王亭之不喜吃此和-圖-書物，昔日家廚，僅過年時用以煲湯。湯料甚雜，取冬菰、髮菜、https://www.hetubook.com.com豬手、蠔豉、豬脷、豬橫脷同煲，亦無非取意hetubooｋ•cｏm.cｏm於「東成西就，好市發財，順利橫利」耳。論食味，則絕非佳製。

豬胰即是豬橫脷，以其形如https://m.hetubook.com.com脷耳，其實跟豬的口腔毫無關係。

煲過湯的豬橫脷宜切薄片，夾茨菇片與金銀膶片同食。但豬橫猁卻必須和-圖-書身稍硬始佳。煲湯煲腍者，可藏於雪櫃使硬，然後切片，蒸熱至透心即可。此乃前人惜福，善用湯料佐膳之道；若今人，必棄之如敝屣矣。