至於豉油皇乳鴿，則宜用羅漢果，亦宜用陳皮，此皆着重於調味，因爲旣用豉油爲主，便不m.hetubook.com.com能在醬料方面落藥。各位不要見笑，古人說的「調醯和*圖*書」，即是在醬料落藥耳，這些藥，當然是能增美味之品。

番島人士常問王亭之，沙田的乳鴿ｈｔｔｐs://ｗｗｗ•ｈｅｔｕbooｋ•ｃｏｍ.ｃｏm尙佳否？王亭之笑曰：請到第一城敝人的「小館」。此答並非開玩笑，蓋「小館」的燒乳鴿有特殊醬料ｗww.hｅｔｕｂｏok.cｏｍ•ｃｏm調製，此乃王亭之的商業秘密。而且可以說，其醬料甚合陰陽，亦即壯陽兼滋腎水。必須明白這道理，然後才可發揮乳鴿的最佳功能。