若老鴨煲蓮子、芡實，則乃以老鴨作爲主角，取其滋陰健脾，與煲海參之重心腎兩經不同。一啖湯水即有許多學問，此和圖書種文化，斷非講究營養學者所知。略知營養學者，一味强調溫度高可以破壞維生素，卻不知加熱實和*圖*書在乃化學作用，由是煲出來的化合物，恐怕非食丸仔打針可比，只可惜目前尙未有「煲燉硏究所」耳，若和-圖-書有，西方的營養學未必不要改寫。

湯水中，鴨宜煲，雞宜燉，蓋雞屬陽，鴨屬陰，陽則可以補火，陰則可以滋水。上一www.hetubook.com.com篇王亭之談及海參煲老鴨，即屬於滋水制火的食補佳品。此湯當然以海參爲主角。

王亭之並非虛不受補，唯不受竣補，亦不受https://m.hetubook.com.com「滯補」。鮑魚每周只可食一至兩隻，多食即不消化，因此喜飮湯，湯則不滯。