廣府菜一般是把烏欖做成欖角，加鹽和醬油腌制，當調味品用，去腥增香效果很好，蒸魚和蒸排骨的時候放一點，會很好吃。」
劉藝菲接過，小聲道了聲謝，微微笑著。
趙金麥湊了過來，好奇問：「這個和瑪仁糖好像啊！」
劉藝菲拿起盤子里的欖仁，仔細打量著，有些疑惑：「它怎麼長這樣？有點像……像……」
李逸解釋：「現在市場上的欖仁，大多都來自桂省。
李逸說著，一邊背過身沖楊韶越比了個彈腦瓜崩的手勢。
劉藝菲有些驚訝，隨即笑道：「你這麼說，我都不敢吃了。」
「欖仁的香是比較特殊的。」
但最好的欖仁，還是來自於粵省的增城一帶。
隨著他的翻炒，鍋里的五仁餡兒已經均勻的裹上了一層蜂蜜。
酥鬆的口感讓她微微挑起了眉毛，嚼了幾下后，欖仁獨特的清香迸發，她頓時就被驚艷到了：「唔！這個好香！好怪的香！有點像杏仁，又有點像松子，但要清爽好多。」
「熱巴姐！」
「只是像www.hetubook.com.com而已，它本身還是乾果。」
趙金麥笑著沖鏡頭招了招手，打了個招呼。
「真的很香！」
她的表情有些奇怪，疑惑的品味了下，才笑道：「酥酥的，吃起來感覺有點分層，有點怪，但你要不說像炸蠶蛹，我還不覺得像，但聽你說了，我就感覺特別像了。」
劉藝菲見狀，也拿起了一顆，咬了一小口。
在粵菜里，西山就是欖仁的代名詞。
李逸笑著解釋：「橄欖菜裏面的橄欖，和五仁餡兒里用的欖仁，都來自一種烏欖。
其中最好的就是西山地區產的西山欖仁了，就是我買的這種。
說著，她還不忘給身旁的幾個姐妹分：「你們嘗嘗，這個超級好吃！」
趙金麥她們都不喜歡吃五仁餡兒里的青紅絲。
李逸見狀，就上前從中挑出了幾顆最大最飽滿的，放在盤子里，拿給了劉藝菲。
李逸看了眼欖仁上的紋理，笑道：「正常，它本來就長這樣的，乾隆年間的《本草綱目拾ｈｔｔｐs://ｍ.ｈetｕboｏk•ｃoｍ.com遺》里就說它肉白有文，層疊如海螵蛸狀。
你嘗嘗就知道了，它吃起來也有點像炸乾的蠶蛹。」
趙金麥說著，拿出手機就拍了幾張照，給熱巴發了過去。
「這就是頂級欖仁的口感特點了。」
粵省當地經濟比較發達，做點其他的都比種烏欖賺錢，所以種的就越來越少了。」
熱巴：麥麥妹妹，想死你啦！藝菲姐的腳還沒好嗎？好心疼，希望能快點好，早點來找我玩。
「人家是傷員。」
「差不多。」
咔沙！
「啊？」
雖然傳統的青杏、玫瑰蜜餞做的青紅絲味道還是很好的，但市面上買不到好的傳統青紅絲。
跟著，他就把剛剛留下的蜂蜜也倒進了鍋里，用鍋鏟翻炒了起來。
「做法差不多。」
看到李逸的手勢，楊韶越頓時想起了昨晚被彈腦瓜崩的疼痛，嚇得一縮脖子，不敢再開玩笑了。
楊韶越連連點頭贊同，但她也有些疑惑：「這麼香的乾果，我以前怎麼沒聽說過？」
「怪不得，我和_圖_書就覺得這個香味有點像橄欖菜，但要香好多倍。」
扣掉請人來打欖，腌欖角，砍欖核取欖仁的人工費，基本上本都很難收回來。
但欖仁的產量太低了，一顆烏欖樹一年也就能產三四百斤烏欖，欖角和欖仁加在一起，收入也就一萬多。
「咱們做好了可以給熱巴姐寄一點過去，她肯定喜歡吃。」
比如西山田雞扣，西山魚蓉羹等等，都是用欖仁入的菜。
「番禺以前也有好多種烏欖的，現在一顆都沒了。」
就是因為這種特殊的香氣，欖仁才會被粵式面點歸為果仁之王。」
「味道特別香。」
「嗯？」
「那就對了，有西山欖仁的五仁月餅，才是真正的粵式五仁月餅。」
咔沙！
「因為產量比較少。」
「真正的西山欖真的越來越少了，我家裡都是買普寧的車心欖。」
「像蟲子是吧？」
李逸笑道：「瑪仁糖里沒有欖仁。」
熱巴：唉！我也想啊！搶不到名額了，現在想上你們節目的人太多了，還是等你們錄完，來找我玩吧！我請你們和*圖*書上山去吃羊！
「我家現在還在種，雖然賺不了大錢，但一般不愁賣，都被提前訂走了。」
李逸笑了笑，問她：「味道怎麼樣？」
熱巴：哇！看著好好吃呀！
尤其是西山欖仁，它的尾部會有點偏左，又叫左尾，看起來不對稱，就更像蠶蛹了。」
所以李逸就沒往餡兒里加青紅絲，只用蜂蜜拌了純粹的五仁。
「我家就是增城的！小時候我還跟家裡人上山打過欖，好辛苦的！」
趙金麥見狀，哈哈笑問：「乾脆你來找我們玩唄？院子里的饢坑還給你留著呢！」
李逸說著，上前拿起一顆，就放入了自己口中，咔嚓嚼著，吃得香甜：「你看，沒什麼的。」
「謝謝……」
李逸解釋：「它的果仁里富含對羥基苯乙酮、為蛇菰脂醛素、去氫催吐蘿芙木醇等等的化合物，這些都是它香味的來源。
沒過多久，直播間里就飄過了一條彈幕。
直播間里，有粵省地區的觀眾發著彈幕。
她沒好意思說出自己的聯想。
聽他這麼說，劉藝菲重新看了下手中吃到一半的m.hetubook.com.com欖仁，隨即搖了搖頭：「你別說了，再說得像點兒，我都吃不下去了。」
劉藝菲忍不住又咬了一小口，細細嚼著，笑著晃了晃手中的半個：「這個我也能當零食吃。」
楊韶越一邊看著彈幕，一邊吃著欖仁，惋惜不已：「好可惜！這麼好吃的欖仁，應該多種一些的，平時當零食都好吃啊！」
楊韶越嗅著香氣，忍不住將欖仁塞進了口中，一口咬下。
這些蜂蜜就是用來拌五仁餡兒的。
楊韶越注意到了這一幕，忍不住嘿嘿一笑，打趣：「好偏心呀！把最大的都挑走了。」
李逸笑道：「烤好的欖仁是會分層的，吃起來蓬鬆酥化，的確有點像蠶蛹。
「增城種的都是油欖，沒西山欖好吃，小時候親戚有買過，我一個人就吃了半斤！結果當晚就拉肚子了！」
一些菜單裡帶有西山二字的菜，基本上都是指欖仁。
李逸笑著說了句，就將配好的乾果仁端起，來到灶台前，倒進了大鍋里。
橄欖菜是潮汕地區的吃法，是用當地的老鹹菜和烏欖一起熬，熬到酥化，用來佐餐。