然後打雞蛋半打，不加水，但加油鹽拌勻，於鑊中煎餅。候半熟，乃加入鹹蛋皮蛋黃作餡，和_圖_書煎成蛋角。餡內亦可加入煎香的銀魚仔，唯亦必須切粒。是肴名「hetubook.com.com金銀蛋角」。

王亭之家廚有一味全蛋黃的食制，不怕瞻固醇的人可以一試。htｔps://m•hｅtuｂｏｏk•ｃｏｍ•com取鹹蛋、皮蛋蒸熟，但取黃而不取白，切成細粒，和以葱白煎香，盛另碗備用。

雞蛋之香，全在蛋黃，https://m.hetubook.com.com所以凡配餅餌之屬，必用蛋黃，尤以鹹蛋皮蛋，所食皆重黃而不重白也。若畏瞻固醇，則無此食福耳。然安神之功，恐怕亦在於蛋黃。