋的拿過小碗，用湯勺撈起了一個獅子頭，就放入了碗中。
這是在上節目，得有鏡頭才行，周雲彭這是在照顧他。
這不是他的胡鬧，這樣操作，的確可以讓美味的感受提升到最極致。
經過三個小時的燉煮，豬頭的骨頭已經完全脫骨了，輕輕一拽就能拽出來。
「怎麼還給你吃高興了？」
餐廳后廚沒做午飯，但只是試菜，大家就已經吃到過癮了。
嘬完了骨頭，大家反而更餓了。
【扒燒整豬頭】出鍋后，李逸把骨頭剃了出來，也被大家分著嘬了一遍。
最完美的品嘗方式，是用所有
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時間過了中午後，提前預製的食材就開始陸續出鍋了。
燉了兩個半小時的獅子頭已經極為軟爛了。
「好吃！」
趙金麥湊到近前聞了下，只覺鮮香撲鼻。
眾人都被他的話逗笑了，而一旁的吳壘，已經把半個獅子頭吃完了。
視覺，嗅覺，味覺缺一不可。
而在將獅子頭吃入口中的時候，他也順勢深吸了一口氣，讓香氣伴隨著肉丸一起進入了身體。
「葵花？是小葵花媽媽斬的肉嗎？」
將獅子頭吞入口中，宸宸沒嚼，只是像吃冰淇淋似的抿著，一直將肉汁榨乾，才咀嚼著肉粒和荸薺，嘿嘿笑得開心。
宸宸連連點頭，興奮的連蹦帶跳：「這是我吃過最好吃的丸子！」
吳壘聞到味道就竄了過去。
「逗你玩的。」
李逸戴著隔熱手套，從蒸箱里拿出了一個瓷盆。
趙金麥已經相信了他的話，但在嘗了一口獅子頭后，卻也驚艷的瞪大了眼睛。
用湯勺當刀，把獅子頭切成了兩半，和_圖_書吳壘把碗端到黃小明跟前，給他撥了一半。
但你嘗嘗這個獅子頭，是真的入口即化！不信你試試！」
「哦！還能這樣啊？」
「逸哥，我能嘗一個嗎？」
李逸見狀，就故意逗他：「雖然不像獅子頭，但像獅子的腦子啊！」
細細品著入口的獅子頭，吳壘忍不住笑出了聲。
剛出鍋的獅子頭溫度很燙，他剛咬下，就觸電般鬆了口。
所以，他在吹涼的時候，視線也全程沒有離開過獅子頭，而是貪婪的觀察著它的每一寸「肌膚」，像是個變態。
周雲彭在一旁問他。
「散了還叫什麼獅子頭？」
在入口以後，只用舌頭輕輕擠壓，獅子頭裡就湧出了一股極為鮮濃的汁水。
趙金麥吃得一臉享受。
跟著，他就拿過湯匙，舀起獅子頭，就迫不及待的咬了一口。
就在這時，一股濃郁的香氣伴隨著一陣濕潤的水蒸氣，瀰漫了開來。
澱粉遇熱糊化，下水就粘，在外麵包一層澱粉皮以後，獅子頭就不容易散了。」
胡伶在家中也做過獅子頭，但卻失敗了，出鍋hetubook.com.com就散。
「呃……」
「啊？」
聽到他的話，攝影師馬上就把鏡頭轉了過來。
「吃啊！」
宸宸見她說不出來，就看向了李逸。
這些獅子頭是他和趙金麥一起幫忙團的，進蒸箱已經蒸了兩個半小時了。
宸宸懵了。
宸宸撓了撓耳朵，才搖頭說：「還是獅子頭好聽，獅子厲害。」
吳壘指著獅子頭，沖她笑道：「你看過網上的美食視頻沒有？很多美食博主說的最多的一句話，就是入口即化。
李逸笑著解釋：「這道菜在淮揚當地原本叫葵花斬肉，它的樣子當然不像真獅子了，但比較像舞獅的假獅頭，所以名字就流傳開了。」
鹵好的肘子，剛一出鍋，就被大家分著嘗了兩個。
「好。」
王罡是最後一個上前的，他和李逸分吃了一個。
盆中清亮的湯水中漂浮著一個挨著一個的大肉丸，每個都有鵝蛋大小。
這種感覺就像是在吃某品牌的水果口味冰淇淋，在冰淇淋融化之後，還有果粒留在口中，可以咀嚼品嘗。
他品嘗得很仔細，先看，后聞，再下勺。和_圖_書
看到鏡頭拍攝，王罡靦腆的笑了下，才解釋：「這道菜……很好，我應該做不出來。」
但它並不是完全的融化成了肉汁，在獅子頭裡，還有著小粒的肉丁，以及切碎的荸薺，仍有著一定的口感。
吳壘在一旁早已口水泛濫了。
李逸笑著問他。
在吃過李逸這麼多道菜，他已經掌握了一套自己的方法，來深度品嘗李逸的菜。
宸宸被饞得直流口水，卻夠不到桌子，只能向趙金麥求助。
所有人的視線都被吸引了過去，卻是李逸打開了蒸箱。
趙金麥愣了，她還真不知道這道菜為什麼叫獅子頭。
黃小明欣然同意。
不過骨頭的味道雖然好，但卻不頂餓。
看著盆中完整的獅子頭，吳壘很驚訝：「蒸了兩個小時，居然沒散？」
「一個？這一個下肚可就吃飽了。」
「太好吃了！」
李逸笑道：「拌的時候我就往裡打澱粉了，就是為了利用澱粉遇熱糊化的情況，讓它維持形狀。」
「咋樣啊？你吃著？」
「哇！真的入口即化！」
她上前來看著盆中完整的獅子頭，和透亮的湯汁，忍和-圖-書不住問：「誒？李逸，我在家做的時候也打了澱粉，怎麼出鍋還是散呢？」
「姐姐，姐姐。」
等嘗完之後，他才默默的點了點頭。
「為什麼是獅子頭？」
李逸解釋了下，隨即建議：「下次你再做的時候，可以調一碗水澱粉，團獅子頭的時候在外面抹一層，然後放熱水鍋里煮個幾分鐘定型。
一道菜的色香味三方面，是互相依存的。
於是，大家就像吃甘蔗一樣，把骨頭都嚼了一遍，咂幹了骨髓和汁水，體驗很是奇妙。
胡伶恍然大悟：「學到了，下次我也試試。」
趙金麥見狀，笑著打趣。
「好吃嗎？」
「是嗎？」
李逸笑著提醒他：「這一個大肉丸子下肚可就吃飽了，後面的粉蒸肉還吃不吃了？咕咾肉還吃不吃了？麻辣肚絲還吃不吃了？肝腰合炒還吃不吃了？」
趙金麥見狀，舀起一勺，吹涼之後，就餵給了他。
用牙齒去咬就會發現，骨頭已經被燉酥了，甚至能像啃甘蔗一樣把骨頭咬碎。
醬燜的脊骨，也被啃了半扇。
吳壘扭頭看向黃小明：「小明哥，咱倆一人嘗一半吧？」