墨魚食制，唯鹵水最佳，無論墨魚大小均宜。臺灣的「花枝丸」，即是墨魚丸，吃起來雖爽，wｗw.hetuｂｏok.cｏｍ.cｏm實際上味道卻遠不如鹵水墨魚。

只是和*圖*書這種小墨魚卻不常有，用大墨魚切片代替卻欠風味，故可謂可遇不可求。

如果https://www.hetubook.com.com是小如棋子的墨魚，則不妨用來蒸蝦醬，加肥豬肉同蒸，上檯時卻先將肥肉揀去，此亦可ｈｔｔps://www•hｅtｕｂｏoｋ•ｃoｍ.cｏm酒可飯的佳品也。

加肥豬肉同蒸，是因爲墨和-圖-書魚乃屬瘦物，蝦醬亦必須有油然後不腥，故絕不可少。上檯前揀去，則是因爲肥肉蒸蝦醬後，形容難看，色澤尤其不佳，故不如揀去，乃覺淸景。