關了火，李逸拿來了硅膠模具，把煮好的「龍髓湯」倒進了模具里，送入了冰櫃中。

說著，他就轉身向著儲藏室走了過去。

聽著他的話，後方幾個徒弟也是面面相覷，各自動容。

把模具放好后，李逸擦了擦手，就回到了案台旁。

所有魚類的骨節之中都是中空的，裏面會有膠狀的骨髓。

很快，他就把第二條龍躉的骨髓和腦髓都挖出來了，同樣裝滿了一小碗。

「好手藝。」

因此，在發現李逸居然真的是要用魚骨髓來做菜，郝力保不由得更加驚訝了。

讓水台徒弟殺了龍躉，把魚頭、魚皮、魚肉都剔下來后，李逸就把魚頭和剩下的魚骨拿了過來，放在了案板上。

郝力保忍不住拍了拍手，由衷讚歎：「果然不愧是【龍鳳宴】啊！以龍髓為材，製作龍珠，單論這份創意，已經是驚才絕艷了。

這時候，李逸就把兩碗「龍髓」一起倒進了鍋里，加了些蔥姜水和料酒，用湯勺攪拌著。

「【滄海龍珠】？這是什麼菜？」

說完，他就從冷藏櫃里取出了一鍋昨天熬好的魚膠湯和-圖-書，放在灶台上重新加熱。

李逸不嫌麻煩嗎？

「魚皮你們可以帶回去風乾做龍皮，魚肉打成魚茸，油炸成丸子，做【烏龍吐珠】里的吐珠。」

「可以了。」

這道菜也就製作龍珠的這個步驟比較難，龍珠定型以後就簡單了。

在他忙活的時候，郝力保和後方的徒弟們都在觀察著他的動作。

「人活一世，到頭來不就是為了一口吃喝么？」

「這道就是抽筋扒皮，挫骨吸髓里的龍髓菜了。」

隨著李逸的攪拌，腦髓融化，就更看不出來了。

魚膠的凝固溫度在20-25℃，急凍會加速凝固的過程，大概兩個小時就能讓它變成固體狀態了。

郝力保被勾起了興趣。

龍躉骨髓原本就是透明的，而腦髓雖然有些灰白，但在金黃色的湯汁里，卻並不明顯。

他們跟著李逸進了儲藏室后，很快就傳來了一片雞飛狗跳的動靜。

郝力保忍不住吐槽：「就這點，能做什麼菜？」

沒一會兒，他們就拎著一隻只外觀不同的半大雛雞走了出來。

看到碗中https://www.hetubook.com.com灰白色半透明的腦髓，郝力保頓時就猜到李逸剔魚頭的原因了。

很快，「龍髓」就被煮熟了，混入了湯汁之中。

他們的水平和五大徒弟還有差距，所以在看到李逸的操作后，震撼程度要比五大徒弟強烈得多。

在見識到了李逸的手藝后，四徒弟不敢怠慢，趕忙點頭：「對，我是管烤爐的，平時我們那裡做烤鴨，都是我來烤的。」

說著，他就拿來了剔骨刀，將魚頭上的腮肉，嘴肉，下巴肉都剔了下來，只留下了頭骨。

但只是為了不沾到血，就如此大費周章，費事費力的剔掉了整個魚頭上的肉，即便是郝力保，都覺得有點太講究了。

李逸一邊交代著，一邊拿過菜刀來，用刀跟劈開了魚骨關節處，將關節撬開了一節。

在看到李逸的這手生剔魚頭，魚髓為珠的操作，他們也終於認識到了李逸的真實實力。

就連豬馬牛羊這些腦袋上肉厚點的牲畜，想要生剔頭骨也不容易，更別提除了骨頭全是皮的魚頭了。

等到要做的時候，只需要把龍珠和-圖-書取出放在盤子里，再熱一鍋高湯，用藏紅花調成龍珠同樣的顏色，澆在龍珠上就可以了。

龍皮、龍骨、龍筋、龍髓，無一不佳，能吃到這樣一桌宴席，的確可以說此生無憾了。」

小時候他看著好奇，也學著母親把魚骨節咬開，果然吸到了鮮美的骨髓，但只有一絲絲的味道，和喇叭花里的花蜜差不多，只夠嘗個鮮。

雖然也有【扒燒整豬頭】和【拆燴鰱魚頭】這樣的功夫菜，但那也都是燉到脫骨以後才剔的。

郝力保小的時候，家裡條件不好，母親買魚回來，都是把肉省給他吃。

李逸把大鵝交給了水台的徒弟，吩咐：「殺鵝按照吊爐烤鴨的殺法殺。」

隨後，他才取來了熱巴的專屬戰斧，砍開了魚頭前方的頭骨，把魚腦挖了出來。

然而，李逸還真就是不嫌麻煩。

「那就好。」

這次不用郝力保提醒，水台的徒弟紛紛跟了過來。

原來師傅昨天晚上並沒有瞎說，這李逸還真有幾把刷子！

魚骨髓的量太少了，即便是龍躉這麼大的魚，也沒有多少魚骨髓，怎麼夠成菜呢？

這鍋魚膠ｈtｔｐs://ｗｗｗ•hetｕｂooｋ.cｏm.com湯昨天熬了四個小時，把魚膠中的膠質完全熬出來了，湯質濃稠，經過冷藏后，已經形成了果凍狀的固態了。

李逸拎著一隻肥壯的大鵝，沖四徒弟問：「你是負責燒臘的對吧？」

這兩條龍躉郝力保認識，昨天他以為李逸要殺，但李逸卻說要留它到今天再殺。

「這也太少了。」

剔骨是廚師都得會的基本功，但大部分要剔的骨頭，都是雞鴨或者牛羊的肢體骨，很少有人會剔頭骨。

李逸笑著說了句，隨即就擦了擦手，沖水台徒弟示意：「水台的人都跟我來，該做鳳菜了。」

看到李逸三下五除二就把魚頭上的肉全都剔了下來，郝力保表情還算淡然，後方的幾個徒弟卻已經快把眼珠子瞪出來了。

一道【滄海龍珠】徹底吊起了他們的胃口，他們都很好奇，李逸接下來又會做什麼菜呢？

李逸笑著說了句，隨即就拍了拍一旁的龍躉頭，笑道：「別忘了，腦髓也是髓。」

等他把肉吃完，只留下骨頭和魚頭后，母親才會就著魚湯把魚頭吃個乾淨，然後再一點點的把帶著大刺的魚骨咬開，嘬嘬的咂https://www.hetubook.com.com著味道。

隨後，他就沖四徒弟示意：「這道菜要做的是【鳳育九雛】，九鳳菜的主菜，就交給你了。」

端起滿滿兩小碗「龍髓」，李逸滿意的點了點頭：「這下應該夠每人一顆了。」

果然，等到李逸把全部的骨節都撬開，挖出了所有的龍躉魚髓，也只挖出了一小碗來。

所以，在看到李逸的操作后，徒弟們馬上就嚴肅了起來，對李逸的態度也認真了許多。

「這是龍髓啊！你以為能有多少？」

李逸開了句玩笑，就叫了水台組的徒弟們一起去了儲藏室，抓了兩條龍躉出來。

顯然，李逸是不想讓魚腦沾到血。

「這下差不多了。」

生剔頭骨，即便是自詡行業經驗豐富的他們，也還是頭一回見到。

【爆龍鬚】他是知道的，但這道【滄海龍珠】他就聞所未聞了。

隨著火力升騰，鍋中魚膠才再次融化，變成了一鍋濃稠的湯汁。

看到這一幕，郝力保終於明白李逸說的龍髓是什麼了。

關節撬開后，就露出了中央的空槽，裏面有著一層透明狀的膠狀體，正是龍躉魚髓。

李逸將魚腦挖乾淨后，小碗也成功被裝滿了。