但現在已經過季了，后茬的又太老，不好吃了。
所以最好是用醴陵還沒變紅的青玻璃椒，也就是牛角椒。」
這次的問題，是廖文東真心想問的，也是他確實感到好奇的。
瀏陽河和湘江是貫通的，所以會更適合湘省人的胃口，吃起來更舒服。」
聽到李逸的話，廖文東很驚訝：「你連茶陵大蒜都知道？」
「就放點豬油，放點蒜，炒到軟，一盤我能直接干光！」
有什麼誤會，咱們說開了就好，師兄弟沒有隔夜仇嘛！」
「你太過獎了。」
而且過了頭茬之後，即便是樟樹港當地的辣椒，每一茬的品質都會逐漸降低。
還好李逸很給面子，借坡下驢，攙了他一把，沒讓他的面子掉在地上。
「我最貴的買過五百多一斤的，買來送人的，心疼死我了。」
李逸謙虛：「你也說了，人外有人，天外有天，我只是多學了幾道菜而已。
借李逸刀的幫廚忍不住沖李逸笑問：「李師傅，你還知m.hetubook.com.com道樟樹港辣椒呢？」
聽到李逸的解釋，廖文東頓時沒話說了。
李逸聞聲，回身看了他一眼。
幫廚點了點頭：「樟樹港辣椒產量太少了，而且假的也多。
廖文東笑著吐槽了句，隨即好奇問：「誒？我想問問，按照你說的標準，一道完美的小炒肉，是什麼樣的？」
他挑起大拇指，毫不吝嗇誇讚：「說真的，我做的小炒肉，真不如你。
它入口后，前期微辣香甜，中期中辣香脆，後期辣而有香，味純不澀，而且椒香味格外濃烈，明顯高於其他品種。
頭茬的樟樹港辣椒做小炒肉當然最好吃了，那是因為它本身就好吃啊！
這是因為樟樹港辣椒的辣味比較適合大眾口味。
李逸沒用準備好的青椒，而是用了海椒，就說明他認為海椒更好。
清炒的時候，它的皮肉也不容易分離，炒熟后，口感依然可以保持清脆柔軟，獨具清香。
「啊？還有這回https://m.hetubook.com.com事？」
「對，我在京城看到的都是假的。」
是我有眼無珠了，剛剛還說你不會做菜，我向你道歉！我錯了！對不起！」
李逸笑著解釋：「我之前在京城錄節目的時候，就想買些樟樹港辣椒的，但沒買到。」
配料最好是用茶陵的紫皮大蒜，和瀏陽的豆豉。」
而且這道菜的食材的確達不到完美，你就別謬讚了。」
見他看過來，廖文東嘆道：「今天真是學到了，都說三人行，必有我師，果然有道理。
李逸抬手指了下桌上的小炒肉，隨口說道：「也就是這樣的，只是食材上更講究一些罷了。
聽著李逸的解釋，廖文東不由得嘆了口氣。
廖文東的倔驢脾氣是出了名的，平日里就算是他犯了錯，也休想從他嘴裏聽到一句服軟的話。
「樟樹港辣椒那確實沒問題，別說炒小炒肉了，就是什麼都不放，直接炒來吃，也特別好吃。」
「現在過季了，得五六ｈtｔps://ｍ•hｅtubｏok•ｃｏm•cｏm月份那會兒的頭茬才好吃。」
但現在他卻說，海椒也不夠好，那到底什麼辣椒，才能入他的眼呢？
「那你買的是特級吧？我買的都是一百多一斤的，超市裡的那種。」
「哈哈！按照你說的標準，有幾道菜能達到完美的？」
但整個湘省，我也找不出一個比你強的，我也沒什麼不平衡的，哈哈！」
見他果斷道歉，李逸也是愣了下，才笑道：「廖師傅言重了，咱們也是頭一次見面，互相都不熟悉，難免產生誤會。
很多周邊地區產的辣椒，也當樟樹港辣椒賣，吃起來根本沒那種味道。」
用瀏陽的豆豉，主要是因為瀏陽豆豉用的是瀏陽河的水。
做小炒肉最好的辣椒，那肯定是頭茬的樟樹港辣椒了。
聽到李逸這麼說，廖文東更開心了，拉著李逸的手握得更緊了，很是熱情。
沒想到今天在這位李逸面前，他卻破天荒的服了軟，主動道了歉。
所以就沒必要非樟樹港辣椒不可了，wｗw•hetｕｂｏｏｋ•coｍ.coｍ這個時間段，用醴陵的后茬玻璃椒是比較好的。」
廖文東是個很好面子的人，當眾道歉，對於他來說，是很難堪的事。
每年樟樹港辣椒的開園價格都在最高每斤300元左右，比很多海鮮都貴，但依然賣得火爆，一椒難求。
後方的幫廚們聽到李逸的解釋后，也恍然明悟，點頭附和了起來。
廖文東更驚訝了：「用哪裡的豆豉，也有講究？」
大家都是廚子，拜一個祖師爺，也算是半個師兄弟，沒什麼說不了的。
李逸笑道：「樟樹港辣椒比較適合第四紀的紅土紅壤種植，這種土是樟樹港特有的。
聽到他的道歉，後方幫廚們都愣了。
這在幫廚們看來，無異於太陽打西邊出來了。
面對廖文東的詢問，李逸也不藏私，笑著解釋：「小炒肉的關鍵就是辣椒，辣椒好，小炒肉的味道才夠好。
所以，在湘省當地，樟樹港的頭茬辣椒，基本上算是奢侈品級別的存在了。
其他地方的土壤不是這種土，種出來的辣椒，和圖書味道口感差別就比較大，沒有真正樟樹港辣椒的那種味道。
「當然了。」
剛剛是我不對，怠慢你了，你別往心裏去！中午你在我這吃飯，我好好敬你一杯！給你賠禮！」
廖文東很開心，當即哈哈笑著上前來，熱情的握住了李逸的手：「哈哈！你說得太對了！天下廚子是一家，都是師兄弟！
很多湘菜館里，在樟樹港辣椒上市的時候，都會推出相關的菜品來，作為特色菜攬客。
李逸擺了擺手，笑道：「什麼賠禮不賠禮的，咱們就當是認了一個師兄弟，用不著那麼見外。」
李逸笑道：「茶陵大蒜在明清時期都屬於貢品，品質還是很不錯的。
「誒！」
主料就是最少餵了一年的沙子嶺豬小裡脊，和頭茬的樟樹港辣椒。
樟樹港辣椒是湘省YY市，湘陰縣樟樹鎮的特產，號稱辣椒界的愛馬仕。
「是不好買。」
「這麼有名的辣椒，我當然知道了。」
「我今天算是見識到了什麼叫人外有人，天外有天，你這道小炒肉，做得真牛嗶！」