「藥療不如食療」,「藥補不如食補」,所以我國各地的食制,皆以補益爲主,即一蔬一肴之整和*圖*書治,亦必能發揮其食療食補之效。如暑天的扒大芥菜,目的即在於去暑氣,絕非和-圖-書今日的「新派粤菜」所知,亦非食慣蠔油油菜的人所知。
王亭之和圖書
故論扒鴨,冬令則以肘子紹菜扒之,夏令則以芥m.hetubook.com.com菜膽扒之,皆合時令。至於羅漢齋扒鴨,尤爲粤菜的一絕,構思合理,絕無取巧,旣淸爽又滋補,此絕和*圖*書非外國的快餐可比。只可惜近年飮食之風漸趨不正,年輕人寧願去食「批沙」與漢堡包,是則如何提倡正經飮食,亦非細事。