「藥療不如食療」，「藥補不如食補」，所以我國各地的食制，皆以補益爲主，即一蔬一肴之整和*圖*書治，亦必能發揮其食療食補之效。如暑天的扒大芥菜，目的即在於去暑氣www.hetubook.com.com，絕非今日的「新派粤菜」所知，亦非食慣蠔油油菜的人所知。

故論扒鴨，冬令則以和*圖*書肘子紹菜扒之，夏令則以芥菜膽扒之，皆合時令。至於羅漢齋扒鴨，尤爲粤菜的一絕，構思合理，絕無取巧，旣淸爽又滋和_圖_書補，此絕非外國的快餐可比。只可惜近年飮食之風漸趨不正，年輕人寧願去食「批沙」與漢堡包，是則如何提倡正經飮食，亦非細事。