「三狼案」牽涉一味菜——西芹炒腰花，此菜可稱爲名菜，但所謂「名」，蓋指新聞性而言，和圖書非指食味與食性也。

西芹炒腰花，以降血壓言，可稱佳製；但以食味言，和圖書則未爲得也，蓋西芹爽而纖維多，其芳香則遠不及唐芹。

香港飮食業引進西芹，可hｅtuｂoｏk•com.ｃoｍ能乃貨源問題，而且以炒菜而言，西芹之爽亦非唐芹可及耳。若傳統之芥菜芹菜之類，和*圖*書西芹與唐芹風味孰佳，則不待食而後知也。

前人治肴，善於利用物料之性，豆腐則用其滑，靑蔬則用其淸，辛料則用其香，而芹菜，則兼靑蔬與辛料之長焉。