王亭之不喜吃此和_圖_書物，昔日家廚，僅過年時用以煲湯。湯料甚雜，取冬菰、髮菜、豬手、蠔ｈｅtuｂoｏk.com•ｃｏｍ豉、豬脷、豬橫脷同煲，亦無非取意於「東成西就，好市發財ｗww•ｈｅtｕｂook•ｃｏｍ.ｃｏm，順利橫利」耳。論食味，則絕非佳製。

豬胰即是豬橫脷，以其形如脷耳，hetubook.com.com其實跟豬的口腔毫無關係。

煲過湯的豬橫脷宜切薄片，夾茨菇片與金銀膶片同食。但豬橫猁卻必須身稍ｗｗｗ•hｅｔｕbｏｏｋ•coｍ•ｃom硬始佳。煲湯煲腍者，可藏於雪櫃使硬，然後切片，蒸熱至透心即可。此乃前人惜福，善用湯料佐膳之道；若今人，必棄之如敝屣矣。