硃砂燉豬心

剖豬心納入硃砂後,必須注意將心管縫實,不可僅縫割口,否則硃砂亦易沁入湯內,則見其色https://m.hetubook.com.com不忍飮其湯矣。
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姚香雄老弟已提及燉法,和圖書王亭之只能略作補充——硃砂絕不能錯用「銀硃」;因銀硃有毒。到藥材鋪買硃砂時,可聲明係燉豬心之和_圖_書用,則不會弄錯矣。
硃砂燉豬心亦不宜多水,水一碗,干|逼豬心出汁,由於熱力關係,硃砂已滲入豬心之內,飮之始和-圖-書能得益。然若非目的在安神,則可免用硃砂矣。
硃砂燉豬心,不識燉者,燉出來的湯血紅,甚爲恐怖。若熟燉,則湯水仍淸。
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